Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Maurice Rougemont

Saint-Malo : un petit déjeuner et beaucoup plus à l’Ar Iniz

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, croque en mots et en images l’hôtel Ar Iniz, et l’ambiance matinale du Sillon à Saint-Malo.  Après avoir gravi tout un versant ouest de la gastronomie dans les meilleures tables de Rennes à Saint-Malo, quoi de mieux qu’une nuit délicieuse au charmant l’hôtel Ar Iniz, un peu à l’extérieur de […]...

Article publié il y a 10 mois Hôtels Saint-Malo Étiquettes : , ,
Ar Iniz - Saint-Malo

Quiberon : la gloire du CBS

Toute la Bretagne en raffole depuis des lustres. Quoi donc? Mais du caramel au beurre salé à déguster avec un gâteau breton, des crêpes, en coulis, avec un mille-feuille craquant à la vanille, comme le proposent Guy Martin au Grand Véfour, au Bristol comme l’initia jadis Laurent Jeannin ou encore Hélène Darroze rue d’Assas. Si […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Quiberon Étiquettes : , ,
Maison Leroux - Quiberon

Pouldreuzic : le pâté Hénaff, mythique et bigouden

En 1907, Jean Hénaff, agriculteur à Pouldreuzic, au cœur du pays bigouden, construit une conserverie de légumes et se fait connaître avec ses petits pois. En 1915, pour occuper les périodes d’inactivité, il imagine un pâté de porc, intégrant tous les morceaux du cochon, y compris les plus fins, filets et jambon. Un siècle plus […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Pouldreuzic Étiquettes : , , ,
Boutique Hénaff - Pouldreuzic 1

Ile de Groix : les moules selon Maëlys Rio

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice, Maurice Rougemont, part en quête de la moule de Groix et découvre le travail de Maëlys Rio… Magnifique et intrépide Maëlys Rio. Il y a trois ans, on parlait déjà d’elle dans Ouest-France pour son travail de matelot et guide sur les vedettes du golfe du Morbihan. […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques Étiquettes :
Ile de Groix : les moules selon Maëlys Rio

Audierne : hommage à Claire Grellat

  « Elle incarne », nous dit Ouest France, »le nouveau visage de la pêche en Cornouaille. » Maurice Rougemont, notre photographe-complice, en quête du « meilleur de la Bretagne », est allé à sa rencontre… Elle en a du courage, Claire Grellat, bourguignonne, apprentie patron-pêcheuse et ligneuse reconnue pour ses capacités. Elle a bien voulu poser pour nous sur le […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques Étiquettes : ,
Audierne : hommage à Claire Grellat

Clohars-Carnoët : retour chez Matthieu Huet

Les « cidres de l’apothicaire », vous connaissez . En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe-complice y revient en images et en mots… On dirait qu’il danse, fine silhouette noire au-dessus du verger mouillé. Il ramasse les pommes sans effort, et doucement, ses longues mains fines les déposent dans le seau qui se […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Clohars-Carnoët Étiquettes : , ,
Cidrerie de l'Apothicaire - Clohars-Carnoët

Sarzeau : à la poursuite de la tome de Rhuys

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a découvert la ferme de Suscinio et la tome de Rhuys. Ce  fromage artisanal, fabriqué à base de pâte non pressée, à partir du lait cru de vaches bretonnes pie-noir élevées à la ferme, et de lait de vaches normandes et montbéliardes provenant de […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Sarzeau Étiquettes : , ,
Ferme fromagère de Suscinio - Sarzeau

Guémené-sur-Scorff : louée soit l’andouille !

L’andouille bretonne est native de Guémené-sur-Scorff. Même si elle se mitonne avec sérieux dans tout le département du Morbihan. Chez les Quidu, on fait l’andouille depuis 1931. Joseph, qui est à la fois charcutier, entrepreneur agricole et bouilleur de cru, se baladant de ferme en ferme, s’installe en tant que charcutier-cafetier, route de Saint-Caradec à […]...

Article publié il y a 1 an Charcutiers Guéméné-sur-Scorff Étiquettes : , , ,
Maison de l’andouille - Famille Rivalan-Quidu - Guéméné-sur-Scorff 3

Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Un haricot ou un trésor? Ramené un jour de 1928 d’Amérique latine par un marin paimpolais, voilà un grain ferme, croquant, récolté dans sa cosse – mais que l’on « plume » comme une volaille -, il se révèle fondant en bouche, avec son joli goût de châtaigne. 12000 tonnes de haricots blancs demi-secs sont récoltés sur […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques Étiquettes : ,
Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Pleubian : l’artichaut breton selon Johan Moreau

En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous fait connaître l’artichaut de Pleubian… Il pleut sur Pleubian, nous n’irons pas aux champs cueillir les artichauts. Nous retrouverons Johan Moreau à son arrivée à la ferme, son  tracteur plein d’ artichauts. Il est habitué, dit-il , et la pluie ne le […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Pleubian Étiquettes : , ,
Johan Moreau - Pleubian

L’art du jeté de nappe par Maurice Rougemont

En feuilletant ses archives, Maurice Rougemont, notre photographe complice, retrouve des pépites. Ainsi, ces clichés dédiés à l’art du jeté de nappe… « Pas un pli ! » exige le client sybarite et grincheux qui ne veut avoir le regard absorbé par autre chose que les plats exceptionnels qui lui sont apportés en grande cérémonie. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Étiquettes :
L’art du jeté de nappe par Maurice Rougemont 1

Paris 14e : la Coupole vue par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont feuillette ses archives, il y découvre des pépites. Le voilà retrouvant ses clichés de la Coupole entre 2000 et 2021… 1 En cuisine, le sérieux impressionnant lors du traditionnel briefing,. 2,3 Le départ des plats. Comme un ballet, une impression de fluidité maitrisée 4 Le Figaro titre sur le […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
La Coupole - Paris

Plouider : le bon beurre des Paugam

Chacun en Bretagne possède son adresse du « meilleur beurre », doux ou demi-sel, bien baratté ou non… En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a déniché un beurre d’exception chez les Paugam en Finistère… A Plouider, j’ai rendez-vous à la ferme Paugam, ainsi appelée du nom de son propriétaire Gaël Paugam. […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Plouider Étiquettes : , , ,
Ferme Paugam - Plouider

Loperhet : la gloire de la fraise de Plougastel

Maurice Rougemont, notre photographe complice, en quête du « meilleur de la Bretagne » nous raconte la légende de la fraise de Plougastel qu’il est allé cueillir sur place. On l’écoute … C’est un climat atlantique fort doux et une terre sablonneuse, riche et fertile, tous deux propice à sa culture qui donne à la mythique fraise […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Loperhet Étiquettes : , ,
Claude Rolland - Loperhet 1

Brest : retour au Garde-Manger

Découverte du Garde-Manger brestois pour notre photographe complice Maurice Rougemont, en quête du « meilleur de la Bretagne, qui nous conte son expérience en mots et en images … Au Garde-Manger à Brest, je vais découvrir la famille Puis, Hervé, le père, au service et Brandon, le fils, qui mitonne une cuisine sans frime et sans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Étiquettes : , , ,
Brest : retour au Garde-Manger

Roscoff : la gloire de l’oignon rosé

L’oignon rosé de Roscoff ? Savoureux, parfumé, fondant à la cuisson, presque sucré, il se mange cru avec délice. Il est importé du Portugal au XVIIe siècle par un capucin qui apprend au couvent de Roscoff à le cultiver. En 1828, un paysan nommé Henri Ollivier a l’idée d’en charger une gabarre et d’aller le […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Roscoff Étiquettes : , , ,
Ferme de Kergus - Roscoff

Quimper : retour chez Messidor

Retour chez Messidor et David Queffelec pour Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Quimper, 22 juin 2022, cinq heures du matin. Selon le calendrier républicain, nous sommes juste au début du mois de messidor, et c’est à la boulangerie du même nom que je dois retrouver David Queffelec, qui […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques Étiquettes : , ,
Quimper : retour chez Messidor

Plomelin : un as du gâteau breton

Un as du gâteau breton, décrypté par Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Mais qui est ce pâtissier à l’air de samouraï et au regard de magicien ? C’est Johann Joncour au Fournil des Menhirs à Plomelin qui sort de son four un gâteau breton juste doré à point. […]...

Article publié il y a 1 an Pâtisseries Plomelin Étiquettes : , , ,
Le Fournil des Menhirs - Plomelin

Paris 7e : retour au Belhara

Ce bistrot discret et sérieux, botte secrète du 7e, on vous en a parlé dès son ouverture. Notre communiquant bavard, Benjamin Berline, y est retourné pour nous. On l’écoute… A quelques pas des Invalides, Thierry Duffroux continue d’animer son fief bistrotier et enraciné. Ce basque agile passé chez les grands (Loiseau, Guérard, Ducasse) délivre avec […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Bistrot Belhara - Paris 1

Erquy : avec Christophe le Marrec, pêcheur de saint-Jacques

Toujours en quête du « Meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice Maurice Rougemont nous conte l’odyssée de Christophe Le Marrec et de son bateau, le Ty Noëm … Embarquement à Erquy bord du Ty Noëm avec Christophe Le Marrec et son matelot. Nous faisons connaissance dans la cabine de pilotage. Il nous parle de la mer, […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes : ,
Erquy : avec Christophe le Marrec, pêcheur de saint-Jacques