Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Paris 14e : le prix du 1er roman à la Coupole vu par Rougemont

Notre photographe/complice Maurice Rougemont assistait en observateur appliqué au déjeuner du prix du 1er roman, présidé par Gérard de Cortanze, dont fait partie votre serviteur, avec, notamment,  Annick Geille, Jean-Pierre Tison, Caroline Verdu, Patricia Reznikov, Joël Schmidt, Jean-Claude Lamy, Philippe Vallet, Jean Chalon et Georges-Olivier Châteaureynaud. Lieu : la Coupole, évidemment. Menu : fraîcheur de […]...

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Paris 14e : le prix du 1er roman à la Coupole vu par Rougemont

Les chuchotis du lundi : un confinement contesté, le Michelin dans la tourmente, Sylvestre Wahid revient à Couchevel, Michel Guérard se souvient, raconte et prévoit, Adrien Descouls prend de la hauteur, Serge Vieira au sommet, Adieu à Eventhia Senderens

Un confinement contesté 5 minutes après l’intervention du président de la République demandant, jeudi soir, la fermeture des « commerces non essentiels« , Stéphane Jego de l’Ami Jean réagissait sur son compte instagram, avec la photo de son établissement barré de ces mots « non essentiel », suivi d’un long message de révolte et d’espoir: « Les commerces non essentiels […]...

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Les chuchotis du lundi : un confinement contesté, le Michelin dans la tourmente, Sylvestre Wahid revient à Couchevel, Michel Guérard se souvient, raconte et prévoit, Adrien Descouls prend de la hauteur, Serge Vieira au sommet, Adieu à Eventhia Senderens 5

Le Havre : la coiffure au musée

Un salon de coiffure comme un musée : notre photographe complice Maurice Rougemont vous dit tout… C’est un salon de coiffure, mais aussi un musée de la coiffure. Daniel Lecompte, qui appris le métier de son père et travailla sur « le France », vous expliquera tous les secrets de la position du coiffeur, debout, le buste […]...

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Le Havre : la coiffure au musée 1

Le Havre : la pâtisserie Mazzoni vue par Rougemont

La pâtisserie Mazzoni, au Havre, on vous en a déjà parlé en bien. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient pour nous… Clément et Yoko Mazzoni, pâtissiers au Havre, sont les nouvelles stars sucrées de leur ville. A l’instar des grands bijoutiers, on pourrait voir inscrit sous leur enseigne tout simplement: « Paris-Tokyo-Le Havre » Pâtisserie Mazzoni […]...

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Le Havre : la pâtisserie Mazzoni vue par Rougemont

Le Havre : Coupable Tartinable vu par Rougemont

On vous a parlé de cette conserverie havraise haut de gamme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient pour nous… Coupable et Tartinable : tel est le nom des conserves artisanales que Quentin Prévoteau et Morgane Le Rat, de si beaux jeunes gens, ont installé dans les anciens entrepôts du port du Havre, au style […]...

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Le Havre : Coupable Tartinable vu par Rougemont

Caudebec-en-Caux : le charme de Rétival vu par Rougemont

Manoir de Rétival ? On vous a parlé de son manoir gourmand, de sa douceur à fleur de Seine, de la gourmandise de son restaurant GA. Maurice Rougemont, notre photographe-complice, en vadrouille en Seine-Maritime, nous en rapporte de belles images… Quelques souvenirs du Manoir de Rétival avec son style romantique et gothique, sa vue sur […]...

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Caudebec-en-Caux : le charme de Rétival vu par Rougemont

Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Un couvre-feu qui fait bouillir Le couvre-feu imposé non seulement à Paris, Marseille, Lyon et dans maintes grandes villes? Il fait bouillir davantage les imaginations que les marmites. La clientèle se raréfie. La plupart des grandes maisons qui n’étaient désormais ouvertes que le soir (tel Alain Ducasse au Meurice comme au Plaza-Athénée, Eric Frechon à […]...

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Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Millau : les trenels selon Maurice Rougemont

Connaissez-vous les trénels ? Maurice Rougemont, notre photographe-complice, nous dit tout, en mots et en images, de ce produit tripier aveyronnais… Le regard clair, le couteau finement aiguisé, Pierre-Marie Delpont nous attend dans sa charcuterie de Millau. Il est le spécialiste du « trénel » et membre de la confrérie de ce produit tripier typiquement aveyronnais. A […]...

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Charcuterie Delpont - Millau 1

Les chuchotis du lundi : à l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas – vers la fin des 50Best ? – Americo Martins Peixoto rajeunit Fred – Oliver Piras et Alessandra Del Favero nouveau duo italien du Carpaccio – Alexia Duchêne chez Allard – Bruno Brangea champion du monde – Cata française au Bocuse d’Or Europe

A l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas Le couvre-feu décrété pour six semaines par le président Macron ? Un vrai casse-tête pour les restaurateurs parisiens. Tous ont été pris de court, peu avaient anticipé. Ils vont devoir improviser. Certains parmi les grands ont quasiment fermé ou ne rouvriront pas. C’est le cas du restaurant […]...

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Les chuchotis du lundi : à l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas – vers la fin des 50Best ? – Americo Martins Peixoto rajeunit Fred – Oliver Piras et Alessandra Del Favero nouveau duo italien du Carpaccio – Alexia Duchêne chez Allard – Bruno Brangea champion du monde – Cata française au Bocuse d’Or Europe 7

Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

L’événement Mosuké C’était Cobea, rue Raymond Losserrand dans le 14e parisien. C’est devenu Mosuke, hommage au seul et unique samouraï noir de l’histoire – «  Mo pour Mo(ry) et Suke en hommage à (Ya)suke, premier et seul Samouraï africain du Japon ». Mory Sacko, 28 ans, ex show man de « top chef », deux mètres de haut, […]...

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Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

Crozant : Sébastien Proux vu par Maurice Rougemont

Un chef creusois dans une auberge bucolique et charmeuse, au coeur d’un village marqué par les souvenirs artistiques et littéraires : notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous le fait découvrir avec plaisir… A l’Auberge de la Vallée, dans le charmant petit village de Crozant, où se retrouvèrent nombre de peintres impressionnistes, où George Sand, la […]...

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Auberge de la Vallée - Crozant

Saint-Étienne-de-Fursac : Stéphane Nougier vu par Maurice Rougemont

Stéphane Nougier, le Bocuse de la Creuse, vous le connaissez. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous le montre à sa manière… Rien qu’à le regarder, en admirant sa bouille ronde et sa mine réjouie, on sait d’avance que ça va être bon. Mais, rien qu’à voir son nougat de joue de boeuf confit au foie […]...

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Saint-Étienne-de-Fursac : Stéphane Nougier vu par Maurice Rougemont

La Souterraine : le gâteau creusois selon Maurice Rougemont

Quand notre photographe-complice Maurice Rougemont part en Creuse, il part en quête des secrets du « gâteau creusois »… Il est sérieux, mais son gâteau l’est aussi. C’est Sébastien Pénot, à l’Atelier des Saveurs à la Souterraine. La recette a été trouvée dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq. […]...

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La Souterraine : le gâteau creusois selon Maurice Rougemont

Saint-Pierre-de-Fursac : les Deslandes et leurs limousines vus par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en Creuse, il découvre le pays des vaches limousines … Les rois des limousines en Creuse? Roland Deslandes et son fils Adrien, éleveurs à Saint-Pierre-de-Fursac et fournisseurs de Stéphane Nougier, le chef de Saint-Etienne de Fursac. Dans cette campagne magnifique, les troupeaux des Deslandes paissent et courent en […]...

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Saint-Pierre-de-Fursac : les Deslandes et leurs limousines vus par Maurice Rougemont

Aubusson : les Creusois remarquables de Maurice Rougemont

Rencontre avec quelques personnages remarquables d’Aubusson selon notre photographe complice Maurice Rougemont, qu’il nous raconte en mots et en images… Maxime Morin : ce jeune boucher a repris la boucherie Clermontel où il avait appris le métier. A La Cave, Pascal Ponzo s’amuse de son bon tour en montrant l’étiquette du 23, l’improbable vin creusois […]...

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Aubusson : les Creusois remarquables de Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : la grand-peur du reconfinement, Michelin reporte Cognac, Gagnaire mise sur l’art, Dutreil soutient Ducasse, l’événement Tortuga, le nouveau Relais Plaza, ça bouge au Mont d’Arbois, Manigold lance Orzo, la perle Denon, Hesse annonce la cheese-week, la mort de Taku Sekine, adieu à Gérard Idoux

La grand-peur du reconfinement Paris et sa petite couronne passent en « alerte maximale ». Mais ses restaurants demeureront ouverts. Et ceux d’Aix/Marseille pourront réouvrir. Les cafés parisiens, certes, sont menacés mais pas condamnés. On devrait en savoir davantage ce lundi soir. Les entrevues, prises de position, rencontres entre les syndicats de restaurateurs et les […]...

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Les chuchotis du lundi : la grand-peur du reconfinement, Michelin reporte Cognac, Gagnaire mise sur l’art, Dutreil soutient Ducasse, l’événement Tortuga, le nouveau Relais Plaza, ça bouge au Mont d’Arbois, Manigold lance Orzo, la perle Denon, Hesse annonce la cheese-week, la mort de Taku Sekine, adieu à Gérard Idoux 5

Les chuchotis du lundi : Jean-Yves Schillinger revient en grand, on a retrouvé Nicolas le Tirrand, adieu à Pierre Troisgros, Georges Blanc quitte Lyon, Guy Martin chez Pasco, Anne-Sophie Pic à Orly, Charles Coulombeau à Nancy, Simon Abellaneda à Peyrelade

Jean-Yves Schillinger revient en grand Il n’a jamais quitté la scène gourmande. Lui que l’on découvrit il y a plus de 30 ans, aux côtés de son père, rue Stanislas à Colmar, avant de le retrouver à New-York, puis à nouveau chez JY’S à Colmar, où il déteint deux étoiles, quai de la Poissonnerie, ferme […]...

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Paris 8e : tartines avec vue au Crillon

La nouveauté du moment au Crillon, où la Brasserie d’Aumont et l’Ecrin sont encore fermés, mais où l’on accueille pour des repas relaxes au « Jardin d’Hiver »:  le snacking chic, proposé avec des tartines salées et sucrées, plus des cocktails variés, au tout neuf « Rooftop » de la maison, sous le nom de […]...

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Paris 8e : tartines avec vue au Crillon

Les chuchotis du lundi : reprise en main russe à GaultMillau, l’Astrance arrive, Antoine Pétrus s’en va, Lagraula le retour, Béchade à Biarritz, un webinaire pour financer sa relance, Séhébiade et Moreno en duo à Hossegor, Guillaume Roget déménage à Ciboure, Sébastien Oudill et Clémentine Gobin à Bayonne

Reprise en main russe à GaultMillau C’est le séisme gastronomique de magnitude 100 sur l’échelle de Richter gourmande qui a affecté le microcosme en fin de semaine dernière : le remplacement, à la direction générale de Gault-Millau de Jacques Bally, après seulement vingt mois d’exercice, par Zakari Benkhadra. »Cela tangue, cela bouge, les Russes reprennent le […]...

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Les chuchotis du lundi : reprise en main russe à GaultMillau, l’Astrance arrive, Antoine Pétrus s’en va, Lagraula le retour, Béchade à Biarritz, un webinaire pour financer sa relance, Séhébiade et Moreno en duo à Hossegor, Guillaume Roget déménage à Ciboure, Sébastien Oudill et Clémentine Gobin à Bayonne 2

Zaghouan : découvrez les huiles d’olive Segermès !

Produites depuis les années 1950 à Zaghouan en Tunisie, les huiles d’olive du domaine Segermès sont disponibles en France depuis peu, dans leurs jolies bouteilles vertes et noires plaisamment étiquetées. Le domaine tient son nom d’une ancienne ville romaine qui existait sur les lieux où l’église et le baptistère d’origine byzantine indiquent que celui-ci date, […]...

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