6 restaurants à Blois

Un dernier tour à Blois, pour un lieu affable et résolument hors mode. Quoique, cette simplicité de bon aloi cadre fort bien avec l’air du temps. Nous voici donc non loin du château d’Henri III et à fleur du fleuve roi. Voilà donc une auberge ligérienne – c’est dit dans l’enseigne, comme un sous-titre et comme dans l’temps. Il y a l’ambiance douce, les poutres, les tables en bois, les chaises à l’identique, l’ambiance bonhomme, l’ardoise changeante, les prix modestes, la sagesse de l’ensemble. C’est la maison de Thierry Lodé et Laurent Morin, l’un en salle, l’autre en cuisine,...

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Article publié il y a 2 ans

Un bistrot ? Mais comme en rêve partout en France, au pied ou presque de ce château où Henri III fit assassiner son rival, le géant du Duc de Guise (« Il est encore plus grand mort que vivant », se serait-il exclamé devant son – immense  – cadavre). Ce fut jadis une épicerie qui faisait également bar que fréquentaient les pêcheurs et mariniers de la Loire.

Celle-ci coule à deux pas. C’est elle, le fleuve roi, qui déverse, mais pas toujours, les brochets, anguilles, sandre, mais pas le saumon encore interdit de pêche, pour cause de protection de l’espèce, dans les...

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Article publié il y a 2 ans

Moules frites, marmite de poissons aux épices Maya, bar entier farci aux légumes sauce vierge et friture d’éperlans avec sa crème battue aux herbes sont quelques unes des joyeusetés marines que font goûter Franck Daubignard et sa chef, la jeune Elise Pescher, qui a notamment travaillé chez Roellinger à Cancale, dans cette belle auberge de mariniers comme avant.

Franck, dont le beau-frère, Gilles Seiler à Colmar, tient l’exquis Trois Poissons, quai de la Poissonnerie, joue ici une carte légère avec doigté. On goûte aussi chez lui des plaisirs terriens et bourgeois, comme le riche vol au vent de ris et rognons...

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Article publié il y a 2 ans

Drôle, jeune, sympa: c’est l’un des bons coûts de Blois. Marie-Céliane Chavigny anime avec gaité ce bistrot en rouge et blanc, sis au pied du château. Le lieu fait bon effet, avec ses banquettes grenats, ses murs grèges, son comptoir d’entrée, son ambiance relax, son équipe motivée qui propose une cuisine au goût du jour. Le jeune Emmanuel Béa, qui a travaillé au pays de Gex et chez Robin à Bracieux, joue le rustique chic non sans réussite.

Pyramide de foie gras de canard marbré au banyuls, dos de sandre et brochet façon blanquette, découpe de pintade fermière farcie aux...

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Article publié il y a 2 ans

C’est le classique chic de la ville, avec sa salle à manger au kitsch années 1960 avec ses stucs colorés, ses tables bien mises, l’accueil en famille des Garanger-Boussard, la joliesse des menus pondéré – qui remplacent avantageusement la carte, enlève l’embarras du choix – , le service plein d’envolée, la cuisine juste et légère, maraîchère et poissonnière de Damien Garanger qui joue le produit de qualité avec maestria. En salle, sa sÅ“ur Daphnée (avec un e, svp) et son beau-frère Grégory Boussard sourient, conseillent, dissertent avec acuité.

Un vouvray le Mont de chez Huet et un chinon le Clos...

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Article publié il y a 2 ans

Je sais: vous allez me prendre pour un fou, qui passe son temps à faire le grand écart. Avant hier à Arcachon, ce matin à Blois. Entre les deux, une brève escale à Paris ou à peine. Me voilà, en tout cas, à fleur de Loire, dans la ville où fut assassiné le duc de Guise sur ordre d’Henri III en son château. «Mon Dieu, qu’il est grand ! Il paraît même plus grand mort que vivant !», se serait-il exclamé devant le corps immense de son ennemi poignardé par les siens.

Bois la douce, Blois la pacifique est aussi une...

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Article publié il y a 2 ans