Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Marseille: gourmandes fenêtres

C’est la brasserie chic et sage de l’Intercontinental à Marseille, bel espace empierré, avec sa terrasse d’été, mais qui permet l’hiver de manger relax et au choix avec la bonne mère en contre-point. Alain Angenost vous en a parlé très vite. Le lieu se peaufine. Lionel Lévy, qui brille au voisin et gastro Alcyone, joue […]...

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Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille 2

Marseille: la cave gourmande du père Noël

Hugues Noël, qui possède un bistrot-cave boulevard Baille (la Cave Baille), a créé cette belle annexe près du vieux port, qui fait à la fois goûter des vins en vogue de tous les terroirs accompagnés des mets à l’ardoise mitonnés par un ex concurrent du Top Chef 2013. Velouté de courgette et menthe, blanquette de […]...

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La Cave de Grignan - Marseille 1

Paris 6e: retour aux Bouquinistes

Evidemment, Alain Angenost vous a tout dit sur les Bouquinistes: nouveau décor signé Wilmotte, direction dynamique de Cédric Jossot, plats malicieux griffés Guy Savoy et exécutés au petit point par son bon disciple Stéphane Perraud. On insistera sur la jeunesse du lieu, ses couleurs, sa lumières, ses jolies bouteilles placées sous verre, les tables et […]...

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Les Bouquinistes - Paris 1

Paris 7e: la nouvelle Ferme Saint-Simon

Cette ferme très citadine eut son heure de gloire gourmande à l’époque de Denise Fabre et Francis Vendenhende. La voilà rachetée et rénovée par Marcelo Joulia et Laurent Lelimouzin qui possèdent déjà l’Unico et son épicerie El Gapon, rue Paul Bert. Le premier qui est designer et argentin a mis sa patte délicate dans cette […]...

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La Ferme Saint Simon - Paris

Paris 7e: le Liban selon Nagi

Je dois cette petite adresse libanaise discrète et authentique à mon ami et confrère Sébastien Le Fol du Point qui y vient en voisin. Le lieu est discret, sombre, chaleureux. Elhem y accueille avec gentillesse, tandis que Nagi Fares, originaire de la côte du Chouf, qui a notamment travaillé chez le grand voisin Jean-François Piège, […]...

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Chez Nagi - Paris

Paris 7e: du neuf aux Ombres

Ce lieu panoramique face aux quais, signé Jean Nouvel, alliant métal, verre et rotin, séduit sans mal. La vue sur la Tour Eiffel et la Seine justifie l’étape. Hélas, le chef change chaque année ou presque. Elior aurait-il dû mal à asseoir sa formule, entre table gastro et brasserie gourmande? Le dernier maître queux en […]...

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Les Ombres au musée des Arts premiers - Paris

Paris 10e: dînette asiate chez John Weng

On les a connus chez Lefty. Le voilà s’amusant à lancer des concepts, réussir leur coup, en rassemblant le meilleur monde des jeunes et des branchés de leur quartier en forme autour d’une formule savoureuse. Benjamin Moréel, Christopher Préchez, Frédéric Ellena et Julien Enthoven s’amusent, se font plaisir et leur joie de vivre et communicative. […]...

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John Weng - Paris 8

Paris 11e: les plaisirs gourmands de Starvin’ Joe

Isaac Lebowitz, peintre en devenir et gourmet passionné, a découvert pour nous une adresse de (bons) burgers. Suivons le… La mode du burger, ça suffit: on est repu pour du bon! Le burger est le plat populaire de ces dernières années. On l’a vu apparaitre aux cartes des restaurants et brasseries en tout genre. Il […]...

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Starvin' Joe - Paris

Paris 14e: les bonheurs de la Forchetta

C’est un bonheur de trattoria au coeur de la villageoise rue Daguerre, un bistrot à l’italienne, tenu avec chaleur par les Savarese. Sina accueille avec gentillesse et sourire, tandis qu’Antonino travaille avec grâce les produits du sud de l’Italienne. Elle est sicilienne, lui natif de Sorrente, sur la côte amalfitaine. C’est dire que tout se […]...

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La Forchetta - Paris 6

Paris 4e: chez Benoît avec Michel Piot

Il est persuadé qu’on l’a oublié, qu’il appartient, comme dit Stefan Zweig, au « monde d’hier », alors que la terre entière des cuisiniers l’aime d’amour – lui rendant bien son amour du métier – et qu’il fait partie de notre patrimoine. Michel Piot, que nos lecteurs fidèles connaissent bien, fut le chroniqueur gourmand, éclairé et généreux […]...

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Benoît - Paris 1

Paris 17e: retour chez Coretta

On vous a tout dit de Coretta, qui fait l’événement du nouveau 17e. Y retourner, c’est constater le succès du lieu. L’équipe de l’équipe de Neva Cuisine, Beatriz Gonzalez et Yannick Tranchant, se sont payés une seconde adresse, entre bois et marbre, jouant la sobriété contemporaine et empruntant, face au square Martin Luther King, le […]...

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Coretta - Paris

Orléans/Saran: le bon numéro des Jama

Ils tenaient tenaient, dix sept ans durant, une auberge (la Croix Blanche à Combreux) en forêt d’Orléans, avant de choisir les bords de la Loire avec le Cabinet Vert devenu les Terrasses du Bord de Loire. Depuis quatre ans, Fédora et Jean-Louis Jama sont établis à fleur de nationale 20 dans un ancien baraquement US […]...

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Le 443 - Saran 4

Orléans: la table de Philippe

Philippe Lagauche, qui est originaire de Longjumeau et a travaillé à Versailles au Trianon Palace, est depuis seize ans le bon chef discret d’Orléans côté rive Sud de la Loire. Son cadre dans les tons roses est propret, les tables sont bourgeoisement mises, la carte alléchantes, les menus pondérés. On vient là goûter une cuisine […]...

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Restaurant des Plantes - Orléans 2

Orléans: l’événement Eric Lecerf

Il a été vingt ans durant le collaborateur de Joël Robuchon, eut son étoile à Perpignan au Chapon Fin, se retrouve chez lui ou presque – il est natif de Montargis et possède une maison en Sologne à Yvoy le Marron – dans un cadre ultramoderne sur deux étages, avec le vieux Orléans, les Halles […]...

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Brasserie Éric Lecerf - Orléans 3

Orléans: le comptoir de Greg

Grégory Dutarte a fait de son petit coin plein de gaité le QG des amoureux des bons crus d’ici et d’ailleurs. Il fait goûter les coups de cœur du moment, tout en proposant à grignoter les plats du jour (style rôti de porc à la provençale, chou farci, rôti de cabillaud) et les assiettes de […]...

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Greg' - Orléans

Orléans: la table de David

David Sterne est depuis sept ans face au marché la sentinelle sérieuse d’ici, formé jadis aux Templiers aux Bézards puis chez Albert Corre à Paris, jouant sur deux étages, la cuisine soignée au fil des saisons et du moment. La mousseline de crustacés et saint-jacques à l’émulsion safranée, le fondant de saumon fumé et pommes […]...

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La Parenthèse - Orléans 1

Orléans: le néo-bistrot d’Augustin

C’est la nouvelle table en vogue du moment, dont on parle et dont on va parler. Aux commandes, Augustin Aulanier, fils de bouchers-charcutiers, titulaire d’un BTS de commerce international et d’un CAP de cuisine, a repris ce qui était un fast food japonais pour en faire une table amusante et dans le vent. Le mobilier […]...

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Voici Venu Le Temps... - Orléans

Lamotte-Beuvron: une nuit et une Tatin … chez Tatin!

Dans l’historique maison des soeurs Tatin, qui trône à fleur de Nationale 20, Martial Caillé, dont le père était déjà présent ici dans les années 1960, a bravement repris la tradition. On vient goûter la fameuse tarte moelleuse avec ses pommes fondantes à toute heure, mirer le vieux fourneau des douces Caroline et Stéphanie, ou […]...

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Hôtel Tatin - Lamotte-Beuvron

Bracieux: les bonheurs de chasse de Didier Doreau

On vous en avait en juin dernier. C’est encore le moment d’y faire vos derniers repas de chasse. Didier Doreau est le sage de Bracieux, le modeste du Rendez-Vous des Gourmets. Sa demeure, au coeur du bourg ne fait pas la retape. Mais tout ce qui se propose là a les couleurs du pays solognot. […]...

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Le Rendez-vous des Gourmets - Bracieux 3

Paris 15e: au bonheur de Flavio

Sacré Flavio Mascia! Cet aubergiste à l’ancienne, fier de ses racines sardes, conte les saveurs de la Botte avec ardeur, vend chez lui, dans son coin boutique, les produits qu’il aime, vins, huiles, pâtes artisanales, riz et fregula, liqueurs et eaux de vie avec l’ardeur du passionné. Il reçoit en eigneur au patio, comme dans […]...

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Fontanarosa - Paris