Il Ristorante
« Paris 17e: les folies Rocco »
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Rocco Anfuso © GP
Il est l’un des restaurateurs italiens les plus réguliers de Paris, inconnu au Michelin, on se demande pourquoi, intraitable sur le choix des produits de qualité et des vins de la Botte, sicilien, certes, Rocco Anfuso fut jadis le chef du dispendieux Cecconis sur les Champs-Elysées. A son compte, face à Michel Rostang – qui est un habitué de sa maison -, il sait mettre en avant les beaux crus de son île, tout en sachant respecter voire réactualiser les traditions transalpines dans leurs grandes largeurs.
Toasts aux truffes et lard de Colonnata © GP
Vitello tonnato © GP
Carpaccio aux truffes © GP
Un repas, chez lui ressemble, forcément à une fête ordonnée par lui avec coeur. Sa carte n’est qu’un indice, les idées du jour, de la saison, les tartines de lard de Colonnata aux truffes ou le carpaccio au même diamant noir de Norcia auront leur mot à dire. Comme le carpaccio de daurade aux condiments, le vitello tonnato, les palourdes juste sautées à l’huile d’olive avec un peu d’ail et de persil, précédant les langoustines en caponata et le risotto Vialone Nano aux asperges.
Langoustines en caponata © GP
Palourdes sautées © GP
Risotto aux asperges © GP
On ajoute l’affogato au café pour la digestion paisible. On glisse sur l’Aperol Spritz comme à Venise, mais au champagne, le blanc catarratto de Calatrasi sous le label Terre di Ginestra ou le rouge Mille e una Notte de Donna Fugata et, in fine, le riant Limoncella. Che Bella Italia chez Rocco Anfuso!
Affogato © GP
