Salvatore Ticca, ce chef sarde, qui est chez lui dans son antre du 15e (Shardana), on vous en a parlé il y a deux ans et demi. Comme d’ailleurs du Montana, cet hôtel si germanopratin et mythique, revisité il y a sept ans. Faire coïncider les deux tient de la prouesse. Voilà, en tout, le […]...
Camille Delcroix, petit roi de Saint-Omer Il a été le vainqueur de la saison 9 de Top Chef millésimée 2017, fut dix ans durant le lieutenant de cuisine de Marc Meurin à Busnes, s’est installé avec succès dans une demeure ancienne, face à une belle fontaine sculptée du coeur de Saint-Omer, la ville de son […]...
Bocuse et « la menace Michelin » La rumeur faisait écho d’une perte éventuelle de la 3e étoile pour la Maison Bocuse. Tandis que le magazine Lyon-Mag consacrait crânement sa une à la « menace Michelin », sous le titre provocateur de « Michelin veut-il flinguer Bocuse?« , Vincent le Roux, directeur général de la grande maison de Collonges-au-Mont-d’Or et par […]...
Il s’appelle Salvatore Ticca, à 32 ans, a travaillé en Sardaigne, est installé depuis quatre ans dans une rue sans joie et un décor sans glamour, à son enseigne typique (le petit restaurant sarde en patois de son île), où il livre une cuisine en « fait main » de toute beauté. Témoins ces hors d’oeuvre en […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.