Pinxo Saint-Germain
« Pinxo: rive gauche aussi (Paris 6e) »
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Ambiance © GP
Un cadre résolument moderne et zen, dans l’ancien Restaurant des Beaux Arts, fameux pour sa collection de dessins de Ronald Searle (davantage que pour sa cuisine!), une équipe déjà bien rodée, des vins choisis, répartis par prix, des idées dans le vent, du sud ouest à gogo, des prix raisonnables: c’est le nouveau Pinxo rive gauche, celui de St Germain des Près, deuxième du genre après celui de la rue d’Alger, près du Meurice et face à Colette.
Chipirons © GP
Spéciales d'Arcachon © GP
Alain Dutournier joue là sur du velours, avec ses plats en trois temps, qui permettent d’être aisément partagés: sépciales d’Arcachon sur émulsion crémeuse d’huîtres et petites tartines de foie gras, saumon sauvage Baltique délicatement fumé à Peyrehorade (chez Barthouil) au bois d’aulne avec sa rémoulade de granny au raifort, fricassée minute de chipirons et piquillos avec coquillettes, gingembre frit, chips d’ail.
Saumon fumé © GP
Tartare © GP
On ajoute les trois manières de présenter le boeuf de Chalosse: cru en tranches façon carpaccio avec copeaux de parmesan, huile d’olive, artichaut et sucrine, en tartare taillé au couteau façon Rossini, avec tranche de foie gras cru et coulis de truffe, ou encore cuit épais à la plancha avec charlotte écrasée aux cébettes, moutarde violette de Brive.
Boeuf à la plancha © GP
Carpaccio © GP
On n’oublie pas non plus les premières fraises en « blida » (qui désigne un verre qui pourrait servir au thé à la menthe) de tiramisu, ni la tourtière landaise cuite minute avec glace pruneaux armagnac. Fabrice Dubos, qui veille le Pinxo rive droite est là en manitou conseilleur. Le choix de vins au verre fait plaisir: chablis de Durup à Maligny, château Carles en fronsac. Bref: réservez! Cela vient d’ouvrir et c’est déjà vite plein…
Tourtière © GP
Blida de Tiramisu © GP
Nous avons été enchantés tant par le service que par la qualité des mets. Excellent rapport qualité prix. L’idéal est de choisir chaque plat l’un après l’autre afin de pouvoir tout géguster et partager à deux ou à trois.
tres bon acceuil tres bon plats tout simplement ravie!!!!
Un grand merci à toute l’équipe du Pinxo St Germain pour cette délicieuse soirée !!! Promis la prochaine fois je penserai à réserver… A la semaine prochaine.
je passais dans le quartier st Germain rejoindre une amie, je suis tombé sur ce restaurant par hasard, j’ai regardé le menu et ai été assez tenté. En rentrant chez moi, je me suis en quête d’une critique du Pinxo et suis tombé sur votre blog ; du coup j’ai réservé pour ce restaurant le lendemain avec cette même amie et je dois dire que j’ai été plus que convaincu par le Pinxo. Nous n’avons pas « pinxé » comme l’équipe (très compétente au demeurant) le dit si joyeusement car mon amie ne mange que des produits de la mer et moi de la viande, mais nous sommes sortis du Pinxo ravis et rassasiés. Merci pour cet article, et merci à l’équipe du resto pour leur accueil
Cadre raffiné, des nouveautés comme les chipirons, une cuisine délicieuse et pleine de saveurs. Ce ne sera pas dilemme de savoir choisir entre le Pinxo du 1er ou 6ème arrondissement’a, il faudra savourer les deux. Bravo à l’équipe.
Je voudrais remercier toute l equipe du pinxo st germain. tres joli cadre ainsi qu une bonne cuisine.Je le recommande car qualite prix nous n avons pas ete decus