Notre photographe complice, Maurice Rougemont, croque en mots et en images l’hôtel Ar Iniz, et l’ambiance matinale du Sillon à Saint-Malo. Après avoir gravi tout un versant ouest de la gastronomie dans les meilleures tables de Rennes à Saint-Malo, quoi de mieux qu’une nuit délicieuse au charmant l’hôtel Ar Iniz, un peu à l’extérieur de […]...
Toute la Bretagne en raffole depuis des lustres. Quoi donc? Mais du caramel au beurre salé à déguster avec un gâteau breton, des crêpes, en coulis, avec un mille-feuille craquant à la vanille, comme le proposent Guy Martin au Grand Véfour, au Bristol comme l’initia jadis Laurent Jeannin ou encore Hélène Darroze rue d’Assas. Si […]...
En 1907, Jean Hénaff, agriculteur à Pouldreuzic, au cœur du pays bigouden, construit une conserverie de légumes et se fait connaître avec ses petits pois. En 1915, pour occuper les périodes d’inactivité, il imagine un pâté de porc, intégrant tous les morceaux du cochon, y compris les plus fins, filets et jambon. Un siècle plus […]...
En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice, Maurice Rougemont, part en quête de la moule de Groix et découvre le travail de Maëlys Rio… Magnifique et intrépide Maëlys Rio. Il y a trois ans, on parlait déjà d’elle dans Ouest-France pour son travail de matelot et guide sur les vedettes du golfe du Morbihan. […]...
« Elle incarne », nous dit Ouest France, »le nouveau visage de la pêche en Cornouaille. » Maurice Rougemont, notre photographe-complice, en quête du « meilleur de la Bretagne », est allé à sa rencontre… Elle en a du courage, Claire Grellat, bourguignonne, apprentie patron-pêcheuse et ligneuse reconnue pour ses capacités. Elle a bien voulu poser pour nous sur le […]...
Les « cidres de l’apothicaire », vous connaissez . En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe-complice y revient en images et en mots… On dirait qu’il danse, fine silhouette noire au-dessus du verger mouillé. Il ramasse les pommes sans effort, et doucement, ses longues mains fines les déposent dans le seau qui se […]...
En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a découvert la ferme de Suscinio et la tome de Rhuys. Ce fromage artisanal, fabriqué à base de pâte non pressée, à partir du lait cru de vaches bretonnes pie-noir élevées à la ferme, et de lait de vaches normandes et montbéliardes provenant de […]...
L’andouille bretonne est native de Guémené-sur-Scorff. Même si elle se mitonne avec sérieux dans tout le département du Morbihan. Chez les Quidu, on fait l’andouille depuis 1931. Joseph, qui est à la fois charcutier, entrepreneur agricole et bouilleur de cru, se baladant de ferme en ferme, s’installe en tant que charcutier-cafetier, route de Saint-Caradec à […]...
Un haricot ou un trésor? Ramené un jour de 1928 d’Amérique latine par un marin paimpolais, voilà un grain ferme, croquant, récolté dans sa cosse – mais que l’on « plume » comme une volaille -, il se révèle fondant en bouche, avec son joli goût de châtaigne. 12000 tonnes de haricots blancs demi-secs sont récoltés sur […]...
En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous fait connaître l’artichaut de Pleubian… Il pleut sur Pleubian, nous n’irons pas aux champs cueillir les artichauts. Nous retrouverons Johan Moreau à son arrivée à la ferme, son tracteur plein d’ artichauts. Il est habitué, dit-il , et la pluie ne le […]...
En feuilletant ses archives, Maurice Rougemont, notre photographe complice, retrouve des pépites. Ainsi, ces clichés dédiés à l’art du jeté de nappe… « Pas un pli ! » exige le client sybarite et grincheux qui ne veut avoir le regard absorbé par autre chose que les plats exceptionnels qui lui sont apportés en grande cérémonie. […]...
Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont feuillette ses archives, il y découvre des pépites. Le voilà retrouvant ses clichés de la Coupole entre 2000 et 2021… 1 En cuisine, le sérieux impressionnant lors du traditionnel briefing,. 2,3 Le départ des plats. Comme un ballet, une impression de fluidité maitrisée 4 Le Figaro titre sur le […]...
Chacun en Bretagne possède son adresse du « meilleur beurre », doux ou demi-sel, bien baratté ou non… En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a déniché un beurre d’exception chez les Paugam en Finistère… A Plouider, j’ai rendez-vous à la ferme Paugam, ainsi appelée du nom de son propriétaire Gaël Paugam. […]...
Maurice Rougemont, notre photographe complice, en quête du « meilleur de la Bretagne » nous raconte la légende de la fraise de Plougastel qu’il est allé cueillir sur place. On l’écoute … C’est un climat atlantique fort doux et une terre sablonneuse, riche et fertile, tous deux propice à sa culture qui donne à la mythique fraise […]...
Découverte du Garde-Manger brestois pour notre photographe complice Maurice Rougemont, en quête du « meilleur de la Bretagne, qui nous conte son expérience en mots et en images … Au Garde-Manger à Brest, je vais découvrir la famille Puis, Hervé, le père, au service et Brandon, le fils, qui mitonne une cuisine sans frime et sans […]...
L’oignon rosé de Roscoff ? Savoureux, parfumé, fondant à la cuisson, presque sucré, il se mange cru avec délice. Il est importé du Portugal au XVIIe siècle par un capucin qui apprend au couvent de Roscoff à le cultiver. En 1828, un paysan nommé Henri Ollivier a l’idée d’en charger une gabarre et d’aller le […]...
Retour chez Messidor et David Queffelec pour Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Quimper, 22 juin 2022, cinq heures du matin. Selon le calendrier républicain, nous sommes juste au début du mois de messidor, et c’est à la boulangerie du même nom que je dois retrouver David Queffelec, qui […]...
Un as du gâteau breton, décrypté par Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Mais qui est ce pâtissier à l’air de samouraï et au regard de magicien ? C’est Johann Joncour au Fournil des Menhirs à Plomelin qui sort de son four un gâteau breton juste doré à point. […]...
Ce bistrot discret et sérieux, botte secrète du 7e, on vous en a parlé dès son ouverture. Notre communiquant bavard, Benjamin Berline, y est retourné pour nous. On l’écoute… A quelques pas des Invalides, Thierry Duffroux continue d’animer son fief bistrotier et enraciné. Ce basque agile passé chez les grands (Loiseau, Guérard, Ducasse) délivre avec […]...
Toujours en quête du « Meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice Maurice Rougemont nous conte l’odyssée de Christophe Le Marrec et de son bateau, le Ty Noëm … Embarquement à Erquy bord du Ty Noëm avec Christophe Le Marrec et son matelot. Nous faisons connaissance dans la cabine de pilotage. Il nous parle de la mer, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.