La Rôtisserie d’en Face
« Paris 6e: la Rôtisserie d’en face vue par Albert »
Notre vieil ami Albert Nahmias a revisité la Rôtisserie d’en Face signée Cagna…
Le service © AN
Voilà le type même de belle adresse qui existe depuis des lustres ou presque et qu’on oublie. Pourquoi? Parce qu’elle est devenue une institution sans trop le savoir. Ce fut jadis une des premières annexes de chef: les Cagna, Jacques et sa soeur, avaient fait de leur grande maison du Vieux Paris deux fois étoilée une des stars du quartier de St Germain des Près. Cette rôtisserie moderne était une de leurs voisines bonhommes et exquises.
Terrine de foie de volaille au foie gras © AN
Les choses ont-elles changées? J’ai été ravi de retourner déjeuner dans cette rôtisserie au neuf décor charmeur et confortable. Jacques et sa sœur Annie, dont on pensait qu’ils avaient pris leur retraite, sont présents à l’accueil. Une jolie carte raconte la délicieuse terrine de foie de volaille au foie gras accompagnée d’une petite salade de pourpier, les cuisses de grenouille fraîches sautées à l’ail, au persil et fines herbes, la belle sole poêlée meunière ou grillée à la plancha avec ses pommes vapeur, sans oublier le fameux poulet des Landes rôti à la broche flanquée d’une purée de pommes de terre, fondante, et le faux filet de bœuf Hereford Prime d’Irlande impeccablement cuit, servi avec un buisson de pommes allumettes.
Poulet rôti pommes purée © AN
On ajoute que le délicieux clafoutis tiède aux framboises qui fait penser à une crème brûlée aux fruits rouges, est un plaisir véritable. Bref, une adresse fort sérieuse à redécouvrir dans ce quartier de galeries d’art et de maisons d’édition…
Filet de bœuf Hereford, frites © AN
