Artcurial Caffè
« Paris 8e : miracle à l’italienne chez Artcurial »
Enrico Einaudi, italien natif du Piémont, qui fut contrôleur de gestion dans une vie antérieure, gère avec entrain cette table insolite sise au cœur de la galerie Artcurial, que double une salle des ventes. La déco a été revue avec charme, le service a du nerf, la cuisine est mise en relief avec netteté par deux jeunes anciens du Mori Venice Bar qui jouent l’Italie gourmande avec un brin de sophistication.
Fine tartelette de ricottina di bufala avec poire au safran, noix et miel, tartare de veau fassonne aux truffes, poulpe de roche avec sa déclinaison de betteraves ou vitello tonnato destructuré font des entrées studieuses. On s’emballe vite avec le registre des pâtes al dente, savoureuses et fraiches, comme cette splendide fregula sarda aux champignons boutons, brunoise de pommes de terre et crème de cresson, ces jolis ravioli del plin façon grand mère, beurre de sauge et parmesan, ces spaghetti alla chitarra aux artichauts ou encore ces linguine aux fruits de mer.
Là dessus, un cru toscan estampillé Casanova de la Spinetta de Rivetti, en chianti millésimé 2013 ou en version san giovese très charmeur en 2004 (magnifique Sassontino) passent avec ravissement. En dessert, panna cotta au caramel ou tiramisu au chocolat craquant achèvent de séduire. Voilà une belle surprise à l’italienne.
Artcurial n’est pas une « galerie doublée d’une salle de vente » : c’est la 1ere maison de ventes aux enchères française !!
M. Pudlowsky…..il faut se renseigner, et éviter de mettre les pieds dans le plat ; )
Je pense que mr Einaudi ne comprende rien de cuisine italianne. Il a la chance de avoir de chef jeune Comme Filippo y Ilario