Le Miedzor
« Crans-Montana: en terrasse au Miedzor »
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La facade du Miedzor © GP
Le Medzior, en patois valaisan, c’est le midi – ou le déjeuner. A cette enseigne, se trouve un hôtel/restaurant qui eut jadis sa réputation et son bib rouge au Michelin. L’hôtel s’est peu à peu transformé en résidence, gardant tout de même trois chambres dont une belle suite en angle avec sa vue imprenable sur le golf – on est là face au trou n°1 et c’est bien l’atout premier du lieu. L’établissement est, actuellement, en gérance et la cuisine de Giuseppe Marrancone, natif des Abruzzes, qui est aussi le co-responsable – avec son compère de salle Neftali Marques Rodriguez – n’est pas maladroite, donnant une certaine idée de l’Italie gentiment revue au goût du jour, avec des menus style « pension de famille améliorée » et des présentations nettes quoiqu’un peu datées.
En terrasse au Miedzor © GP
Le service est civil, la carte recèle de belles trouvailles, dont cette jolie dôle du patron, très fruitée, tarifée 28 Chf, donc sans excès, et issue du domaine Bétrisey et Albrecht à St Léonard. Le menu affaires (à 33 Chf avec deux propositions) en est presque une. Le jour de mon passage, la terrine de homard, façon traiteur, flanquée d’une salade bien vinaigrée, précédait des scalopine de veau façon piccata (en morceaux tranchés trop épais et un peu secs) aux olives taggiache, avec choux fleur et brocoli. On ajoute 10 Chf pour la « fantaisie de sorbets et glaces », maison certes, mais pas turbinés.
Terrine de homard © GP
Piccata de veau aux olives © GP
A la carte, le carpaccio de lotte à l’oignon rouge, l’assiette de saumon fumé, le vitello tonnato (avec sa crème « thonnée » guère abondante), l’honnête steak tartare (mais compté 42 Chf sur la note alors qu’il est tarifé 25 Chf sur la carte – une bizarrerie italo-helvète?) et les quelques jolis desserts (flan au caramel et glace au miel, dôme de chocolat et thé vert matcha, tarte chaude aux pommes et glace aux noix – avec des glaces, là, turbinées!), frisent la banalité, quoique sans y tomber. Reste qu’ils sont sans épate, ni mauvaise surprise. Bref, voilà une maison panoramique, centrale, civilisée et presque gaie.
Vitello Tonnato © GP
Carpaccio de lotte à l’oignon rouge © GP
Pas de génie en cuisine, certes. Mais ce n’est évidemment pas cela qu’on vient ici chercher …
Dôme en chocolat © GP
Tarte aux pommes et glace aux noix © GP
Dear Gilles,
Sorry if my message is in english but my french is a disaster for the time being. I read you with pleasure since I arrived in France, and for the very first time I have to say I disagree your comment ( maybe because it is the first time I know the place you are writing about ahah)
The chef there is very talented!! Fyg, He was working in the past in the ‘Four Seasons Group » and in every place he has been working, he has been performing and creating in an outstanding way! You can’t say he’s got no talent! God! No Gilles, this time your words and reality are not in adequation. Try it again
Chère madame, remettez vos lunettes et voyez nos coups de coeur: la terrasse du Crans (le Mont Blanc), le Giardino au Guarda Golf, le Pas de l’Ours, gastro et bistro. Bonne lecture!
Cher Monsieur,
je publie sous cette critique mais j’aurais pu en faire autant sur tous les restaurants que vous avez passé en revue à Crans-Montana…
Heureusement, les gens ne sont pas dupes. Il me semble qu’à force de critiques, vos papilles en ont pris un coup… Je vous suggère de leur offrir un peu de repos, et si possible bien loin de nos petites contrées…
A vous lire, il semblerait que toute la station de Crans-Montana n’ait pas une seule table appréciable!!! Ici ce qui est médiocre, cher Monsieur, ce sont vos commentaires!