Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Châteauneuf-du-Pape : la belle table des Fines Roches

C’est, toujours, la bonne surprise gourmande de Châteauneuf-du-Pape. Dans une demeure néo-médiévale face aux vignes revue sur le mode contemporain, le jeune Hugo Loridan-Fombonne, 28 ans, formé ici même, passé au pays basque espagnol à Saint Sébastien et en Angleterre, côté Brighton, mais aussi à Paris, au Pavillon Ledoyen, joue une partition soignée et ludique, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Châteauneuf-du-Pape Étiquettes : , , , , ,
La Table du Château des Fines Roches - Châteauneuf-du-Pape

Amsterdam : les belles nuits du Sofitel Grand

C’est la perle hôtelière d’Amsterdam au milieu des canaux: un lieu de charme dans l’ancien hôtel de ville imaginé dans les années 20 en lieu et place d’une demeure nobiliaire du XIVe siècle. Le Zeedjik et ses vitrines rouges ne sont pas pas loin, comme le Rokin, ces Champs-Elysées populaires et le Dam, cette place […]...

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Hôtel Sofitel Legend The Grand - Amsterdam

Amsterdam : un déjeuner de soleil à l’Oriole

L’Oriole ? L’annexe bistrot, avec son exquise terrasse intérieure façon jardin, du Bridges, la table du Sofitel The Grand. Cette dernière a changé de chef. Raoul Meuwese, qui a pris en charge les fourneaux, joue ici une carte à la fois marine, végétale, carnassière avec légèreté, atlantique avec pas mal de clins d’oeil méditerranéens. L’accueil […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , , ,
L'Oriole - Amsterdam

Amsterdam : le bonheur du côté de chez Caron

Merveilleux endroit pour une introduction aux plaisirs gourmands d’Amsterdam! Voilà un bistrot d’autrefois, sous sa façade à la Magritte (celui de « l’Empire des Lumières »), revu drôle, moderne, gourmand, par Alain Caron, propriétaire franco-français de quatre établissements amstellodamois et qui débuta ici même jadis en cuisine avant de la reprendre à son compte. Le lieu a […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
De Gouden Reael (by Caron) - Amsterdam

Blois : le charme du Rendez-Vous des Pêcheurs

Ce fut, au début du siècle dernier, une épicerie dédiée aux pêcheurs de la Loire, puis un bistrot populaire, enfin un QG gourmand intime et étoilé. On y connut jadis Eric Reithler, ancien de chez Guy Savoy, qui eut comme arpète un certain… Christophe Hay, désormais « à fleur de Loire », juste en face. Qui demeura […]...

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Au Rendez-vous des Pêcheurs - Blois 1

Blois : l’irrésistible ascension de Christophe Hay

Ca y est ! Il est chez lui, en grand, en technicolor et en majuscules, avec son cadre « à fleur de Loire », son vaste labo moderne devant laquelle déjeuner ou dîner est un privilège. Dire que Christophe Hay a réussi son transfert de Montlivault à Blois est un euphémisme. Il s’épanouit, avec son équipe nombreuse, […]...

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Christophe Hay à Fleur de Loire - Blois 1

Blois : les délices d’Amour Blanc

« Amour Blanc » : c’est le nom du deuxième restaurant de Christophe Hay géré par son adjoint Baptiste Ingouf. La salle claire, lumineuse, avec sa vaste baie vitrée, offre une vue grand angle sur la Loire et à Blois. Le service est aux petits soins et tout ce qui se livre ici est d’une finesse insigne. […]...

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Amour Blanc - Blois 1

Paris 11e : miracle au Pianovins

Ils ont tous deux travaillé chez Guy Savoy, 28 ans pour l’un, 25 ans pour l’autre. Eric Mancio, le sommelier, Michel Roncière, le chef, ont associé leur talent, leurs belles idées, leur enthousiasme et leur sourire dans une demeure qui rassure, où l’on connut Giovanni Passerini à ses débuts. Le lieu a du charme, donne […]...

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Pianovins - Paris 1

La Croix Valmer : Alexandre le bienheureux

Retour au Château de Valmer et chez Alexandre Fabris pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… À quelques minutes de la plage de Gigaro, le château de Valmer est un Relais & Châteaux dont le charme provençal séduit dès le portail franchi. Au cœur de son parc, il y a la Palmeraie, table […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques La Croix Valmer Étiquettes : , , , ,
La Palmeraie au Château de Valmer - La Croix Valmer 1

Tel Aviv : Alexander, le boulanger artiste

C’est le neuve boulangerie de quartier qui bouleverse le goût de tout Tel-Aviv, mixant pains bio exquis, au seigle, farine d’épeautre, levain, boule de campagne, avec d’exquises viennoiseries qui donnent envie de prendre ici de bonnes habitudes : croissants zébrés (chocolat ou framboise), brioche feuilletée (avec sucre glace au meringue citronnée), cheesecake délicat, splendide chausson […]...

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Alexander - Tel Aviv

Tel Aviv : les jolies pâtes de Kapara Mio

Cette petite maison, créée par le joyeux Bentzi Arbel, qui possède un bar à soupe (« Soupplier ») avec sa grande terrasse – où l’on ne réserve pas et qui est vite prise d’assaut ! – a la réputation de servir les meilleures pâtes de Tel-Aviv. Reste que tout le registre italien est fort bien tenu par […]...

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Kapara Mio - Tel Aviv

Talloires : un déjeuner de paradis chez Jean Sulpice

Un repas chez le Père Bise ? Autant dire un déjeuner comme  au paradis chez Magali et Jean Sulpice. Le cadre est enchanteur, l’environnement du lac unique, le château du Duingt vous lorgne juste en face, les bateaux sont amarrés à quai, les fous de paddle pagayent sur l’eau. Et dans l’assiette l’enchantement commence. Il […]...

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Talloires : un déjeuner de paradis chez Jean Sulpice

Annecy : les délices lacustres et végétaux du magicien Petit

On lui prédisait un avenir en or, à trois étoiles. C’était il y a six ans. On a été bon prophète. Depuis, Laurent Petit s’est envolé pour une gloire qui ne lui a pas fait tourner la tête. Si ses prix ont augmenté, il demeure le moins cher de ses grands collègues voisins et étoilés (moins […]...

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Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux 1

Annecy : la modestie des Dattrino

L’Esquisse ? On vous avait parlé il y a dix ans à l’ouverture. Stéphane Dattrino, natif du Beaujolais enraciné à la Savoie, formé au Cep à Fleurie, passé à Lyon, au Léon du temps de Jean-Paul Lacombe, à Biarritz chez Oudill au temps du Café de Paris, avant de devenir, sept ans durant, l’adjoint de […]...

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L'Esquisse - Annecy

Annecy : les saveurs néo-nippones de Clément Torres

« Saba » veut dire maquereau en japonais. A cette enseigne, Clément Torres, natif de Montpellier, qui fut prof’ de voile dans une vie antérieure, a été gagné par le démon de la cuisine, a travaillé chez le très créatif Franck Renimel chez En Marge à Toulouse et chez Zaiyu Hasegawa chez Den, deux étoiles, à Tokyo, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Annecy Étiquettes : , , , ,
Saba - Annecy

Annecy : les délices des Trésoms

Cette belle auberge des années 1930, – c’était jadis « les Trésoms et la Forêt » – remise en valeur par les Droux, est devenue une des tables phares du lac d’Annecy. Depuis le massif du Semnoz et la vaste terrasse, la vue sur le lac est enivrante. On vient se relaxer au spa, se prélasser dans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Annecy Étiquettes : , , , , ,
La Rotonde aux Trésoms - Annecy

Paris 1er : Vai Kuan Vong l’artiste

Il est l’artiste chinois par excellence, sculpte ses légumes, cisèle ses raviolis, peaufine ses dim sum, les meilleurs de Paris. Un repas chez  Vai Kuan Vong ? Forcément une fête. On vient chez lui se délecter d’un registre très Chine du Sud, avec des idées piochées à Canton, pratiquées à Hong Kong, que ce natif […]...

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Chez Vong - Paris

Paris 10e : Bonhomme, c’est tout bon !

Bonhomme ? Le bistrot moderne de quatre copains : Maxime Piasek, l’homme de salle, drôle, vif et vibrant, qu’on connut jadis chez Rech et aux Ombres, dans le groupe Ducasse, Marc Faraggi, le businessman de la bande, Thibaut Couvrecelle, qui passe son diplôme d’œnologie, enfin Matthieu Charriaud, le chef, qui fut consultant à NY avant […]...

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Bonhomme - Paris

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Charlotte la magnifique

D’Allard, on aime tout ou presque : les deux salles, l’une un brin années 1920 (ou 1930) – l’on ne sait plus trop -, l’autre 1950-1960, toutes les deux joliment rétros, avec leurs airs de toujours, qu’adorent nos visiteurs venus de New-York, de Londres et de Tokyo, ce service policé jamais redondant, ce choix de […]...

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Allard - Paris 1

Thessalonique : toute la Grèce chez Ergon

C’est une table façon food court avec ses rayonnages de produits, ses boutiques diverses, selon un concept voisin de Eataly mais à la grecque, qui vend vins, pâtes, viandes, poissons et condiments, servant une cuisine dans le vent … dans le sens de la tradition hellène avec son service jeune et enlevé. On vient y […]...

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Ergon Agora - Thessalonique