Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Thessalonique : le p’tit bonheur grec et marin chez Christo

Au cœur de Thessalonique, dans une rue ancienne dédiée à la gourmandise tout azimut, Christo Chatzidiakou figure le p’tit roi de la tradition grecque et singulièrement marine. Dans le genre patron barbu et rondouillard, défendant à merveille les produits de la mer, on songe à Uri Buri de Uri Jeremias à Akko, en Israël, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Thessalonique Étiquettes : ,
Ouzeri Agora - Thessalonique

Larissa : cours de féta chez Lytras

C’est le fromage qu’Homère décrit dans son « Odyssée », doux et lactique, fruité et soyeux. Il a, certes, bien changé depuis trois mille ans. Occupe une place particulière à la table grecque, se mêle à tous les plats, à toutes les salades, se déguste frais, assaisonné ou grillé (en « saganaki »). Chez Lytras, depuis les années 1960, […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Kilada Étiquettes : , , , ,
Lytras Stylianos & Sons - Kilada

Paris 16e : la Kontxa comme au pays basque

C’est la botte secrète des Dumant, tenue par les enfants de cette famille de businessmen gourmands, qui possèdent, entre autres, Aux Crus de Bourgogne, Aux Marches, le Paris 16 et l’Auberge Bressanne. Le cadet Achille est à l’accueil. Le lieu – une taverne basque, sise quai Saint-Exupéry, à fleur de Seine, au coeur du Trinquet […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Kontxa - Paris 1

Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

Il fut le premier MOF corse à la Villa à Calvi, le premier deux étoiles de l’île de Beauté. Christophe Bacquié, né en région parisienne, élevé à Lumio, a transporté son talent vibrant, ses idées subtiles, sa maîtrise technique, depuis treize ans déjà au coeur du Var dans le beau domaine du Castellet, qu’il s’apprête […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

Le Rayol-Canadel : au bonheur de Dédé

Il est l’aubergiste heureux du Rayol, dans cet ancien café de bord de route que fréquentaient jadis les ouvriers du cru, ceux qui travaillaient à réparer la route du bord de mer, celle qui mène jusqu’à Grimaud, la Croix-Valmer et Saint-Tropez. Il fut l’homme qui fit saliver Jacques Chirac, le voisin de Brégançon avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer Étiquettes : , , , ,
A Maurin des Maures - Rayol-Canadel-sur-Mer 2

Porquerolles : un poisson et plus à l’Oustaou

Ils sont huit, huit passionnés de Porquerolles, amoureux de la pêche, du port, de la quiétude de la place d’Armes, le soir et le matin, quand celle-ci est vidée de ses touristes, qui ont repris cette belle demeure à quai – l’Oustaou en provençal c’est « la maison », proche des bateaux, avec sa déco un brin […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles Étiquettes : , , , , ,
L'Oustaou de Porquerolles - Porquerolles

Porquerolles : un déjeuner de soleil au Poisson Ivre

Ce « poisson ivre » est une fraîche table de plein air dans les arbres imaginée au domaine de vin de la Courtade et à deux pas de la fondation Carmignac, qui fait une des belles promenades de l’île de Porquerolles, à la fois culturelle et gourmande. On goûte les jolis blancs (issus de rolle sur sol […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles Étiquettes : , , , ,
Le Poisson Ivre - Porquerolles 1

Toulon : magique Escale !

Le lieu est magique, ressemble, de loin, à une taverne grecque sur une île des Cyclades. L’anse Méjean qui fait se mirer les baigneurs dans une eau cristalline est l’écrin de cette table hors pair. Nous sommes bien à Toulon, non loin du quartier du Mourillon, près du Cap Brun et à deux pas de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Toulon Étiquettes : , , , , ,
L'Escale - Toulon

Arcangues : la cuisine des familles selon Fabrice Idiart

C’était l’Atelier de Gaztelur des Bousquet-Caulier, partis depuis à l’ancien Campagne et Gourmandise d’André Gahuzère. C’est devenu Gaztelur tout simplement, sous l’égide de Fabrice Idiart, l’étoilé du Moulin d’Alotz, voisin, qui signe la carte, proposant la « cuisine des familles »,  sous la houlette d’un jeune ancien du Palais à Biarritz, Kevin Bigot, qui a passé douze […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Arcangues Étiquettes : , , ,
Gaztelur - Arcangues

Sare : le charme d’Arraya

C’est une auberge de charme comme une ode au pays basque, au cœur d’un des plus beaux villages de France. Il y a la boutique fameuse, où les produits basques (sacs, tissus, espadrilles, faïences, confitures) sont des odes à la tradition, la table soignée (dont nous parlerons), l’accueil personnalisé de Laurence et Jean-Baptiste Fagoaga, les […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Sare Étiquettes : , , ,
Hôtel Arraya - Sare

Ainhoa : la magie basque façon Isabal

Basque, ancien et moderne à la fois : c’est le style des Isabal dans leur si joli village. Stéphane et Xavier, le premier en salle, le second en cuisine, avec les fistons du premier, Louis en pâtisserie, Martin en second de cuisine, assurent la continuité de cette demeure créée en 1962 par les grands-parents Emile […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Ainhoa Étiquettes : , , , , , ,
Ithurria - Ainhoa

Biarritz : les p’tits bonheurs de la Petite Plage

La Petite Plage ? On connaît la formule initiée à à Saint-Tropez et à Saint-Barth par le groupe Famose/Brémond: un cadre de cabanon chic, du sable au sol, un service soigné, des vins de vacances, une cuisine pile poile signée Eric Fréchon et ses disciples qui l’exécutent sans nulle anicroche. Cette petite plage n’a jamais […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Biarritz Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Plage - Biarritz

Seignosse : 70 ha de bonheur

Relax et sportif, coloré et convivial, déco un brin high tech, avec des clins d’œil à la côte Est des USA côté Nouvelle Angleterre, voilà un hôtel forestier qui fait le coup du charme. Au cœur du golf de Seignosse, quelques pas du lac d’Hossegor où le duo Frédéric Biousse et Guillaume Foucher possède déjà […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Seignosse Étiquettes : , , , ,
70 Hectares & Océan - Seignosse

Brassempouy : le meilleur rapport qualité-prix de France?

Est-ce le meilleur rapport qualité de France ? Dans leur auberge de village, rebaptisée le « bistroquet de la dame », en l’honneur de la statue de la « dame à la coiffe » découverte dans une grotte préhistorique aux abords et à laquelle un musée, qui fête ses vingt ans, est dédiée juste en face, David Jourdan et […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brassempouy Étiquettes : , , , ,
Le Bistroquet de la Dame - Brassempouy 4

Anglet : les délices de Brindos

On vous a parlé de Brindos Lac & Château, redevenu, avec le groupe Millésime, un fleuron du tourisme basque, avec son lac privé, son air d’hacienda années 1930, ses tout nouveaux lodges flottants, à nouveau affilié aux Relais & Châteaux. La cuisine, supervisée par Flora Mikula, conseillère du groupe, est exécutée par le chef à […]...

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La Table de Brindos lac & château - Anglet

Anglet : les charmes de Brindos sur l’eau

Cette demeure basque façon hacienda Belle Epoque, on l’a connue sous l’égide de Serge Blanco. Là voilà dynamisée, agrandie de dix lodges flottant sur l’eau auxquels on accède par des bateaux électriques. La maison, avec son parc de 4 ha, son allée cavalière de 2,5 ha, à quelques pas de Biarritz et de son aéroport, […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Anglet Étiquettes : , , , , , ,
Brindos lac & château - Anglet

Narbonne : les malices exquises de Valère Diochet

Vous souvenez-vous de Valère Diochet ? Ce Vendéen intrépide, gagné à l’amour de l’Alsace, resté quinze ans sous la férule d’Antoine Westermann, au Buerehiesel, après des classes – tenez vous bien – chez Guy Savoy à Paris, Bernard Loiseau à Saulieu, Robert et Michel Husser au Cerf à Marlenheim, sans omettre le Négresco au temps […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Narbonne Étiquettes : , , , ,
Méditerranéo au Château Capitoul - Narbonne

Narbonne : les délices occitans de Lionel Giraud

Lionel Giraud, qui apprit le métier avec Claude son père (qui fut le maître de céans après son Réverbère des années 1980),  mais a également suivi un cursus de classe chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Jacques Chibois à Grasse, Christian Constant au Crillon, Jean-André Charial du côté de la Cabro d’Or aux Baux de Provence, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Narbonne Étiquettes : , , , ,
La Table de Lionel Giraud - Narbonne

Narbonne : le luxe tranquille du Château Capitoul

Un magnifique domaine dans les vignes, au large de Narbonne, avec ses vues sur l’étang de Bages, la chaîne des Pyrénées au loin, ses quarante quatre villas au luxe sobre, ses quelques chambres dans un castel XIXe siècle, son spa Cinq Mondes, ses deux restaurants (le Méditerranéo où s’exprime Valère Diochet, l’Asado la brasserie rôtisserie […]...

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Château Capitoul - Narbonne 1

Paris 6e : les délices grecs des soeurs Nikolaou

La Grèce, la vraie, celle d’Athènes et du Péloponnèse, des Cyclades et de la Crète, des tavernes de bord de port, comme des auberges de montagne : c’est toujours le propos des soeurs Nikolaou, Dina et Maria, dans leur petite maison de  la rue Guisarde dont on n’a de cesse ici de vanter les charmes. […]...

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Evi Evane - Paris