Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Quimper : les saveurs subtiles de Sao

La belle découverte du moment à Quimper, à fleur d’Odet, dans un cadre sobre et japonisant : la cuisine inventive et charmeuse de Kevin Gourret. Ce jeune ancien des Airelles à Courchevel et de la Messardiere à Saint-Tropez a dédié son fils Isao dit « Sao » cette enseigne néo-nippone sibylline et intrigante. Le service, mené avec […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Quimper Étiquettes : , , , ,
Sao - Quimper

Saint-Pol-de-Léon : les délices de Jérémie le Calvez

Ils ont déménagé à quelques pas de leur ancienne demeure, ont adjoint cinq chambres d’hôtes à leur maison dans un Clos, sont devenus aubergistes au vert, au coeur même de l’ancienne cité épiscopale de Sain-Pol-de-Léon. Autant dire que Jessica Chelala et Jérémie le Calvez maîtrisent leur sujet. Avec de grandes fenêtres, ouvertes sur le dehors, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Pol-de-Léon Étiquettes : , , , ,
La Pomme d'Api et le Clos Saint-Yves - Saint-Pol-de-Léon 3

Morlaix : la magie de la Villa Kerjannic

Quatre chambres, un gîte, le tout dans une demeure millésimée 1906-1920, dans son parc en lisière de rivière, avec sa décoration sobre et raffinée, son mobilier entre le high et l’Art déco, sa literie haut de gamme, ses belles salles d’eau, ses salons nobles avec leur haut plafond, sa grande table d’hôte en bois, sa […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Morlaix Étiquettes : , , , ,
Villa Kerjannic - Morlaix

Raulhac : la résurrection de Mimi

C’était chez Mimi, une vieille auberge de village, avec sa patronne et adorable, que tout le monde aimait. Le lieu renaît aujourd’hui, même si Mimi n’est plus là, mais grâce à l’enthousiasme de Sophie Kessler-Matière, propriétaire du château Calissanne en Provence, mais native du village, qui a fait revivre l’esprit du lieu. Il y a […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Raulhac Étiquettes : , ,
Chez Mimi - Raulhac 2

Vic-sur-Cère : halte de charme et gourmande au château

  C’est une demeure de grand charme, un petit château du XVIe avec ses cinq chambres exquises, ses volumes variés, sa décoration drôle, baroque ou moderne, ses commodités grand style, ses oeuvres d’art. Karine Radosavljevic et Angelo Chiavetta, qui ont fait carrière à Luxembourg dans la banque et la grande entreprise sont venus se ressourcer […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Vic-sur-Cère Étiquettes : , ,
Maison du Chevalier des Huttes - Vic-sur-Cère

Saint-Saturnin : le moulin des merveilles

Ils sont pleins d’enthousiasme et de volonté, ont 32 ans chacun, se sont connus sur les bancs du lycée, ont été formé à l’école hôtelière de Clermont-Ferrand. Ayant oeuvré chez Xavier Beaudiment dans leur ville natale, ayant voyagé en Australie, s’étant perfectionné chez Jacques Chibois à Grasse, chez Philppe Augé à Levernois, enfin chez Arnaud […]...

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Le Moulin de la Santoire - Saint-Saturnin

Aurillac – Giou de Mamou : les délices d’Alexandre

Alexandre Huguet-Bataille ? On l’a connu au Mozart, en ville. Il a transporté son établissement, son enseigne et son talent, à quelques kilomètres dans la campagne, sans perdre la gniaque et l’envie de bien faire. Cet ancien de chez Gordon Ramsay, à Londres, au temps de l’Aubergine, du Grand Hôtel du Cap Ferrat avec Ddier […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Giou-de-Mamou Étiquettes : , ,
Le Mozart - Giou-de-Mamou 1

Aurillac : des glaces d’exception signées Vabret

Alain Vabret, qui est le neveu du fameux MOF boulanger Christian Vabret, et son épouse Monique, qui sont tous deux pâtissiers et glaciers émérites et diplômés, ont créé cette petite échoppe dédiée aux douceurs exquises, sur la place principale et commerçante d’Aurillac. Toutes leurs glaces et leurs sorbets sont d’exception : pas trop de sucre, […]...

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Vabret Glacier - Aurillac

Napareuli : comme un pacha à Lopota

Un resort, un domaine au vert, un lieu pas comme les autres, qui fait la nique aux Adirondacks – on se croirait au Point, l’ex summer camp des Rockfeller transformé en Relais & Châteaux – avec son lac, ses montagnes, ses vignes, ses quelques deux cent chambres, réparties sur une dizaine de bâtiments. Depuis quinze […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Telavi, Étiquettes : ,
Lopota Lake - Telavi,

Tbilissi : les délicatesses géorgiennes de The 10

C’était Z10, c’est devenu The 10, la lettre Z étant souvent rattachée aux immatriculations russes. On conçoit que cette belle maison à l’ancienne, avec sa terrasse sur le devant, son patio-jardin sur l’arrière, sa haute façade ancienne, sa déco à l’ancienne, avec armoire Art nouveau, salon de musique et instruments à l’appui, tables bien mises, […]...

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The 10 (ou Z 10) - Tbilissi

Tbilissi : dormir au Stamba

Au coeur de Tbilissi, à deux pas de l’avenue Rustaveli qui constituent les Champs-Élysées locaux, ce bel hôtel design, qui fut jadis une maison d’édition et une imprimerie géante, dont on a précieusement conservé l’architecture industrielle, est devenu le « spot » en vue de la capitale géorgienne, sous l’égide du groupe Adjara. Bar de nuit, lobby […]...

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Stamba Hotel - Tbilissi

Tbilissi : les gourmandises généreuses de Iasamani

Un appartement dans le style « shabby chic », comme disent nos amis british (qu’on pourrait traduire littéralement par « misérablement chic« ), avec ses hauts plafonds, ses murs sobres, ses moulures, ses vastes fenêtres ouvrant sur une rue branchée, avec, en plus, la copie réussie d’un fameux tableau d’Henner (la Fabiola, une belle rousse et sa cape rouge): […]...

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Isamani - Tbilissi

Paris 17e : Vivent les Le Quellec !

  C’était Rech, c’est devenu « Vive, Maison Mer », un nouveau temple du poisson dédié à la mer signé de Stéphanie Le Quellec et son mari David, qui a mis son entrain, sa générosité, ses souvenirs d’enfance et de vacances en Bretagne dans cette demeure nouveau style revue avec gaité et le coup de patte déco […]...

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Vive, maison mer - Paris

Paris 16e : Esteban Salazar, bon génie colombien

L’adresse, vous la connaissez ? Ce fut longtemps Antoine, avec Thibault Sombardier. Un jeune loup en remplace ici un autre. Aux commandes des fourneaux : le colombien Esteban Salazar, originaire de Manizales, cité perchée à 2700 mètres d’altitude sur la cordillère des Andes qui a fait ses armes dans le Missouri aux USA, puis est […]...

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Carmona - Paris

Roquebrune-Cap-Martin : les bonheurs d’Elsa

Un déjeuner de soleil chez Elsa au Monte-Carlo Beach : un pur bonheur ! Il y a la carte de Mélanie Serre et la cuisine faite à la main par sa disciple, la jeune Simona Boccia, 27 ans, italienne de Pompéi, qui a travaillé chez Alfonso Iacarrino au Don Alfonso 1890 sur la côte almafitaine, […]...

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Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Monaco : le Louis XV, une fête rajeunie

La nouvelle donne du Louis XV ? On l’a évoquée en soulignant le changement d’équipe et le rajeunissement des cadres de la maison. Aux fourneaux, Emmanuel Pilon, lyonnais de 34 ans, mince comme un fil (de fer), formé dans sa ville natale chez Christian Têtedoie, puis aux côtés de Davy Tissot à la Villa Florentine, […]...

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Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco

Menton : Mauro Colagreco, comète végétale

Il a tout bouleversé, tout redécoré, agrandi la cuisine, imaginé un immense atelier de travail en sous-sol de son lieu moderne, revu la salle à manger avec toujours cette lumière qui est celle de la Méditerranée en majesté. Mais lorsqu’on visite le Mirazur désormais, on se dirige vers le jardin, à trois cent mètres du […]...

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Mirazur - Menton 1

La Turbie : Cirino, mage hors pair et sorcier fou

On vous a déjà tout dit ou presque de Bruno Cirino, ce chef hors pair que l’on suit depuis au moins trente ans – il était, à l’époque le maestro gourmand du Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz. Installé depuis deux décennies au moins à la Turbie, dans l’ancienne hostellerie Jérôme, avec ses trois chambres, sa belle […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Turbie Étiquettes : , , , , ,
Hostellerie Jérôme - La Turbie

Paris 8e : le Cinq en fête !

Il n’ouvre plus que le soir, cinq soirs par semaine, mais avec un nombre de couverts en légère augmentation (soixante) et une addition moyenne qui court vers les … 700 €, vins compris, il est vrai. Il faut dire que la cave veillée par le vice meilleur sommelier du monde, Eric Beaumard, a de la […]...

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Le Cinq au Four Seasons George V - Paris 3

Lembach : un Cheval Blanc de notre temps

Pascal et Carole Bastian ? On les suit depuis belle lurette, ici même, dès leur reprise du Cheval Blanc des Mischler. Le lieu – un authentique relais de poste du XVIIIe siècle – a été modernisé et agrandi avec chambres et spa, sans perdre sa belle nature. La table, laurée de deux étoiles, celles que […]...

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Auberge du Cheval Blanc - Lembach 1