La Ferme Saint-Siméon

Ambiance © GP

Cette belle halte de luxe, qui fut jadis le refuge des impressionnistes, joue toujours avec aise dans sa catégorie classieuse et charmeuse. La nouveauté: le départ du Breton Erwan Louasil, qui avait ramené ici l’étoile, et son remplacement par le Normand de l’Orne, Mickaël Lelièvre, ancien de la Chaumière à Vasouy et passé chez Anton au Pré Catelan.

Homard © GP

Foie gras à la vanille © GP

La tonalité de ce qui est servi là est davantage régionale qu’elle ne fut, mais non sans finesse et délicatesse. Rouleau de foie gras au pommeau légèrement parfumée à la vanille avec sa petite poire en surprise, homard en salade aux légumes confits ou rôti en carapace, salsifis étuvés et noix torréfiées ou encore sole sauce normande au beurre demi-sel avec tomates confites et risotto d’épinard sont pile poile.

Sole © GP

Filet de boeuf normand et gnocchi © GP

C’est parfois un peu riche (turbot avec cèpes, écrevisses, truffe noire de Bourgogne, sauce crème et quelques brins d’herbes style aneth inutiles). Reste que l’ensemble se tient fort bien, que le filet de boeuf normand avec ses gnocchis à l’andouille de Vire, son jus corsé au calvados jouent plaisamment le grand air de la région. Quelques jolis desserts, quand ils ne font pas trop compliqués (pomme verte avec sa tuile caramel, sa crème mascarpone, son sorbet pomme verte, mieux que la poire pochée au biscuit épicé).

Pomme verte © GP

Grande carte des vins affriolante, joli cidre de Daufresne à Ouilly-le-Vicomte et atmosphère de grand charme qui donne du sel et du sucré à un week-end sur la côte de Grâce.

Façade © GP