Invictus
« Paris 6e: Christophe Chabanel, le retour »
Christophe Chabanel © GP
Il fut notre « jeune chef de l’année 1995 », un wonderboy parisien, beau gosse, sympa, carrure de rugbyman, bien élevé au biberon de papa Vigato chez Apicius, bluffant le tout Paris avec ses menus gourmands à la Dînée de la rue Leblanc dans le 15e. Il fut, auparavant à la Ferronnerie de la rue de la Chaise dans le 7e. C’est dire qu’on connaît Christophe Chabanel de longue main et que, lorsqu’on a su qu’il revenait à Paris, après six ans d’exil (gourmand) en Afrique du Sud, où il tint une boulangerie et un bistrot, on est accouru. Bref, le voilà intact, ou quasiment. Toujours beau gosse et fringant, oeuvrant quasiment en one man chaud dans une cuisine placard et délivrant l’une des plus plaisantes cuisines du moment au gré de son humeur et de la nôtre.
Brandade de morue et pimento del piquillo © GP
Son menu-carte est un cadeau à 25 (sans dessert) ou 32 €, offrant, c’est le mot à ce niveau de qualité, des choses bonnes, fixes, exquises, sapides, savoureuses, légères, ayant du goût, jouant le côté canaille mais avec chic, bien dans la manière Vigato première époque. Le fondant de paleron de boeuf sauce ravigote, en liminaire, en est une preuve éclatante, comme la Tatin d’endives et chèvre à l’huile de noix, la brandade de morue, mariée au pimento del piquillo et sucrine.
Agneau au ras al hanout © GP
Il y a encore le pied de porc reconstitué et désossé, avec jeune salade et vinaigrette au jus de viande, le haddock poché aux pommes Boulangère, l’agneau confit avec son ras al hanout ou l’entrecôte épaisse aux pommes Macaire. Le lieu, façon bistrot chic, avec tables joliment nappées, séduit. Le service est amical, complice, les vins bienvenus, comme ce Fronsac château du Tertre 2010 à 24 € qui coule en bouche comme du velours.
Paris-Brest et glace expresso © GP
On ajoute les desserts de qualité, à l’instar de la mousse au chocolat noir avec sa tuile, du millefeuille craquant et vanillé ou encore du Paris-Brest, finement chocolat, flanqué d’une glace expresso. Bref, rien qu’en en reparlant, on en salive. Voilà une redécouverte qui fait plaisir. Voilà un lieu qui rameuter à nouveau le tout Paris des gourmets. C’est ouvert depuis un moins et ça ne désemplit pas. Réservez!
En vitrine © GP
Très bonne adresse, c’est exactement le bon bistro de quartier, chaleureux et charmant dont on rêve plus souvent. On y mange bien, on est servi vite. Délicieux et excellent rapport qualité / Prix, rien à dire. Depuis j’y suis retournée deux fois 🙂 Merci Gilles pour ce super blog et toutes ces adresses !
La cuisine est normale, presque comme à la maison, seule la présentation dans l’assiette fait la différence avec la maison, nous avons eu l’impression pour certains plats de reconnaitre des recettes venant de Moustache et du Timbre dans la même rue. donc pour nous, si il y a des gens qui ont aimé manger du copier-coller très bien, mais cela ne vaudra jamais les originaux qui ont de très bons cuisiniers.Quand on pense que ce restaurant a remplacé la table de Fez qui avait une des meilleures cuisines marocaine de Paris et un décor extraordinaire qui a été détruit alors qu’il aurai mérité d’être classé par la Marie de Paris, mais bon c’est comme ça la vie
J’ai vraiment apprécié le déjeuner ,
Très gourmand , cabillaud juste à coeur, seiche grillée, fenouil délicieux, écrasé de pomme de terre et cette sauce « vinaigromontardee »!!!
Le dessert!
Un mille feuille à la minute à manger avec les mains,
Comme un gamin !
Pour 27€ et la sympathie de toute l’équipe , il risque de me revoir !
Merci.
Un régal dans l’assiette, un cadre calme et élégant, un personnel aimable et professionnel. Un endroit idéal pour un tête-à-tête mais également pour un diner de tribu si j’en juge par la sympathique tablée voisine de la notre. Allez-y et parlez-en, nous avons besoin d’endroits comme celui-ci à Paris !
Excellent restaurant. Accueil très convivial. Table originale et pleine de saveur. Enfin prix très doux. En un mot bravo! Longue vie à ce charmant endroit.
Nous nous sommes régalés! Les plats sont aussi étonnants que délicieux! L’épaule d’Agneau fondante et grillée est à tomber par terre, la brandade de haddock aux asperges est une explosion gustative hors du commun. Nous avons hâte de revenir pour gouter le reste de la carte! Enfin, et ce n’est pas le moindre, nous avons été accueillis et servis de la façon la plus charmante qui soit. Pour moi le meilleur rapport qualité/prix de Paris en ce moment.
La famille Aissa et le restaurant La Table de Fès tiennent à préciser qu’ils n’ont rien à voir avec l’invictus et Mr Chabanel.
Et remercie sa clientèle pour leurs preuves d’affection.
Une bonne adresse.
Bravo christophe et Carole pour avoir créé ce nouvel écrin culinaire qui réjouis nos papilles sans nous ruiner, dans une ambiance bistrot chic. On est très bien accueillis et on reviendra encore et encore …
Personnes à mobilité réduite passez votre chemin à l’invictus on ne nous reçoit pas même sur réservation. Quelle dommage la fermeture de la table de Fès, nous vous saluons famille Aissa. Nous y étions bien accueillis debout ou assis dans un fauteuil.
Pour information, il aurait fallu ajouter qu’il s’est installé dans ce qui était un des plus anciens restaurants marocains de la capitale, « La Table de Fès », vendue après 51 années de présence, ouverte un jour d’avril 1961 et restée dans la même famille depuis.