Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Chartres: les saveurs de Brigitte

Brigitte Matival, qui travaillait dans la banque, a créé cette épicerie d’angle qui joue le produit de qualité face au marché. Confitures de chez Jardin de Lydie, thés Mariage Frères, épices de Terre Exotique, huile du château d’Estoublon et chocolat chaud d’Angelina font ici bon ménage....

Article publié il y a 10 ans Epiceries Chartres Étiquettes : , ,
Les Saveurs du Marché - Chartres 1

Strasbourg: le nouveau Winter va arriver

Julien et Samuel Maestra, père et fils, qui travaillaient notamment chez Kieffer Traiteur, ont repris cette institution strasbourgeoise de la pâtisserie et du salon de thé. Ils ont passé un coup de peinture ici – blanche à l’entrée -, gardant là le côté vintage du lieu où l’on vient pour un en-cas, une douceur, une […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Winter - Strasbourg

Strasbourg: des glaces chez Toscani

C’est le glacier italien – méconnu – de Strasbourg (le plus fameux est Franchi avec sa boutique dégustation des Francs Bourgeois et ses « corners »), qui vaut pour sa sincérité, sa franchise et la qualité de ses glaces artisanales version sincères. Sorbets pur fruit (framboise, pomme verte, noix de coco, pamplemousse rose), glaces pur crème (caramel, […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Strasbourg Étiquettes : , ,
Glacier Toscani - Strasbourg 2

Offendorf: le kouglof selon Vanessa

Elle est native de Montreux, berlinoise par son père, suisse par sa mère, éduquée en Afrique noire, élève de l’école hôtelière à Lausanne, strasbourgeoise par amour. Vanessa Dawe qui ne fait rien comme les autres veut réapprendre l’art du kouglof aux Alsaciens, en les revisitant de la même façon que les macarons et les cannelés. […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Offendorf Étiquettes : , , ,
Lekouglof - Offendorf

Paris 18e: Thimotée, le boucher sachant trancher

Un boucher montmartrois découvert par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Nouvellement installé (en septembre 2013) dans une boutique moderne rénovée à l’ancienne, Timothée Sautereau a le look du jeune premier. Homme heureux et heureux homme dans un métier qui perd chaque jour ses artisans pour ne pas susciter, à tort, une naturelle vocation chez les […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Paris Étiquettes : , , , , ,
Boucherie Timothée Sautereau - Paris 2

Paris 18e: les délices de Priscilla et Sébastien

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’est emballé pour les pains de Priscilla et Sébastien Hayertz. Ecoutons-le. A l’angle des rues Feutrier et André del Sarte, la façade rouge rutile. Priscillia et Sébastien Hayertz se sont installés en septembre 2009 dans cette belle échoppe du bas Montmartre. Enfant du quartier, Priscillia venait acheter son pain ici […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , ,
Boulangerie Raphaëlle - Paris 1

Paris 1er: Angelina est toujours Angelina

C’est l’ancienne Maison Rumpelmayer revisitée avec tact par le groupe Bertrand . Cette vieille dame en forme de salon historique avec son haut plafond à stuc date de 1903. Le pâtissier autrichien Antoine Rumpelmayer crée alors une salle de dégustation chic et gourmande sur le modèle des cafés viennois qu’il dédie à sa fille Angélina. […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , ,
Angelina - Paris

Aix-en-Provence: le chocolat selon Stéphane

Stéphane Roux, natif de Toulon, a été formé chez Peltier à Saint-Etienne, Ganaches rhum vanille, praliné citron, malakoff (praliné amandes), Tanzanie, piment d’Espelette ou spéculos fondant possèdent du caractère. Quinzaine de sortes de tablettes aux épices et grands crus d’origine, tuiles en chocolat et craquants mendiants complètent la panoplie maison....

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , ,
L'Art Chocolatier - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: l’épicerie idéale

L’échoppe a du chic dans la rue passante du vieil Aix, l’accueil est souriant, le service pro. Les produits? Des odes à la région dans ses grandes largeurs. Les navettes fraîches fabriquées maison, les huiles d’olives sélectionnées chez le producteur par Olivier Baussan, vinaigre de truffe blanche ou de figues de Solliès ont bien belle […]...

Article publié il y a 10 ans Huilerie Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Première pression provençale - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la gourmandise selon Touzet

Chez les Touzet-Béchard, qui tiennent cette exquise confiserie-pâtisserie depuis 1870, Margaux dernière du nom, incarne la cinquième génération. Tout ici est craquant : alexandre (mousse aux amandes), pompe à huile, tarte aux pommes caramélisées, belle tropézienne ou encore brioches diverses dont la glacée et les kougelhopf méritent une halte sur le Cours Mirabeau. On n’oublie pas […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Béchard - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: pain, épices et fantaisie

Philippe de Mascarenhas et Stéphane Carletto ont créé, au coeur du vieil Aix, cette belle échoppe, à la fois parfumée et colorée, vouée aux épices en tout genre, qui propose des condiments, miels, confitures (signées Francis Miot), canistrelli ou calissons, sans omettre de splendides pains d’épices maison parfumés à la poire, à l’orange ou à […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Pains ou Epices - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: fromages, vins et cie

Une boutique moderne, dédiée aux beaux fromages sous toutes ses formes, avec une table d’hôte, plus deux étages, dont l’un en terrasse, ouverte sur le vieil Aix : voilà ce qu’on découvre au détour d‘un bucolique passage. Jérémy Etienne et Guillaume Wauquier, qui ont racheté et rénové la Mado, face au Palais de Justice. Relayés par […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , ,
La Fromagerie du Passage - Aix-en-Provence

Monaco: les saveurs de Pensato

Entre mode et gourmandise, un coup de coeur  insolite, à l’italienne, de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Gourmet-Market? La boutique en ligne de Fernando Pensato. Le père, fameux pour son coup de crayon, est un nom connu de la chaussure italienne. Fernando Jr, son fils, a eu l’idée de remettre au goût […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Monaco Étiquettes : , , , ,
Pensato & Cie - Monaco

Paris 2e: le Bis de Toshiro

Toshiro Kuroda est, on le sait, le plus savant des importateurs de saké en France. Ce journaliste nippon, qui possède une agence de presse, mais aussi Bizan, sa table chic, Issé, son bistrot ou izakaya, et sa boutique de produits nippons de qualité, Workshop Issé, a ouvert un Bis, qui fait à la fois bistrot, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Paris Étiquettes : , , ,
Bis - Paris

Rouen: exquises paillardises

Confiseur (pâte d’amandes au calvados, marrons glacés), chocolatier (les fameuses paillardises), Michel Leclerc est le pâtissier d’élite de sa ville. « Pomme d’or » (caramélisée sur pâte sablée), « taïs » (crème pralinée et nougatine), « conquérant » (meringue aux amandes avec une mousse légère au chocolat) et tarte normande rissolée à l’ancienne sont à se rouler par terre. Le salon […]...

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La Chocolatière - Rouen 2

Rouen: des larmes en chocolat

A Rouen, au Havre, à Evreux, bien sûr, Jean-Marie Auzou rayonne. Avec ses fins chocolats dont le « number one », une ganache amère à 82%, la « délicatesse », un praliné noisette avec sa jolie couverture blanche, le « Auzou » (gianduja noisettes fondant) et son chocolat amer à 72%, cet artisan sucré hors pair régale les fous de cacao […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Rouen Étiquettes : , , , , , ,
Auzou - Rouen

Paris 2e: un kebab chez Grillé

Ils sont trois: Fred Peneau (ex le Chateaubriand avec Inaki Aizpitarte), Marie Carcassonne (fondatrice de Dynamo, consultante hôtelière) et Hugo Desnoyer, le boucher star qui fournit veau, porc ou agneau. Ils ont inventé un concept qui marche fort : le kebab de luxe avec pain kurde à l’épeautre et farine bio, fait minute, viande de […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , ,
Grillé - Paris 5

Metz: au rendez-vous des saveurs de Claire

Une découverte messine de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. La fac de droit mène à tout, ce n’est pas Claire Fritz qui dira le contraire. Jeune licenciée, elle choisit de tourner le dos à un avenir juridique pour se tourner vers sa passion, la cuisine. Un petit tour par le Lycée Hôtelier de Metz pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : , , , , ,
Au Rendez-vous des Saveurs - Metz 1

Paris 12e: du bon bio chez Pimlico

Une épicerie vouée au bio, dédiée au quartier de Pimlico, qui, dans un film célèbre de 1949, réclamait son indépendance: voilà ce lieu – créé par un duo passionné, Charles Baillet et Olivier de Buhren, relayé par le sommelier Jérôme Gagnez, qui offre son bel espace, clair, vif, coloré, avec ses collections d’huile d’olive, ses […]...

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Pimlico - Paris

Paris 16e: du craquant chez Desgranges

Cette chic boulangerie de quartier, largement succursaliste, qu’on critiqua vertement dans le passé. fait un tabac justifié auprès de la clientèle du village d’Auteuil. La baguette classique, le pain de campagne à la jolie mie fumée, les tartes aux fruits (celle au citron est délectable), comme les biscuits qui font merveille au petit déjeuner drainent […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Desgranges - Paris 7