Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Lupiac : déjeuner chez d’Artagnan

Né à Lupiac entre 1611 et 1615, mort à Maastricht, sous les murs de la forteresse néérlandaise, en 1673, Charles de Batz de Castelmore, dit d’Artagnan était un « européen » avant la lettre. Cette petite taverne sise sur la grand place à arcades de son village natal, face à l’hôtel de ville, lui est dédiée. Thibaut […]...

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La Taverne d'Artagnan - Lupiac 1

Saint-Mont : les délicatesses de Jean-Paul Tossens

Les Tossens ? Une famille belge hors pair, installée au coeur du Gers, mais non loin des Landes, gérant l’imposant monastère de Saint-Mont et y imprimant leur marque. Béatrice, toujours souriante, est à l’accueil comme au service des vins. Carolyn, la fille, est à la pâtisserie, réalisant des prodiges de légèreté pour des douceurs exquises, […]...

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La Table de Jean-Paul Tossens au Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont

Saint-Mont : les délices des Bérets Noirs

Un dîner magique et rabelaisien chez les Tossens, à l’Hostellerie du Monastère de Saint-Mont ? Tout bonnement au bistrot « les Bérets Noirs »  – du nom de vins rustiques de la voisine Cave de Saint-Mont – où Jean-Paul Tossens, le maitre de céans, jadis rencontré à Eygalières, revoit la cuisine de tradition à sa manière ludique. […]...

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Les Bérets Noirs au Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont

Kolymbari : rendez-vous de luxe chez Diktina

Une belle table sur le port de Kolymbari, avec son cadre soigné à l’intérieur, comme en terrasse, en descendant les quelques marches. Dimitris Marnerakis et les siens régalent, depuis 1974, les gourmets curieux et passionnés avec une carte alléchante. On se fait plaisir avec les poissons du moment, le poulpe et la fava, les anchois […]...

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Kolymbari : rendez-vous de luxe chez Diktina

Drapanias : la petite perle de Mithimna

L’une des plus belles plages de Crète, presqu’oubliée, près d’un camping : cette sympathique taverne crétoise face à la mer sous les ombrages où les poissons du jour (dorade, bar, anchois…) côtoient les plats crétois de traditon, comme le saganaki (fromage frit) ou les soutsoukakias (boulettes de boeuf avec sauce tomate et riz) mais aussi […]...

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Drapanias : la petite perle de Mithimna 1

Gerani : la gentillesse des Tasos

Voilà une petite adresse de secours, simple et pratique, quand on a échoué à se garer à la Canée et lorsqu’on habite aux abords. La route de Kissamos est là avec son flot de voitures et la famille Tasos accueille avec la même gentillesse et modestie depuis les années 1970. Le cadre est crétois, les […]...

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Gerani : la gentillesse des Tasos

Drakomas : la Crète selon Stelios

Découvrir la Crète des montagnes, juste au dessus de la Canée, une Crète simple, gourmande et familiale, comme à la maison ou à la ferme – c’est pareil- : voilà exactement ce que propose, dans sa ferme éducative doublée d’une auberge, Stelios Trilirakis. Sa Taverna Ntounias est un hommage à la famille, aux traditions, à […]...

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Drakomas : la Crète selon Stelios

Kolimvari : les délices bio d’Astrikas

Un repas enchanté sur les hauteurs dans les lisières de la Canée :  à la table de Astrikas Estate qui produit quelques-unes des meilleures huiles d’olive bio de Crète, pures ou aromatisées au citron frais et aux oranges amères) à l’enseigne de Biolea et de Pamako sous la direction conjointe de Androulakis Eftychios et Chloé […]...

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Kolimvari : les délices bio d’Astrikas

Vatolakkos : les folies Manousakis

Afshin Molavi ? On a connu ce passionné de vin dans sa propre table de la Canée à l’enseigne de Salis, sur le vieux port vénitien, veillant sur une cave de 10 000 bouteilles. Chez Manousakis, le domaine de sa belle famille, que dirige son épouse Alexandra, native de New-York, revenue dans le village natal […]...

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Vatolakkos : les folies Manousakis

Kissianos : les petits plaisirs de Roubini

Une taverne de bord de plage, le décor sans importance, le service alerte, les prix tout doux, le saganaki (fromage frit), les salades fraîches (celle au thon, la classique grecque), une dorade grillée, des calamars frits, des côtelettes d’agneau dorées au feu de bois et des frites fraîches (les sacs de pommes de terre négligemment […]...

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Kissianos : les petits plaisirs de Roubini

La Canée : les subtilités de Salis

Un repas de fête à la mode crétoise sur le port la Canée :  chez Salis, autrement-dit chez Afshin Molavi. Ce natif de Suède, d’un père iranien, marié à une américano-crétoise vigneronne, est un sommelier hors pair, fier de sa cave aux 10000 références dans tous les vignobles. Le lieu vaut pour sa vue grand […]...

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La Canée : les subtilités de Salis

Kantomari : l’acacia gourmand

« Acacia tou Aga » : l’acacia d’Aga, le grand-père de Konstantinos Mavridakis qui a transformé le café de village de son aïeul créé en 1956, non loin de la Canée dans le mini bourg de Kantomari, en taverne de qualité moderne mais à peine, où l’on sert une cuisine crétoise très authentique. On goûte en terrasse, […]...

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Kantomari : l’acacia gourmand

Paris 10e : retour à Paris au Bouillon Chartier Gare de l’Est

Le menu du jour est à 15,50 €. Le champagne Tattinger est à 55 €. Entre les deux, il y a de la marge. On se doute qu’à ces tarifs aimables ce Bouillon Chartier Gare de l’Est (qui a pris la place de la Strasbougeoise, et ce fut, entre temps, un Batifol) fasse aisément le […]...

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Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris 1

Saverne : la Cave sympa

Cela s’appelait la Cave Profonde. C’est désormais, la Cave, face au canal de la Marne au Rhin, un café gourmand signé Christian Matt et Sébastien Schmitt, à qui on doit déjà la Garenne à la fois winstub, brasserie, QG de copains, où l’on sert de jolis plats du jour midi et soir, sept jours sur […]...

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La Cave - Saverne

Saverne : le bon coût de la Garenne

La bonne affaire gourmande de Saverne sur les hauteurs : le menu du déjeuner en semaine imaginé par Sébastien Schmitt. Ce disciple d’Emile Jung au Crocodile à Strasbourg et de Michel Husser au Cerf de Marlenheim, dont les parents tinrent la Taverne Katz à Saverne, joue le classique, le moderne, bref la tradition revue en […]...

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La Garenne - Saverne

Obersteinbach : la royale simplicité de Georges Flaig

Cette auberge, reine du chic discret au coeur des Vosges du Nord, on la suit depuis belle lurette. Aux commandes, Georges Flaig, l’un des petits princes de la cuisine d’Alsace, formé jadis chez Loiseau à Saulieu, Westermann au Buerehiesel, Rochedy au Chabichou à Courchevel, à la Pinède de Saint-Tropez, qui joue l’Alsace et ses saveurs […]...

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Anthon - Obersteinbach

Saverne : les gourmandises de « là-haut »

Ils tenaient le Gourmet à Marmoutier. Ils sont devenus les stars gourmandes et populaires de Saverne. Manuela et Philippe Ghiloni, qui possèdent « Phil Good » en ville, face au château, dans ce qui se nomma jadis Muller-Oberling puis Hausalter et s’apprêtent à reprendre le Soldat de l’an II à Phalsbourg (ce sera pour novembre), sont désormais […]...

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Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne

Strasbourg : le nouveau 1741 est arrivé

Réouvert après huit mois de travaux, rafraîchi, rajeuni, avec son nouveau mobilier de salle, sa cuisine agrandie, ce 1741 vaut évidemment la redécouverte. Son nom, évoque l’année de fondation du château des Rohan, abritant le musée des Beaux Arts de Strasbourg lui faisant face, pile de l’autre côté de l’Ill. Cette demeure historique en étage […]...

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1741 - Strasbourg

Hindisheim : le charme de l’Hindserhof

Le « Hindserhof » : la cour de Hindisheim à cette enseigne se trouve une adresse de chic et de charme. Une formidable équipe féminine, sous la houlette de Emmy Tifrit, influenceuse digitale de mode à ses heures perdues (avec quelque 180k followers!), booste cette belle maison alsacienne avec sa cour où les plats du jour, ceux […]...

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Hindserhof - Hindisheim

Paris 14e : les belles surprises de Bistrotters

Aux confins du 14e, notre complice Benjamin Berline a découvert une pépite bistrotière et locavore à ne pas manquer. Suivons-le.  Perdu quelque part entre Alésia et Pernety, voilà un bistrot qui se mérite. Avec son zinc Nectoux, son bataillon de chaises Thonet et son aimable terrasse pour les beaux jours, ce rade un brin hors […]...

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Bistrotters - Paris