Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 9e : Dolce Vita chez Lazzi

Régis Campana ? On l’a connu jadis au Veramente où il recevait le meilleur monde de Paris dans un cadre de trattoria boudoir pour des agapes italiennes de qualité. Le voici devenu l’hôte et le gérant de la table à succès du Théâtre Edouard VII. Le lieu, en terrasse, avec ses colonnades et ses tables […]...

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Lazzi au Théâtre Edouard VII - Paris

Sète : un repas de plage idéal à la Ola

Claude Hersog, qui dirige depuis vingt ans cette belle table de plage sur son site magique et solitaire, son décor renouvelé chaque saison, fait face au succès avec brio. Une équipe solide et aguerrie sert un fort grand nombre de couverts (quelques 650 dans la journée ! ). Quarante personnes sont là en permanence pour […]...

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La Ola - Sète

Sète : The Marcel selon Denis Martin

The Marcel ? Vous connaissez cette table Art déco d’allure, sise près des quais de Sète, à laquelle Fabien Fage donna son étoile. Son second, Denis Martin, 33 ans, natif d’Avignon, qui était à ses côté depuis quatre ans, notamment dans le groupe Charial-Baumanière, et qui a également travaillé à l’Hôtel d’Europe, pour Daniel Boulud […]...

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The Marcel - Sète

Paris 8e : les délices de Monsieur Dior

Bluffante ! On attendu quatre mois avant de découvrir la table de Jean Imbert gérée par Anthony Clémot chez Dior, à l’angle de l’avenue Montaigne et de la rue François Ier. Il faut dire que le p’tit Jean qui ne chôme guère avait accumulé les nouveautés sur le trottoir d’en face, au Relais Plaza, à […]...

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Monsieur Dior - Paris 1

Mayenne : l’éveil des sens selon les Nobis

A l’entrée de Mayenne, hors du centre, l’on découvre la belle table étoilée des Nobis. Le cadre sobre et contemporain avec sa façade en bois imitant le fer rouillé, ses tables sans nappes, certaines en marbre et fort bien mises en imposent. Le bel accueil d’Isabelle rassure et la fine cuisine de Nicolas assure avec […]...

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L'Eveil des Sens - Mayenne

Le Bistrot du Mois – Paris 7e : la joie de vivre de Oui, mon général!

Cela ressemble à une vaste brasserie d’angle, au coeur du quartier des ministères, juste derrière l’institut des aveugles dédié à Valentin Haüy. C’est un lieu joyeux, drôle, qui balance entre troquet moderne et café à l’ancienne, avec ses vitrines et casiers, sa desserte, sa terrasse, ses tables nombreuses. On peut nourrir là 80 couverts, sans […]...

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Oui, Mon Général ! - Paris

Cossé-le-Vivien : le merveilleux musée Robert Tatin

Une visite artistique qui justifie un voyage en Mayenne : le magnifique musée Robert Tatin à Cossé-le-Vivien où l’on découvre un extraordinaire « œuvrier », selon ses propres termes d’artiste et d’artisan, entre peinture, sculpture, architecture et céramique, dans une maison des champs flirtant avec le palais du facteur Cheval d’Hauterive en Drôme. On ne loupe pas […]...

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Musée Robert Tatin - Cossé-le-Vivien

Azé : les délices du Prieuré

Le joli village d’Azé en Mayenne, au sud du département, en limite de l’Anjou, avec son église et sa mairie, rattaché à la commue « globalisante » de Château-Gontier-sur-Mayenne : c’est là que l’on découvre les délices de Pierre Guignard, 40 ans, mince comme un fil, provençal exilé dans le grand Ouest, qui oeuvre là en artisan […]...

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Le Prieuré - Château-Gontier-sur-Mayenne

Laval : l’Effet Papilles selon Adrien Barrier

Au coeur de Laval, à deux pas du château musée, la belle table qui monte se nomme l’Effet Papilles. Aux commandes, le jeune Adrien Barrier, né au Mans, mayennais d’origine et bien enraciné, ayant voyagé chez les grands pour apprendre le métier : chez Yannick Alléno au Meurice, chez son compatriote et MOF Philippe Mille […]...

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L'Effet Papilles - Laval

Paris 9e : le paradis selon Rebecca Beaufour

Elle s’appelle Rebecca Beaufour, a 28 ans, a fait des études d’économie, choisissant son stage en entreprise en cuisine chez Alain Passard à l’Arpège où elle a la révélation de la cuisine dont elle fera son métier. Suit les cours de l’école Ferrandi, repart en stage chez Passard, puis au Ritz, à l’Espadon, avec Nicolas […]...

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Dante - Paris 2

Tel Aviv : divine surprise chez Turkiz

Turkiz : turquoise en hébreu. Rien donc à voir en apparence avec la Turquie, même si beaucoup de hors d’oeuvre ici, sous la houlette du chef Raz Sela, ancien de chez Toto, d’origine à la fois hongroise et turco-irakienne, pourraient composer les plus jolis mezzés qui soient qui ne dépayseraient guère du côté du Bosphore. […]...

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Turkiz - Tel Aviv

Tel Aviv : l’avènement de Nimrod Hadjas

Il a travaillé à l’Atelier Robuchon Saint-Germain, au Turkiz, face à la mer, sept ans durant chez Toto une des belles tables de Tel Aviv. Il est l’étoile montante du nouveau restaurant du Sheraton, Manara, autrement dit le phare en turc, où il jongle à merveille avec des produits non carnés de haute tenue. Avec […]...

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Manara au Sheraton Tel Aviv - Tel Aviv 1

Tel Aviv : les jolis mezzés du Greco Beach

« Une Grèce … mieux qu’en Grèce ! » : on connaît la formule mise à la mode par Tzviki Eshet, amoureux de la Crète et de la Grèce dans leurs grandes largeurs, qui a créé des tavernes si typiques qu’elles font « plus grecques qu’en Grèce ». Voilà qu’il prolonge son effort sur la plage à Tel Aviv […]...

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Greco Beach - Tel Aviv

Tel Aviv : café, cheese-cake et sourire chez Java Café

Rien de tel que de se faire jeter vertement d’un endroit (en l’occurence le Barbunia non casher sis au 192 de la rue Ben Yehuda) pour trouver que le café d’angle avec l’avenue Jabotinsly, qui se trouve quatre numéros plus loin, apparaisse comme l’antichambre du paradis. Ce qu’on y trouve? Un accueil féminin absolument charmant, […]...

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Java Café - Tel Aviv

Tel Aviv : un poisson et plus chez Barbunia

Ne confondez pas cette adresse marine providentielle avec son annexe non casher (sise juste en face, au 192 de la rue Ben Yehuda) où vous pourrez, certes, manger moules, crevettes et calamars, mais où l’accueil est franchement revêche. Le cadre ici est, certes, anodin, pour ne pas dire moins, sinon tristounet, mais la terrasse est […]...

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Barbunia - Tel Aviv

Tel Aviv : les glaces de Marc « Mystic »

Il est le roi des glaciers artisanaux de Dizengoff qui ne manque pas de belles enseignes du genre avec son mini salon immaculé. Sorbet pamplemousse exceptionnel, superbe glace rhum raisins, pistache, caramel au beurre salé, framboise (fort peu sucrée) ou encore nougat et fleur d’oranger valent, entre autres, l’étape et la découverte. Marc Sztykman, qui […]...

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Mystic - Tel Aviv

Tel Aviv : les délices d’Abraxas

Abraxas ? Une des premières maisons d’Eyal Shani, roi de la streetfood israélienne chez Miznon et Romano, qui a essaimé de Tel Aviv à Paris, de Melbourne à New-York, de Singapour à Vienne, en passant par Cannes. Et dont vous connaissez au moins Port Saïd, Ha’Salon et, bien sûr, le premier Miznon. Mais il cumule […]...

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North Abraxas - Tel Aviv

Tel Aviv : un air de béatitude au Lalaland

Une table de plage telle qu’on en rêve, avec son air relaxe, ses additions douces, ses produits de qualité, leur réalisation presque parfaite, bref un lieu de vacances où l’on ne se moque pas du monde, en lisière de Gordon Street, et face à l’hôtel Sheraton : c’est ce qu’on créé il y a quinze […]...

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Lala Land - Tel Aviv

Paris 5e : comme un air de vacances aux Cyclades

Simple, bonne, savoureuse, authentique : cette taverne comme aux Cyclades, avec sa terrasse, son cadre avenant, ses serviettes blanches, sa cuisine 100 % grecque, on la connaît de longue main. Elle est la première maison des Mavrommatis. Depuis 1981, les frères chypriotes tiennent là leur « bon coût », juste à côté de leur table […]...

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Les Délices d'Aphrodite - Paris

Paris 14e : les délices latinos de Maxim Gaudigna

Maxim Gaudigna ? On vous avait parlé pendant le confinement. Ce chef franco-vénézuélien, dont le grand-père fut footballeur italien puis sélectionneur de l’équipe du Vénézuela, et dont la mère française est française joue plaisamment avec sa double culture. Il a grandi au Vénézuéla, émigre à Paris, suit des études d’ingénieur, avant d’intégrer l’école Ferrandi, se […]...

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Galia par Maxim Godigna - Paris