Alexandre, Lucas et le plateau de fruits de mer © GP

Du bon, de l’iode, de la générosité : au Pont de l’Ill, à La Wantzenau, on ne lésine ni sur les fruits de mer ni sur les poissons. Les beaux plateaux arrivent chargés, les grandes tablées s’animent, les appétits s’aiguisent. Une maison de tradition, certes, mais qui vient de retrouver une vraie jeunesse avec Lucas Daull et Alexandre Clauss,  couple à la scène comme la ville et repreneurs inspirés de l’affaire familiale des Daull. Ils lui donnent du souffle sans lui faire perdre son âme.

Tataki de thon © GP

Ici, le poisson de mer côtoie celui de rivière avec une égale gourmandise et les crustacés arrivent en droite ligne de l’océan : tartare de homard, tataki de thon sauce thaï et légumes croquants, daurade en croûte de sel, filet de truite avec galette de maïs et beurre blanc aux herbes, sandre en matelote avec ses nouilles s’affichent au gré des arrivages. Et le banc de fruits de mer, institution maison, reste une raison suffisante de franchir l’Ill.

Tartare de homard © GP

En cuisine, Lucas Daull veille avec le chef Jérôme Voltzenlogel, que l’on avait connu jadis à la Villa Calvi, avant son retour sur ses terres alsaciennes. La brigade envoie du solide, du franc, du savoureux. Le menu du déjeuner à 27 € affiche un rapport qualité-prix qui fait presque figure d’anomalie à l’heure où tant de tables alsaciennes confondent addition salée et grande cuisine.

Daurade en croûte de sel © GP

La carte des vins, elle, a de l’épaisseur. Avec, par exemple, ce sylvaner vieilles vignes 2024 du domaine Ostertag à Epfig, qui accompagne joliment cette cuisine de rivière et de mer. Et l’on termine dans le même esprit avec un kougelhopf glacé au kirsch ou une tarte aux quetsches, chantilly et glace vanille : l’Alsace n’est jamais très loin, même quand les embruns arrivent dans l’assiette.

Sandre sauce matelote © GP

Bref, au Pont de l’Ill, la tradition ne radote pas : elle se rajeunit, elle s’ouvre, elle se partage. Et les grandes tablées ont ici de quoi se réjouir.

Tarte aux quetsches © GP

Au Pont de l’Ill

2 rue du Général Leclerc 67610 La Wantzenau
Tél. : 03 88 96 29 44
Fermeture hebdo : samedi midi.
Menus : 24 (formule, déj., sem.):  27 (déj., sem.) 38, 44, 52 €
Carte : 55-95 €
Site: www.aupontdelill.com