Le Bistrot du Praz
« Courchevel/Le Praz : le Bistrot d’Antoine »
Antoine Fouchard © GP
Antoine Fouchard, qui est présent depuis quinze ans à Courchevel et six ans au Praz, a travaillé trois ans à Cheval Blanc, une saison au Mélézin, une saison d’été au Chalet de Pierre, puis a été chef à domicile avant de reprendre le Bistrot du Praz et lui donner sa tonalité personnelle. Ce « vrai cuisinier », natif de Cherbourg, formé dans le groupe Barrière au Royal et au Normandy, passé chez Roellinger à Cancale, durant près de trois ans, s’affaire, dans son vaste chalet bruyant au cœur du village, à faire plaisir à tous.
Mousse de reblochon © GP
Familles, amis, gourmets, gourmands, skieurs, ce sont parfois les mêmes, viennent se faire plaisir aussi avec un bouillon thaï au lait de coco et citronnelle, un foie gras de canard en terrine au chutney de figues qu’avec les traditionnels et régionaux croustillant de reblochon, mousse tiède de beaufort, poitrine de cochon caramélisée avec sucrine et jus de citron ou encore ravioli à la truffe avec son sot l’y laisse de poulet, sa mousse de topinambours.
Décor © GP
Plats à partager (côte de boeuf, côte de veau, gigot d’agneau), sashimi de poissons, pain perdu et crémeux de chocolat au foin, avec strudel, citron et glace renouvellent l’offre du moment et de saison.
Façade © GP
Reconnaissance bien méritée