Le Dali à l'hôtel Meurice
« Paris 1er : les classiques du Dali »
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Le service © GP
Le Dali, c’est l’annexe un peu foldingue – mais follement chic du restaurant trois étoiles du Meurice. Alain Ducasse qui a repris les rennes de la maison a viré de la carte tout ce qui faisait « cuisine du monde » pour se consacrer à la recréation des classique. Le velouté de homard façon bisque, les escargots en petits pots, le bar mariné au fenouil et ses légumes du jour, la sole meunière à la grenobloise, le poulet de Challans en fricassée ou les coquillettes jambon et truffe noire (une gourmandise!) assurent avec brio.
Velouté de homard © GP
Salade niçoise © GP
Les prix ne font rire personne. Mais on peut venir ici picorer, se concentrer sur un plat, prendre le burger, le croque ou la salade (niçoise, César) du moment. Bref, du tout pour tous qui attire le beau monde. Aux premières loges, Bernardette Chirac était là avec discrétion.
Coquillettes, jambon et truffe © GP
Bar mariné et fenouil © GP
La maison fait aussi goûter (d’enfant) avec des pâtisseries à fondre: éclair aux fruits exotiques, fine tarte au citron meringuée ou mont-blanc. Le vacherin glacé poire/mont blanc est à fondre, les vins au verre (Bollinger rosé, meursault de Bernard-Bonin, Margaux Bio de Cantenac Brown) de grande classe.
Tarte au citron © GP
Vacherin poire marron © GP
Eclair aux fruits exotiques © GP
