La façade © GP

Ce fut, au début du siècle dernier, une épicerie dédiée aux pêcheurs de la Loire, puis un bistrot populaire, enfin un QG gourmand intime et étoilé. On y connut jadis Eric Reithler, ancien de chez Guy Savoy, qui eut comme arpète un certain… Christophe Hay, désormais « à fleur de Loire », juste en face. Qui demeura d’ailleurs avec son successeur Christophe Cosme.

Christophe Cosme avec le cheverny, sur le zinc© GP

Ce dernier, normand de l’Aigle, qui a beaucoup bourlingué, à Paris au Méridien Porte Maillot avec Maurice Brazier, au Martinez à Cannes au temps de Christian Willer, au Palais à Biarritz avec Grégoire Sein et chez Bernard Loiseau à Saulieu, plus des saisons à Courchevel à l’Anapurna, chez les Pinturault, est présent là depuis 1999, autant dire presqu’un demi-siècle.

Fleur de courgette aux langoustines, quinoa gourmand © GP

Il a revu la façade avec des couleurs toniques, pimpantes et de la gaité, mais a conservé l’esprit bistrot au lieu avec son vieux zinc émouvant et son sol en carreaux de faïence, tout en revoyant la déco avec raffinement. Les tables sont bien mises, les fenêtres habillées avec chic. Les menus sont généreux et pondérés. La formule – servie midi et soir – ne ruine guère.

Cheese cake au basilic, citron et framboises © GP

Et l’on se régale là de fleur de courgette farcie aux langoustines, avec quinoa gourmand aux herbes fraîches et persil plat, de pavé de lieu jaune au fenouil confit et vinaigrette de légumes du moment et encore d’un bien joli cheese cake – évidemment maison – au basilic frais, citron et framboises.

Une table © GP

On boit là-dessus régional avec le joyeux cheverny blanc et rouge de Benoît Daridan. Belle ambiance, amicale, gourmande et complice.

Christophe Cosme © GP

Le Rendez-vous des Pêcheurs