Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : la faillite au bout du tunnel, Stéphanie Le Quellec ouvre MAM, Verde et Boscaro à Megève, Julien Gatillon à la maison, les adieux d’Alexandre Cammas au Fooding, Guillaume Gomez archiviste de l’Elysée, Emmanuel Rubin cinéphile gourmand, un 3 étoiles végétarien à Pékin

La faillite au bout du tunnel « Ce métier, on ne doit pas le laisser mourir, s’uniformiser. C’est tout un éco-système que l’on met de côté et qui meurt, » lance Stéphane Jego sur YouTube. Semaine après semaine, il intervient ici et là, use des réseaux sociaux et des liens internet comme une arme de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la faillite au bout du tunnel, Stéphanie Le Quellec ouvre MAM, Verde et Boscaro à Megève, Julien Gatillon à la maison, les adieux d’Alexandre Cammas au Fooding, Guillaume Gomez archiviste de l’Elysée, Emmanuel Rubin cinéphile gourmand, un 3 étoiles végétarien à Pékin 6

Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? – Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Un reconfinement pour rien ? On regrette Edouard Philippe, qui avait du charisme, savait s’affirmer et booster ses troupes. Jeudi dernier, on a vu un premier ministre mué en « Docteur Tant Pis », laissant entendre au petit commerce qu’il n’avait guère de perspective d’avenir devant lui, que tout était de la faute du virus et que […]...

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Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? – Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Les chuchotis du lundi : le retour de la grande débrouille – les hôtels accueillent toujours – Courchevel l’optimiste – Mathieu Rostaing-Tayard au Pays Basque – Sébastien Ripari, l’ami des chefs – Antoine Pétrus à Châteauneuf-du-Pape – adieu à Lily Klein.

Le retour de la grande débrouille Ils ont paré très tôt à la fermeture, ont conservé leurs fourneaux ouverts, continuant à cuisiner pour les autres, choisissant la formule du « click & collect », du marché pour tous, de la livraison aux environs, de l’envoi d’une « box » en colis express,  comme Christophe Hay, le deux étoiles de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le retour de la grande débrouille – les hôtels accueillent toujours – Courchevel l’optimiste – Mathieu Rostaing-Tayard au Pays Basque – Sébastien Ripari, l’ami des chefs – Antoine Pétrus à Châteauneuf-du-Pape – adieu à Lily Klein.

New-York : Daniel Boulud vu par Maurice Rougemont

A l’occasion des élections présidentielles US, notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous livre ses meilleures photos-souvenirs de Daniel Boulud, le grand chef franco-newyorkais … Encore une suggestion pour le futur président des Etats-Unis: un déjeuner chez Daniel Boulud à New-York. Pour cette photo, je lui avais demandé de monter sur la terrasse du building et […]...

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New-York : Daniel Boulud vu par Maurice Rougemont

New-York : souvenirs du Bernardin par Maurice Rougemont

A l’occasion des élections présidentielles US, notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous livre ses meilleures photos-souvenirs du Bernardin, le trois étoiles newyorkais de Maguy Le Coze et Eric Ripert… Le Bernardin 155 West 51st Street 10019 New York États-Unis Tél. +1 212-554-1515 Menus : 175, 245 (dégustation) $ Carte : 200 $ (environ : 165 €) […]...

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New-York : souvenirs du Bernardin par Maurice Rougemont

Millau : au marché avec Maurice Rougemont

Devant le marché de Millau, tout en briques rouges, sous son armature 1900, les producteurs des environs ont bien voulu poser pour Maurice Rougemont, notre photographe complice. De gauche à droite et de haut en bas: Francis Roujon, paysan fromager, Au Sourire de la Crémière, avec sa tommette de brebis Le Levejac, Rosalia Lautier, de […]...

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Millau : au marché avec Maurice Rougemont

Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Après le triplement étoilé Yannick Alléno, qui inaugurait, le 21 juillet dernier, les dîners à quatre mains « Gourmet Chic » avec le chef étoilé résident Jean-Philippe Borro au Vistamar de l’Hôtel Hermitage, c’était au tour de Philippe Mille, chef du Domaine des Crayères à Reims, deux étoiles et MOF, d’étonner les papilles des convives le 24 […]...

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Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Paris 14e : le prix du 1er roman à la Coupole vu par Rougemont

Notre photographe/complice Maurice Rougemont assistait en observateur appliqué au déjeuner du prix du 1er roman, présidé par Gérard de Cortanze, dont fait partie votre serviteur, avec, notamment,  Annick Geille, Jean-Pierre Tison, Caroline Verdu, Patricia Reznikov, Joël Schmidt, Jean-Claude Lamy, Philippe Vallet, Jean Chalon et Georges-Olivier Châteaureynaud. Lieu : la Coupole, évidemment. Menu : fraîcheur de […]...

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Paris 14e : le prix du 1er roman à la Coupole vu par Rougemont

Les chuchotis du lundi : un confinement contesté, le Michelin dans la tourmente, Sylvestre Wahid revient à Couchevel, Michel Guérard se souvient, raconte et prévoit, Adrien Descouls prend de la hauteur, Serge Vieira au sommet, Adieu à Eventhia Senderens

Un confinement contesté 5 minutes après l’intervention du président de la République demandant, jeudi soir, la fermeture des « commerces non essentiels« , Stéphane Jego de l’Ami Jean réagissait sur son compte instagram, avec la photo de son établissement barré de ces mots « non essentiel », suivi d’un long message de révolte et d’espoir: « Les commerces non essentiels […]...

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Les chuchotis du lundi : un confinement contesté, le Michelin dans la tourmente, Sylvestre Wahid revient à Couchevel, Michel Guérard se souvient, raconte et prévoit, Adrien Descouls prend de la hauteur, Serge Vieira au sommet, Adieu à Eventhia Senderens 5

Le Havre : la coiffure au musée

Un salon de coiffure comme un musée : notre photographe complice Maurice Rougemont vous dit tout… C’est un salon de coiffure, mais aussi un musée de la coiffure. Daniel Lecompte, qui appris le métier de son père et travailla sur « le France », vous expliquera tous les secrets de la position du coiffeur, debout, le buste […]...

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Le Havre : la pâtisserie Mazzoni vue par Rougemont

La pâtisserie Mazzoni, au Havre, on vous en a déjà parlé en bien. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient pour nous… Clément et Yoko Mazzoni, pâtissiers au Havre, sont les nouvelles stars sucrées de leur ville. A l’instar des grands bijoutiers, on pourrait voir inscrit sous leur enseigne tout simplement: « Paris-Tokyo-Le Havre » Pâtisserie Mazzoni […]...

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Le Havre : la pâtisserie Mazzoni vue par Rougemont

Le Havre : Coupable Tartinable vu par Rougemont

On vous a parlé de cette conserverie havraise haut de gamme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient pour nous… Coupable et Tartinable : tel est le nom des conserves artisanales que Quentin Prévoteau et Morgane Le Rat, de si beaux jeunes gens, ont installé dans les anciens entrepôts du port du Havre, au style […]...

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Le Havre : Coupable Tartinable vu par Rougemont

Caudebec-en-Caux : le charme de Rétival vu par Rougemont

Manoir de Rétival ? On vous a parlé de son manoir gourmand, de sa douceur à fleur de Seine, de la gourmandise de son restaurant GA. Maurice Rougemont, notre photographe-complice, en vadrouille en Seine-Maritime, nous en rapporte de belles images… Quelques souvenirs du Manoir de Rétival avec son style romantique et gothique, sa vue sur […]...

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Caudebec-en-Caux : le charme de Rétival vu par Rougemont

Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Un couvre-feu qui fait bouillir Le couvre-feu imposé non seulement à Paris, Marseille, Lyon et dans maintes grandes villes? Il fait bouillir davantage les imaginations que les marmites. La clientèle se raréfie. La plupart des grandes maisons qui n’étaient désormais ouvertes que le soir (tel Alain Ducasse au Meurice comme au Plaza-Athénée, Eric Frechon à […]...

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Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Millau : les trenels selon Maurice Rougemont

Connaissez-vous les trénels ? Maurice Rougemont, notre photographe-complice, nous dit tout, en mots et en images, de ce produit tripier aveyronnais… Le regard clair, le couteau finement aiguisé, Pierre-Marie Delpont nous attend dans sa charcuterie de Millau. Il est le spécialiste du « trénel » et membre de la confrérie de ce produit tripier typiquement aveyronnais. A […]...

Article publié il y a 6 ans Charcutiers Millau Étiquettes : , ,
Charcuterie Delpont - Millau 1

Les chuchotis du lundi : à l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas – vers la fin des 50Best ? – Americo Martins Peixoto rajeunit Fred – Oliver Piras et Alessandra Del Favero nouveau duo italien du Carpaccio – Alexia Duchêne chez Allard – Bruno Brangea champion du monde – Cata française au Bocuse d’Or Europe

A l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas Le couvre-feu décrété pour six semaines par le président Macron ? Un vrai casse-tête pour les restaurateurs parisiens. Tous ont été pris de court, peu avaient anticipé. Ils vont devoir improviser. Certains parmi les grands ont quasiment fermé ou ne rouvriront pas. C’est le cas du restaurant […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : à l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas – vers la fin des 50Best ? – Americo Martins Peixoto rajeunit Fred – Oliver Piras et Alessandra Del Favero nouveau duo italien du Carpaccio – Alexia Duchêne chez Allard – Bruno Brangea champion du monde – Cata française au Bocuse d’Or Europe 7

Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

L’événement Mosuké C’était Cobea, rue Raymond Losserrand dans le 14e parisien. C’est devenu Mosuke, hommage au seul et unique samouraï noir de l’histoire – «  Mo pour Mo(ry) et Suke en hommage à (Ya)suke, premier et seul Samouraï africain du Japon ». Mory Sacko, 28 ans, ex show man de « top chef », deux mètres de haut, […]...

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Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

Crozant : Sébastien Proux vu par Maurice Rougemont

Un chef creusois dans une auberge bucolique et charmeuse, au coeur d’un village marqué par les souvenirs artistiques et littéraires : notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous le fait découvrir avec plaisir… A l’Auberge de la Vallée, dans le charmant petit village de Crozant, où se retrouvèrent nombre de peintres impressionnistes, où George Sand, la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Crozant Étiquettes : , , ,
Auberge de la Vallée - Crozant

Saint-Étienne-de-Fursac : Stéphane Nougier vu par Maurice Rougemont

Stéphane Nougier, le Bocuse de la Creuse, vous le connaissez. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous le montre à sa manière… Rien qu’à le regarder, en admirant sa bouille ronde et sa mine réjouie, on sait d’avance que ça va être bon. Mais, rien qu’à voir son nougat de joue de boeuf confit au foie […]...

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Saint-Étienne-de-Fursac : Stéphane Nougier vu par Maurice Rougemont

La Souterraine : le gâteau creusois selon Maurice Rougemont

Quand notre photographe-complice Maurice Rougemont part en Creuse, il part en quête des secrets du « gâteau creusois »… Il est sérieux, mais son gâteau l’est aussi. C’est Sébastien Pénot, à l’Atelier des Saveurs à la Souterraine. La recette a été trouvée dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq. […]...

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La Souterraine : le gâteau creusois selon Maurice Rougemont