Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Guides Gastronomiques

Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Dénicher de bonnes tables, pas trop chères, façon bistrots à l’ancienne ou plus contemporains, avec des signatures de bons chefs, dans tous les arrondissements parisiens, plus la banlieue : c’est le challenge réussi par ma copine Vanessa Besnard avec ce petit livre pratique doté de textes précis, des photos qui donnent envie, de vraies découvertes […]...

Article publié il y a 4 ans Livres Étiquettes : , ,
Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Les saveurs du monde selon Vanessa Besnard

Drôle, ludique, pratique, pas cher, voilà un guide à mettre en poche et qui fait voyager. Vanessa Besnard, qui anime avec verve son blog (les délices de Vanessa) et son compte instagram avec de belles images tirées de ses péripéties gourmandes, livre ici une version originale du « bien manger à Paris ». La classification se fait […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , ,
Les saveurs du monde selon Vanessa Besnard

Les adresses d’un gourmet hors mode

Enfin, un gourmet qui se moque de la mode, lui tourne délibérément le dos, ose clamer que Venise est victime du tourisme de masse, raille le Michelin qui déclasse Vigato ou Cirino sans raison, évoque des tables disparues ou en voie de l’être (le Terroir d’Alléno, le St James selon Basselot, entre autres), raconte l’Elysée […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , ,
Les adresses d’un gourmet hors mode

Les beaux brunchs du week-end

Voilà votre lecture du samedi et dimanche: un petit volume, drôle, joli, pratique, à mettre dans sa poche au fil de la balade, vous permettant de dénicher de belles adresses gourmandes vives, alertes, dans le vent, savoureuses et régressives. Les pâtissiers du moment, les branchés, les classiques, les éternels: grâce à Vanessa Besnard, qui nous […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , ,
Les beaux brunchs du week-end

Michelin France 2017 : les pertes

Suppressions deux étoiles Bordeaux (33) La Grande Maison Joël Robuchon Pauillac (33) Château de Cordeillan Bages Gundershoffen (67) Le Cygne Passent de deux à une étoile Chantilly (60) La Table du Connétable Mulhouse (68) Il Cortile Paris 75008 La Table du Lancaster Toulouse / Colomiers (31) L’Amphitryon Perdent leur étoile Albertville (73) Million Avignon (84) […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , ,
Michelin France 2017 : les pertes 5

Les nouvelles étoiles du Michelin France 2017

Maurice Beaudoin l’avait écrit dans le Figaro Magazine: « si Jean-François Piège et son Grand Restaurant n’ont pas trois étoiles, le directeur du Michelin peut se faire hara-kiri ». Michael Ellis ne s’est pas fait justice, mais il avait l’air bien emprunté, ce matin, au palais Brongniart, répétant, à tous les lauréats, comme s’il n’avait pas eu […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Les nouvelles étoiles du Michelin France 2017 10

Les bonnes petites tables du Michelin

Pratique, utile, pas cher: c’est le guide rouge version sympa. Certes, les textes sont rarement d’une grande subtilité et on aimerait souvent connaître le nom ou/et du patron de chaque maison (645 en tout) ici disséquée et qui n’est pas toujours précisé. Reste qu’on n’a jamais pris le Michelin pour un chef d’oeuvre de littérature […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , , ,
Les bonnes petites tables du Michelin

Le Londres d’Annabelle

Drôle, pas cher, sympa, pratique: c’est Londres gourmand façon Annabelle Schachmes. Cette journaliste/photographe/designeuse, qui nous avait bluffé avec son bel ouvrage consacré à la cuisine juive nous donne cette fois un descriptif varié et éclectique de la capitale anglaise. Faire ses courses, bruncher, croquer, manger, goûter, boire, se promener, regarder est un plaisir de gourmet […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , ,
Le Londres d’Annabelle

Pour saluer la la Lorraine gourmande

Le Pudlo Lorraine 2017 vient de sortir aux éditions Michel Lafon. Voilà la préface pour nos amis du blog… On a tenté de fondre la Lorraine dans le Grand Est. Mais celle-ci garde son autonomie de caractère, sa belle humeur, sa tendresse gourmande, sa force de conviction. La Lorraine ? Ma Lorraine ! Elle est à la […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , , ,
Pour saluer la la Lorraine gourmande

Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Clair, net, précis: c’est le guide de Lyon signé de Jean-François Mesplède. Journaliste lyonnais enraciné depuis belle lurette dans la ville des gones, natif de Toulouse, ayant gardé l’accent du Sud Ouest, demeuré trois ans patron du Michelin France, conseiller de la revue Etoile, gourmand lucide, jamais pris au dépourvu, JFM est au fait de […]...

Article publié il y a 8 ans Livres Étiquettes : , ,
Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Les nouvelles étoiles du Michelin France 2016

Tout ce qui est donné ici est définitif. Les résultats complets – les gains en tout cas! – du Michelin 2016 ont été communiqués par Michael Ellis, place Vendôme, ce lundi 1er février entre 11 et 12 h. Claire Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du guide Michelin, qui cultive l’art de parler pour ne rien […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Les nouvelles étoiles du Michelin France 2016 6

Les lauréats du Pudlo Paris 2015

Voilà les lauréats de l’année avec des photos de Maurice Rougemont Chef de l’année 2015 : Christian le Squer Le Cinq au George V, Paris 8e Le Squer au Cinq ? Un défi réussi. Christian Le Squer est un technicien maître sûr de son affaire, relayé par une brigade de haut niveau dans un cadre grand siècle. […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les lauréats du Pudlo Paris 2015 2

Un guide pour fous de café

Petit guide, grande idée: recenser tous les lieux dédiés au café à Paris, torréfacteurs, bars, cafés, restaus en vogues, brasserie, épicerie. Et, ce faisant, ne pas oublier l’histoire du café à Paris et de ses lieux. Il en ressort un ouvrage à la fois dense, savant, pertinent, fouillé, où les adresses connues, mais vues à […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : , ,
Un guide pour fous de café 1

Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Petite chronique d’une année de crise Paris frémit, bouge, change, évolue. De ces bouleversements, ce guide est le témoin fidèle depuis quelques 24 ans. Aux crises endémiques et perpétuelles, les nouveaux bistrots apportent des solutions. Les palaces sont devenus formidablement gourmands, les lieux mode sont eux aussi dans la tendance, jouant entre modernisme et tradition […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Le Pudlo Paris est arrivé: quoi de neuf en 2013?

Promus à 2 assiettes Jean-Louis Nomicos, les Tablettes de Nomicos,  16e Yasuhiro Kanayama, la Bigarrade,  17e Promus à une assiette Anne-Sophie Pic et Xavier Jarry, La Dame de Pic,  1er Toyofumi Ozuru, Kinugawa, 1er Konrad Ceglowski, Pierre au Palais Royal, 1er Antonin Bonnet, Le Sergent Recruteur, 4e Keigo Kimura, les Collections,  8e Pierre Meneau, Cromexquis, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Le Pudlo Paris est arrivé: quoi de neuf en 2013? 7

Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats!

Voilà les lauréats d’une année riche en émotion… © Maurice Rougemont Chef de l’année Frédéric Duca, L’instant d’Or, 8e Le cadre chic et sobre? L’ex-antre de Flora revisité. Aux commandes: un chef aux doigts magiciens qui est la perle du moment à découvrir. Marseillais de 35 ans, formé au Petit Nice, passé chez Taillevent (époque […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats! 6

Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface…

Le Pudlo Paris 2013 sort ces jours-ci aux éditions Michel Lafon, voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface et les lauréats. 2013, année de braises   Le Paris gourmand qui nous occupe depuis maintenant 23 ans – eh oui ! – ne cesse de répondre aux crises endémiques qui le minent par […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface… 1

Michelin France 2013: une cure de rajeunissement

On lui a tiré dessus dans un premier temps, sur la foi d’informations parcellaires, voire tronquées: on avait tort. Reconnaissons le sans honte. La neuve équipe du Michelin a fait subir une cure de rajeunissement à la liste de ses étoiles. Les nouveaux promus ont 34 ans de moyenne d’âge (33 ans et 7 mois […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Michelin France 2013: une cure de rajeunissement 1

Michelin France 2013: les étoiles supprimées

Voilà, à toute vitesse, les suppressions d’étoiles. Pardon pour la mise en page chaotique. Beaucoup de maisons fermées, soit définitivement, soit provisoirement, dont le Michelin prend acte. Des regrets, comme la nostalgie des Perrier à l’enseigne du Midi et le souvenir de Barattero à Lamastre et le talent vif de Marie-Christine Klopp à la Flamiche […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , ,
3

Michelin France 2013: après les rumeurs, les résultats

La rumeur les a pris de court. Les voilà donc qui organisent une conférence de presse en express, avec quinze jours d’avance, au siège du guide le 18 février. Alors que le guide France 2013 ne sort, lui, que le 1er mars. Promis, à onze heures, ce lundi, on  saura tout! Et on vous dira […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Michelin France 2013: après les rumeurs, les résultats 4