Rouge par Georgiana Viou à l'Hôtel Chouleur Margaret

Goergiana VIou © GP

On l’a connue à Marseille, dans un gai bistro de cuisine contemporaine. Ex candidate Master Chef 2010, prof de cuisine et maîtresse femme, Georgiana Viou officie désormais dans un lieu de charme, vieil hôtel aristocratique devenue auberge de charme en ville, au cÅ“ur du Nîmes ancien. Elle Å“uvre le soir seulement, à partir de 19h, livrant au gré de son humeur et des produits du moment, des idées des plats qui évoquent à la fois Marseille, port d’attache, mais aussi ses racines africaines, côté Cotonou au Bénin.

Le décor © GP

Sa foccacia à l’huile de palme, dja, gravelax d’anchois, ses mini poivrons verts farcis à cru, avec foies de volaille, ses haricots verts de la mer et de la terre, aubergine, rhubarbe et piment, sa délicieuse sardinade comme à Marseille, proposée en deux services, avec pastèque, tomates, vinaigre de pastèque, sa belle côte de bœuf de l’Aubrac, sauce goussi, comme son chocolat, pistache, cerise et piment, ou encore ses fraises avec chouchou, pistache font le coup du charme.

La sardinade © GP

Cadre élégant et tables dressées avec soin au patio, sous les arbres. Le bar d’entrée possède également du caractère.

Fraises, pistaches, chouchou © GP