Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 15e: les charmes d’Eclectic

Tous les jours, de midi à minuit, cette belle brasserie tendance accueille avec sa tendance face à la Seine et au Pont de Grenelle. Le centre Beaugrenelle est là comme une balise, la maison de la Radio est en face. Les Amzalak, qui possèdent Ma Cocotte à St Ouen, associés à Philippe Starck et que […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Eclectic - Paris

St Wolfgang: les bonheurs du Weisses Rössl

C’est un hôtel légendaire face à un joyau des Alpes. Le Cheval Blanc de Wolfgang See? Pas seulement une auberge d’opérette, mais un lieu vaste, plaisant, fonctionnel, rassemblant maison du village entre l’église et le lac, avec sa piscine à fleur d’eau, flottante, posée à même le Wolfgang See, son spa, ses salles variées, ses […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens St. Wolfgang
Im Weissen Rössl - St. Wolfgang

St Gilgen: un déjeuner de soleil au Fischer Wirt

Karina & Christian Fischer tiennent avec gentillesses cette belle auberge marine sise au bord du lac et devant le port de débarquement des bateaux. On vient là de loin pour goûter aux belles idées du moment, servi avec gentillesse sur la terrasse ensoleillée. Un welschriesling aimable du Sud-Styrie accompagne soupe de goulasch, sandre au beurre […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens St. Gilgen
Fischer Wirt - St. Gilgen

Wolfgangsee: le bonheur de St Gilgen

Trois pas vers le lac et c’est une carte postale grand format. A votre droite: les montagnes enneigées du Salzkammergut. A votre gauche: le village lui-même avec ses maisons fantaisie qu’on dirait issues d’un film d’Ernst Marishka ou d’une opérette de Franz Lehar. Délibéremment hors mode, avec ses chromatismes forçant sur le bleu de l’eau, […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels
Wolfgangsee: le bonheur de St Gilgen 3

Salzbourg: une nuit au Castellani

Voilà le genre de lieu – rare – qui frôle le coup de gueule et pourrait bien s’achever en coup de coeur. Il y a la façade baroque agrandie d’une aile années 1960 avec son entrée de la même époque, son jardin à fleur de voie roulante et bruyante, le voisinage de son église jaune […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
Castellani Parkhotel - Salzbourg

Salzbourg: pause exquise au Tomaselli

Il y a le Florian à Venise, le Gréco à Rome, le Tomaseo à Trieste et le Tomaselli à Salzbourg, « la Rome du Nord ». Autant dire des cafés à l’italienne qui ont su garder leur charme et leur éclat, ménageant sens des traditions et gourmandise sereine. Depuis 1703, le tout Salzbourg vient, très tôt (7h-21h […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Salzbourg
Café Tomaselli - Salzbourg

Salzbourg: un verre chez Sporer

Depuis 1903, chez les Sporer, dans la commerçante Getreidegasse, qui vit naître Mozart, on se voue aux meilleurs vins du pays. Peter et son fils Michael poursuivent la tradition faisant goûter les meilleurs grüner veltliner et riesling de la Wachau, le morillon de Styrie, les zweigelt et blaufrankisch du Burgenland, sans omettre des schnaps de […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Salzbourg
Sporer - Salzbourg

Salzbourg: le charme du Goldener Hirsch

Quatre maisons patriciennes du XVe siècle réunies en une auberge, avec ses recoins, ses plafonds bas, ses voûtes, ses poutres, ses murs à la chaux, ses meubles polychromes ou de bois blond, son personnel aguerri en costume local: malgré les changements de chaîne(s) – aujourd’hui Starwood Luxury Collection- cette auberge millésimée 1407, sise dans la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
Goldener Hirsch - Salzbourg

Salzbourg: le grand chic du Sacher

C’était l’Österreichischer Hof, bâti par Karl Schwarz en 1860 au bord de la Salzach. Le lieu regarde toujours fièrement la rivière. Revu en Sacher, comme à Vienne et racheté par les Gürtler, il a fait l’objet d’une superbe rénovation. Ses 113 chambres et suites de style ont désormais le côté trendy. Mais le lieu a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Salzbourg
Hotel Sacher Salzburg - Salzbourg 1

Salzbourg: les « vraies » boules de Mozart

Les « Mozartkügeln » (ou boules de Mozart) en version originale ? On les trouve, dans un emballage argenté à l’effigie d’Amadeus, à Salzbourg même chez les Fürst. Depuis 1884, les créateurs de cette confiserie exquise les proposent dans leur mini échoppe de la Brodgasse, mais aussi dans le salon, un brin démodé, de l’Alter Markt. L’arrière-grand-oncle Paul […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Salzbourg
Fürst - Salzbourg 1

Salzbourg: la terrasse gourmande du M32

Bien sûr, on vient pour la vue, depuis la terrasse, à couper le souffle, sur le château en face. Mais cette table de musée (voué à l’art contemporain), perchée au dessus de Salzbourg, vaut le détour aussi pour son service alerte et sa cuisine honnête. Le cadre intérieur, contemporain dans les tons roses, a son […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
M32 - Salzbourg

Salzbourg: halte au Gersberg Alm

La vue sur Salzbourg et ses toits depuis les hauteurs forestières et montagneuses a du charme, comme l’environnement bucolique. Le style de ce chalet, si fidèle à l’esprit de l’Autriche, avec ses tons bruns et vert, a du chic. On aime aussi l’entrée chaleureuse, les salons boisés, les petites salles façon stube où l’on est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
Romantik Hotel Die Gersberg Alm - Salzbourg

Melk: un café à l’abbaye

L’abbaye de Melk, majestueuse, fondée au XIe siècle, agrandie, embellie, enrichie sous l’ère baroque, vaut, à elle seule, un voyage en Wachau et un bout de croisière sur le beau Danube bleu qu’elle domine, en mirant les villages, les vignes et les collines verdoyantes au loin. Pour s’y reposer d’une visite passionnante (ne loupez pas […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Melk
Stiftsrestaurant Melk - Melk

Spitz : les poissons de Martin

Cette ancienne demeure de «maître de bateau » est tenue par la famille Prankl , sinon depuis l’origine en 1680, du moins dans sa fonction d’auberge en 1844. Martin, dernier du nom, reçoit, en français svp, avec le sourire, propose le confort proprettes et rénovées avec vue sur le Danube, de même que sa cuisine inclinaisons […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Spitz
Altes Schiffmeisterhaus - Spitz

Mautern: un verre et plus au Nikolaihof

On connaît Mautern, à fleur de Danube, pour la grande table de Lisl Bacher. Mais on n’ignore pas non plus les vins des Saahs. Christine accueille avec gentillesse, tandis que Nikolaus vinifie avec sérieux, sur 22 ha, des rieslings et des grüner veltliner, frais, secs, avec une longueur appréciables, sans omettre des muscats et chardonnays […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Mautern an der Donau
Weinstube Nikolaihof - Mautern an der Donau

Paris 11e: le nouveau Clown Bar est arrivé!

C’est le buzz du moment: le fameux Clown Bar de Joë Vitte, avec ses céramiques classées sur le thème du cirque (le Cirque d’Hiver est à côté), repris par le duo de Saturne (Sven Chartier, Even Lemoigne), avec leur complice Xavier Lacaud, qu’on vit un temps au O Restaurant du groupe Bertrand. En cuisine (ouverte), […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Clown Bar - Paris 2

Mautern: la reine du Danube

Il y avait la mère Blanc en Bresse – la meilleure cuisinière du monde selon Curnonsky -, la mère Brazier à Lyon et au col de la Luère – la première femme à détenir deux fois 3 étoiles dans les années 60. Il y a la mère Bacher en Autriche, dans le joli village de Mautern, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Mautern an der Donau
Landhaus Bacher - Mautern an der Donau

Dürnstein: séjour au Pfeffel

Ce n’est pas l’hôtel le plus romantique de Dürnstein, celui que l’on s’imagine trouver sur cette route baroque charmeuse. Mais il y a les chambres vastes et fonctionnelles, le spa, la piscine, la vue sur le Danube, juste en face, les vignes à côté, dont les 2ha du propriétaire, l’affable et francophile Léopold Pfeffel. Avec […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Dürnstein
Gartenhotel Pfeffel - Dürnstein

Nice: l’Envy d’avoir envie

Un bar-traiteur d’un genre neuf découvert à Nice par notre correspondant de la côte, l’inoxydable Alain Angenost… De ses différentes expériences dans l’hôtellerie, la restauration et l’univers commercial des boissons, Lionel Gollé en a tiré dernièrement ce concept original et intimiste : Envy by Millésime près du port de Nice. Traiteur, cave à vins, épicerie fine, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nice
Envy by Millesim - Nice

Dürnstein: en terrasse au « Sänger Blondel »

Dédiée au « troubadour Blondel », qui fut le compagnon de route de Richard Coeur de Lion au retour des Croisades, traversant avec lui la vieille Europe, cette auberge d’autrefois, sous le signe du clocher baroque de Dürnstein, a bien du charme. L’accueil de la famille Schendl est sans façon, les prix modiques, les chambres propres et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants autrichiens Dürnstein
Sänger Blondel - Dürnstein