Michelin 2024 : les suppressions d’étoiles
Rétrogradations et fermetures, à deux semaines de la cérémonie 2024, le Michelin dévoile ses suppressions d’étoiles. Au total, 28 établissements sont rétrogradés avec notamment un choc en Savoie où les Meilleur, rois de l’artisanat soigné en famille, perdent leurs trois étoiles à la Bouitte mais aussi à l’Est où la si régulière Auberge du Cheval Blanc de Pascal Bastian à Lembach cède l’un de ses deux macarons, tandis que le Buerehiesel d’Eric Westermann, qui a toujours su actualiser la tradition alsacienne avec brio, perdent la sienne. Avec ce dernier, 26 tables voient disparaître leur unique étoile (dont 12 en raison d’un changement de chef ou d’équipe).
Passage de 3 à 2 étoiles :
Maxime et René Meilleur à la Bouitte © GP
La Bouitte, René et Maxime Meilleur, Saint-Martin-de-Belleville (73)
Passage de 2 à 1 étoile :
Carole et Pascal Bastien © GP
Auberge du Cheval Blanc, Lembach (67)
Suppression 1 étoile :
Jérémy Czaplicki aux Oliviers © GP
Le Bénaton, Beaune (21)
Le Val d’Auge, Bondues (59)
Jean-François Bérard à l’Hostellerie Bérard © GP
René’ Sens, La Cadière-d’Azur (83)
La Barbacane, Carcassonne (11)
Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, La Celle (83)
Takashi Kinoshita au Château de Courban © GP
Château de Courban, Courban (21)
Le 1825 – La Table, Gesté (49)
La Table de la Mainaz, Gex (01)
Le Chiquito, Méry-sur-Oise (95)
Grégory Garimbay © GP
Auberge Nicolas Flamel, Paris 3e
L’équipe de l’Atelier Robuchon Saint-Germain © GP
L’Atelier de Joël Robuchon – St-Germain, Paris 7e
ASPIC, Paris 9e
Indra Carillo © GP
La Dune du Château de Sable, Porspoder (29)
Le Foch, Reims (51)
Le Sérac, Saint-Gervais-les-Bains (74)
Au Déjeuner de Sousceyrac, Sousceyrac-en-Quercy (46)
Eric Westermann © GP
Retrait total de la sélection :
Sur-mesure, Paris 1 – Thierry Marx a quitté le restaurant.
Les Loges, Lyon (69) – actuellement en rénovation et n’a pas ouvert ses portes en 2023.
Michel Truchon © GP
Le Sénéchal, Sauveterre-de-Rouergue (12), vendu début 2024.
Que Michelin se contente de vendre des pneus. C’est du grand n’importe quoi.
Il est vrai que parfois on est trompé,dans un sens ou dans l’ autre…il est remarqué également que le guide a ses chouchous…..je me demande si le Gault et Millau n’ est pas plus juste et sincère.
75 ans 53 ans de métier 30 ans étoilé
Je vous jure que des étoiles il y en a plein le CIEL
Le Michelin ça devient n’importe quoi…non les bons restaurants n’ont pas besoin d’eux
J’ ais maintenant 77 ans ,travailler depuis l’âge de 14 ans dont plus de 50 ans in my own bisness avec mon épouse 25 ans en France cuisine bourgeoise ce que l’on ne sais plus faire ou presque actuellement,je me suis expatrié en 82 après avoir attendu une petite récompense du guide ,mais rien n’est venu. Aux US depuis
Texas que le guide ne connais pas ,,,,la meilleure récompense est venu de mes clients ,Grand Merci Aux U S
En France même en visant la lune on atteint pas l’etoile
Le Foch à Reims demeure un grand établissement.
Étant jamais déçu je vais réserver une table en solidarité.
Prenez vos pilules, monsieur COSTANTZER!
Ayez la modestie de ne pas voir une agression xénophobe là où l’on parle seulement de cuisine, et tentez de vous restaurer là où vous le voulez sans insulter tout le monde: vous grandirez l’image de l’Alsace. Bravo et merci.
Les évaluations me semblent peu pertinentes, les déchus restent de très bonnes adresses, avec ou sans étoiles !! Le client lui seul peu évaluer un établissement, ces restaurants sont toujours complets !!! A méditer
Surpris de la perte de l’étoile du Foch Reims toujours très bien
Peut-être les établissements proposant un menu unique sans choix ou surprise encore un restaurant ou une table d’hôte Le guide Michelin devrait le préciser surtout chez les étoiles !!
Wait and see donc pour La Rotonde à Biarritz qui garderait son étoile alors que la carte du nouveau chef Nicolas Garbay ne semble pas correspondre à cette distinction.(https://www.hyatt.com/content/dam/hotel/propertysites/assets/unbound/biqub/documents/dining/la-rotonde/BIQUB-CMaison.pdf).
De plus en plus bizarre le Michelin du très controversé Gwendal Poullennec !
Qu’ils aillent bien se faire enc….. ces haisseurs de l’Alsace ‼️ Nous savons où aller , pas besoin d’eux , tas de