Le Saint-Louis
« Metz: le Saint-Louis vu par Sylvain »
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Un nouveau snack gourmand, sous les arcades de la place St Louis à Metz, décrypté par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht.
L’équipe © SK
Une histoire de famille comme on les aime, dans un décor fait maison, avec ses corners-coins canapés, et une ambiance néo-Art déco « façon récup’’. Denis Dauphy, la quarantaine en douceur, un parcours de régional de l’étape après le lycée hôtelier et une escale formatrice chez Thierry Saveurs et Cuisine sous la houlette de Maitre Krompholz, un complément chez le voisin Zang au El Theatris, et quelques saisons sur la Côte d’Azur, le voici désormais qui vole de ses propres ailes dans ce charmant estaminet sis sous les arcades de la place Saint-Louis.
Saumon au chorizo © SK
On se régale là d’une cuisine traditionnelle à l’image de la souris d’agneau en cocotte et sa réduction de petits légumes ou la fondante brochette de bavette de bœuf à la plancha, le tartare de bœuf généreux. Les poissons sont de la même veine, sympathiques escalopines de saumon sauce chorizo et sa fondue de poireaux. Un petit bémol toutefois sur les desserts que l’on souhaiterait plus élaborés. La terrasse fait le plein tous les mois d’été, avec Dominique, la maman qui veille au grain et Audrey qui fait merveille avec sa gentillesse et son sourire. Une adresse à retenir.
Brochette d’onglet à la plancha © SK
