Horizon - Deck au Fairmont Monte-Carlo
« En croisière à L’Horizon (Monaco) »
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Un message gourmand depuis Monaco de notre infatigable correspondant de la côte, Alain Angenost. Ecoutons le.
En croisière, avec le sommelier Massimo Sacco © Alain Angenost
Ce qui frappe, dans ce grand vaisseau adossé à la cote monégasque, c’est son air de paquebot de croisière immobile. Il n’y a qu’à voir son commandant en action, Xavier Rugeroni, pour comprendre qu’il y a là une sacrée ambiance et du vrai professionnalisme. Maryan Gandon, le chef exécutif, breton malouin passé par le Royal Deauville à l’Etrier, le Grand Hotel à Paris et le Carlton à Cannes, les Seychelles, le Liban et la Chine, un vrai zebulon ou lapin Duracell, manage les cuisines avec passion, privilégiant les aliments locaux, bénéficiant d’un jardin local dans l’arrière-pays qui produit fruits et légumes qui mis aussi dans des bocaux, peuvent être dégustés hors saison.
Le chef Maryan Gandon © Alain Angenost
Il associe ses fournisseurs, rebaptisés « partenaires » dans des fêtes gourmandes dont il a le secret, a toujours une idée d’avance pour étonner sa clientèle avec l’aide de son équipe de salle aux tabliers multicolores. Au 7e étage d’un bloc de béton sur la mer, le restaurant terrasse Horizon, Deck et Champagne bar, bénéficie d’une vue panoramique sur la grande bleue et au pied du Rocher imparable.
Assiette de la mer © Alain Angenost
On aime les buffets chauds ou froids le midi, comme les pâtisseries de Christophe Appert et la carte des vins de Massimo Sacco, le jovial chef sommelier qui vous donne l’envie de vous resservir. Le soir, les dîners à la carte « Chic & Ethic » illuminés des lumières de Monte-Carlo, deviennent magiques. Le 7e ciel à l’Horizon, tout un programme !
Pâtes et ravioles © Alain Angenost
Le fraisier © Alain Angenost
