Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Sessenheim : la sérénité du Boeuf

La maison s’est embellie, demeure fidèle à son passé d’auberge de tradition, s’est modernisée sans se renier. Il y a toujours ces boiseries anciennes, ces tableaux de Jacques Gachot, habitué de la demeure dans les années 1950, ce musée dédié à Goethe qui a changé de place. Même si tout a été peaufiné, bouleversé sans […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Sessenheim Étiquettes : , , ,
Auberge au Bœuf - Sessenheim

Strasbourg : la magie Westermann

Ce « Bubu » façon Eric Westermann, on le suit depuis belle lurettes, autant dire ses débuts – comme on suivit jadis ici la carrière d’Antoine, son père, glanant une, puis deux, puis trois étoiles. On ne va pas refaire l’histoire. Mais on sait qu’Eric qui a baissé les tarifs maison – jadis les plus élevés de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Le Buerehiesel - Strasbourg

Paris 8e : un 1er anniversaire au Relais Plaza

Jean Imbert au Plaza Athénée? Un an déjà … Qui donc aurait parié sur la réussite du lauréat de Top Chef 2012 au Plaza-Athénée alors qu’il s’agissait d’y renouveler le contrat d’Alain Ducasse ? Un an pile après avoir démarré au Relais Plaza et après avoir conquis une étoile dans l’ancienne table gastro du lieu, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 2

Toulon : un déjeuner de soleil à l’Epicerie Simple

Cette épicerie simple, située sur le cours Lafayette, face aux étals du marché de plein air, ne l’est pas tant que ça. Témoins les jolis produits choisis, les vins volontiers « natures » mais surtout proches du fruit, les belles huiles d’olives grecques (ah, celle de Lesbos!) et les beaux plats proposés par Emmanuel Galéra, qui vend […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Toulon Étiquettes : , ,
L'Epicerie Simple - Toulon

Toulon : les beaux fromages des Clarines

La folie des chèvres aux herbes et aux raisins secs, le « shropshire » persillé à la mode british, les banons, les pélardons et les picodons, les saint-marcellin et les boutons de culotte, mais aussi la « bâtie des fonts » de la Drôme et les « clarinettes » au thym, affinés dans les caves naturelles de la maison : voilà […]...

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Les Clarines - Toulon 1

Les Arcs-sur-Argens : un séjour avec vue au château d’Argens

C’était jadis le Logis du Guetteur. C’est devenu le château d’Argens, un lieu haut perché, riche d’histoire, avec ses ruines du XIIIe siècle, ses parties habitées, son donjon fier et protecteur, ses vues sur les toits du village, les jolies maisons fleuries du quartier du Parage, la partie médiévale des Arcs, les plongées vers la […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Les Arcs-sur-Argens Étiquettes : , , ,
Le Château d'Argens - Les Arcs-sur-Argens 1

Saint-Raphaël : Christophe Calderon, roi des douceurs

  La star pâtissière et chocolatière de Saint-Raphaël, c’est Christophe Calderon qui possède deux boutiques dédiées à l’art du sucre délicat. Ses réalisations, comme les macarons, le cake marbré, les ganaches en 25 versions, les calissons à la mode d’Aix, l’entremet dit « trois chocolats », la belle tartelette au citron, les oursons en guimauve à retomber […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Saint-Raphaël Étiquettes : , ,
Calderon - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les fromages de Mélanie

Chez Julien : c’est la belle adresse fromagère de la jeune Mélanie Prudencio, 24 ans, qui a appris l’art du bon fromage chez les Céneri, a dédié son échoppe moderne genre loft à son compagnon Julien et vante ici avec verve et talent les chèvres frais provençaux enrobés de raisins, airelles, noisettes, échalotes et abricots, […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Saint-Raphaël Étiquettes : , ,
Chez Julien - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : un provençal très alsacien…

  Sur son boulevard commerçant, cette belle échoppe illuminée comme un arbre de Noël fait de l’oeil aux gourmands de douceurs. Patrick Cognet, qui a repris l’affaire de ses parent natifs de Colmar et de Munster, en a conservé le bel esprit alsaco-provençal très oecuménique, proposant tarte tropézienne (ou nid d’abeille), kouglof, chinois, brésilien (au […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Saint-Raphaël Étiquettes : , ,
Le Provençal - Saint-Raphaël 1

Toulon : des Racines de qualité

Bertrand Lherbette et Sylvie di Maio ont fait de cette modeste adresse toulonnaise discrète, sympa, pas chère, une vraie bonne table. Le cadre intérieur est sans épate, la terrasse sur la rue a du charme. Mais l’assiette ne triche pas. Bertrand, qui a travaillé à Paris à la Maison Blanche, et en Provence, à Correns, […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Toulon Étiquettes : , , , ,
Racines - restaurant de producteurs - Toulon

Paris 16e : un voyage Paris-Beyrouth avec Alan Geaam

  Alan Geaam ? On le suit depuis ses origines à Paris. Ce franco-libanais passionné, né au Liberia, enraciné à Paris, s’est bâti un petit empire dans le Marais, mais peaufine sa maison étoilée. Le décor a changé mais sans bouleversement sur le mode de l’épure, la cuisine, comme un voyage Paris-Beyrouth, en trois, cinq […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants libanais Paris Étiquettes : , , , ,
Alan Geaam - Paris

Paris 9e : le nouvel Indra Carillo est arrivé !

Ce jeune prodige de la cuisine contemporaine, vous le connaissez. Indra Carrillo fut, à la fois, notre « révélation » et notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 2016. Venu du Mexique, formé un peu partout chez les grands de ce monde, accumulant les références, il n’a que 34 ans, même s’il est installé à son compte […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
La Condesa - Paris

Pyla-sur-mer : les merveilles du Skiff Club

Natif de Tarbes, grand voyageur, parti en Angleterre, mais aussi en Val de Loire, enraciné en Béarn, avec deux étoiles au Ruffet de Jurançon, parti pour la Guérinière de Gujan-Mestras. Stéphane Carrade n’en finit de changer. On l’a connu bordelais, enfin à Bordeaux, d’abord au Grand Hôtel, côté brasserie, puis au Petit Commerce. Le voilà […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , ,
Le Skiff Club à l'Hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Cap-Ferret : chez le roi Dupuch

Si vous avez lu son livre, vous savez tout ou presque de Joël Dupuch. Si vous avez vu les Petits Mouchoirs, vous le connaissez ou presque: Jean-Louis, le trait d’union des parisiens en vacances, c’est lui! Joël Dupuch est à la fois lui-même et tous les autres. Il est surtout tout entier dans la vie […]...

Article publié il y a 3 ans Ostréiculteurs Le Cap-Ferret Étiquettes : , ,
Les Parcs de l'Impératrice - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le nouveau Frédélian est arrivé

On vous a parlé il y a belle lurette de cette institution sucrée du Ferret. Jean-François Feuillette, que l’on connut jadis à Blois, et qui, depuis, a essaimé dans toute la France, avec une cinquantaine d’unités, a repris la maison en lui insufflant un dynamisme nouveau et un fort coup de jeunesse. Le lieu a […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Le Cap-Ferret Étiquettes : , , , ,
Frédélian - Le Cap-Ferret 3

Le Pyla-sur-Mer: un bistrot de coeur

Face à l’hôtel Ha(a)ïtza, ce café éponyme joue le bistrot chic et relax, l’esprit tendance, la carte au goût jour. Il y a la terrasse avenante, le premier étage avec ses airs de salon de lecture, où le décorateur chéri de la maison, Philippe Starck, a placé une foule de belles idées et de beaux […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Café Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Pyla-sur-Mer : une Co(o)rniche au paradis

Magique, mythique, déjà classique: c’est la Co(o)rniche. L’hôtel des Téchoueyres, William, Sophie et leur fils Thomas, ont créé en lieu et place d’un hôtel de villégiature basco-landais Art déco, qui joue désormais les bungalows façon Saint-Barth avec ses idées de décoration amusante, sa literie chic, son mobilier starckien, ses miroirs, ses salles d’eau sobres et […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Pyla-sur-Mer Étiquettes : , ,
La Co(o)rniche - Pyla-sur-Mer

Clichy : Claudio Puglia, 34 ans de bonheur

Il est, depuis 34 ans, déjà le roi de Clichy, dans ce patio où il propose une cuisine italienne de qualité et un choix de vins transalpins cave au « top » de ce qui se propose dans le genre à Paris. Natif de Campanie, mais roi de Paris en ses lisières Nord, Claudio Puglia est devenu […]...

Article publié il y a 3 ans Trattoria Clichy Étiquettes : , , ,
La Romantica - Clichy 1

Paris 8e : le joyeux duo de Momen

Ils s’appellent Louis Amen et Romain Moreau, se sont connus chez Laurent avenue Gabriel, avec Alain Pégouret, au temps des deux étoiles, ont fait quelques grandes maisons, comme le Meurice époque Alléno (quatre ans durant!), Guy Savoy, entre la rue Troyon et le quai de Conti, mais aussi chez les Marcon, Régis et Jacques, à […]...

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Momen - Paris

Chaumont-sur-Loire : les délices du Grand Chaume

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau a eu le coup de coeur pour le Grand Chaume et la cuisine de Guillaume Foucault. Il raconte… Guillaume Foucault, ancien sous-chef de Senderens au Lucas Carton puis de Pascal Barbot à l’Astrance s’était installé en 2013 à Vendôme au Pertica où il avait créé sa table, décrochant l’étoile rouge, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Chaumont-sur-Loire Étiquettes : , , , , , , ,
Le Grand Chaume - Chaumont-sur-Loire 1