La Place

Eric Bouton © GP

C’est le bon coût de Jean-André Charial sur une place de village du coeur des Alpilles, non loin des Baux. On a connu là, au moins, Fanny Rey, Violaine Cocault,  Marco Giudicelli, sans omette Marie-Noëlie Charial, la fille de Jean-André soi-même. C’est désormais le timide mais sérieux Eric Bouton, jurassien voyageur, formé sur la côte chez Chibois, à l’Oasis et au Castellet, qui s’attelle à une cuisine simple, jouant le bon goût sudiste avec allant et idée.

Piquillos farcis de chèvre © GP

Le service féminin est charmant, le cadre contemporain dans les tons taupes met à l’aise, la terrasse se conquiert de haute lutte au moindre rayon de soleil, la carte-menu évite toute mauvaise surprise, l’ardoise du déjeuner offre les belles idées simples du jour.

Risotto artichaut et jambon © GP

Les hors d’oeuvres en tapas, les piquillos farcis de chèvre, le gaspacho de melon à l’huile des Baux, le cabillaud poêlé aux légumes du moment, le risotto Carnaroli au parmesan, artichaut et jambon, comme la tarte au citron meringuée avec sa glace vanille turbinée sont pile poile. On boit là dessus le rouge l’Affectif, estampillé JAC, en laissant filer le temps.

Tarte citron meringuée © GP