Les Collectionneurs

Luxe et gourmandise à Ottrott la pomponnée

Si vous avez connu la petite maison des Schaetzel, il y a deux ou trois décennies, celle d’aujourd’hui, grande, luxueuse, imposante, avec sa porte d’entrée monumentale, vous semblera méconnaissable ou presque. Sabine et Ernest, désormais relayés par leurs enfants, sont devenus les châtelains du village – ils ont racheté en sus, et il y a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Ottrott Étiquettes : Cuisiniers, Ernest Schaetzel, Guillaume Schaetzel, Hostellerie des Châteaux, Les Collectionneurs, Rencontres, Sabine Schaetzel, Terrasses, Terrasses Ottrott , Hôtels Ottrott, Restaurants français Ottrott, Restaurants gastronomiques Ottrott

Hostellerie des Châteaux

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Ducasse au Plaza: le bonheur dans l’aquarium

Repas de fou, agapes de rêve, ce midi au Plaza-Athénée, le temps d’un retour à Paris et d’un déjeuner avec Alain Ducasse dans l’aquarium. L’aquarium? C’est ainsi que l’on désigne la table du chef avec ses baies vitrées sur les cuisines, cuir et marbre, air conditionné, coup d’oeil des maestri de salle, Denis Courtiade, le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza-Athénée, Christophe Saintagne, Cuisiniers, Denis Courtiade, Gérard Margeon, Grandes Tables, Laurent Roucayrol, Le Plaza Athénée, Les Collectionneurs, Les Grandes Tables du Monde, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Alain Ducasse au Plaza-Athénée

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Ducasse à Monaco: l’homme de la Riviera

Il est l’homme aux trente et quelques maisons, aux dix-neuf étoiles, aux tables sur tous les continents. Un Spoon à Maurice, un Beige à Tokyo, un Mix à Las Vegas, Adour à New York, le Dorchester à Londres, sans omettre ses demeures françaises (Abbaye de la Celle, Bastide de Moustiers), plus l’Andana en Toscane et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Ducasse, Cuisiniers, Franck Cerutti, Grandes Tables, Hôtel de Paris, Le Louis XV - Alain Ducasse, Les Collectionneurs, Les Grandes Tables du Monde, Pascal Bardet, Rencontres , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

Maximin Hellio, le surdoué des Sables d’Or

Il est le surdoué des Sables d’Or, le wonder boy de la baie de Saint-Brieuc. Il s’appelle Maximin Hellio, a pris la place de son père Michel – qui fut une des grandes toques de la région – en cuisine. A travaillé chez lui et avec lui en cuisine, a peaufiné son style et son […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Sables-d'Or-les-Pins Étiquettes : Cuisiniers, La Voile d'Or, Les Collectionneurs, Maximin Hellio, Rencontres, Sables-d'Or-les-Pins , Hôtels Sables-d'Or-les-Pins, Restaurants français Sables-d'Or-les-Pins, Restaurants gastronomiques Sables-d'Or-les-Pins

La Voile d'Or

Sciez: les beautés de Coudrée

Il ne manque pas d’allure ce château à fleur de Léman que domine sa tour du XIIe. La terrasse, le ponton, les vieux murs, les meubles anciens font le coup du charme. Catherine Réale-Laden, dont la famille possède les lieux depuis 1954, anime la maison avec ses deux jumelles, Caroline et Marina. La première fait […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Sciez-sur-Léman Étiquettes : Caroline Réale-Laden, Château de Coudrée, Cuisiniers, Les Collectionneurs, Marina Réale-Laden, Rencontres, Terrasses, Terrasses Sciez-sur-Léman , Restaurants français Sciez-sur-Léman, Restaurants gastronomiques Sciez-sur-Léman, Hôtels Sciez-sur-Léman

Château de Coudrée

Bonne: le sérieux du Baud

Cette table de bord de route a fait son trou dans la qualité et la régularité. On est là non loin de Genève et à deux pas d’Annemasse dans un chalet moderne qui a peaufiné son style. On dort au charme avec vue sur la verdure. Joël Labrosse, en salle, et Christophe Morel, aux fourneaux, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Bonne Étiquettes : Baud, Christophe Morel, Joël Labrosse, Les Collectionneurs , Restaurants français Bonne, Hôtels Bonne

Baud

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Blois: au bonheur des Garanger-Broussard

C’est le classique chic de la ville, avec sa salle à manger au kitsch années 1960 avec ses stucs colorés, ses tables bien mises, l’accueil en famille des Garanger-Boussard, la joliesse des menus pondéré – qui remplacent avantageusement la carte, enlève l’embarras du choix – , le service plein d’envolée, la cuisine juste et légère, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Blois Étiquettes : Damien Garanger, Daphnée Boussard, Grégory Boussard, Le Médicis, Les Collectionneurs , Restaurants français Blois, Restaurants gastronomiques Blois, Hôtels Blois

Le Médicis

Peillon: l’auberge du bien-être

Alain Angenost, notre actif correspondant la Côte d’Azur, n’en finit pas de dénicher des pépites. Aujourd’hui, l’Auberge de la Madone à Peillon… Près de Nice, le village médiéval de Peillon perché sur son piton rocheux, domine l’auberge de la Madone dont les chambres et la terrasse fleurie du restaurant l’Authentique, offrent une vue magnifique sur […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Peillon Étiquettes : Alain Angenost, L'Auberge de la Madone - Restaurant l'Authentique, Les Collectionneurs, Terrasses, Terrasses Peillon , Restaurants français Peillon, Restaurants gastronomiques Peillon, Hôtels Peillon

L’Auberge de la Madone - Restaurant l’Authentique

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Lacave : du neuf chez les Chambon

Cette table star du Lot – elle fut la révélation de l’année du Pudlo France 2005 – assure avec brio la relève de génération. Aux commandes désormais, les deux fils de Daniel et Marinette : Stéphane anime les fourneaux avec entrain, tandis Mathieu fait la salle avec allant. Et même s’ils n’ont pas encore le fort […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lacave Étiquettes : Le Pont de l'Ouysse, Les Collectionneurs, Mathieu Chambon, Stéphane Chambon , Restaurants français Lacave, Restaurants gastronomiques Lacave

Le Pont de l'Ouysse

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Bar-sur-Loup: Sangoy, le retour

Une belle découverte dans l’arrière pays niçois de mon correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. On les avait connus en Bourgogne aux Millésimes de Gevrey-Chambertin que Jean Sangoy, figure gastronomique de sa région, aujourd’hui décédé, avait porté sur les fonts baptismaux. Les Sangoy – Sophie et Didier, les enfants, Monique, leur mère – […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup Étiquettes : Alain Angenost, Didier Sangoy, L'Hostellerie du château, Les Collectionneurs, Lyes Abidi, L’Hostellerie du château, Monique Sangoy, Sophie Sangoy, Terrasses, Terrasses Le Bar-sur-Loup , Hôtels Le Bar-sur-Loup, Restaurants français Le Bar-sur-Loup, Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup

L’Hostellerie du château

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Chez Chabran et Sandrine (Pont de l’Isère)

Me voilà chez Chabran à Pont de l’Isère, sur le 45e Parallèle. Le beau Michel n’est pas là. Il m’a déjà fait le coup trois fois. Mais cette fois-ci, il a une belle excuse, il est au rallye de Monte-Carlo. Ce fou de voitures, de golf, de tennis, n’a pas oublié de tout mettre en […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Pont de l'Isère Étiquettes : Les Collectionneurs, Les Grandes Tables du Monde, Michel Chabran, Sandrine Dupin , Restaurants français Pont de l'Isère, Restaurants gastronomiques Pont de l'Isère

Michel Chabran

Retour chez Benoît (Paris 4e)

Ouvert dès 1912 par la famille Petit, ce bistrot de luxe s’apprête à fêter son centenaire. Il a été repris par Alain Ducasse qui a su en garder le côté bon chic parisien, policé, bien élevé. Il ouvre tous les jours, accueille avec le sourire, a gardé son décor d’avant, s’est même ouvert d’une salle […]...

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Benoît

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Alain Ducasse au Plaza (Paris 8e): tout change, pour que rien ne change

Je vous le disais il y a un peu moins de cinq mois (le 17 septembre 2010 exactement): tout a changé au Plaza-Athénée, sous la bannière d’Alain Ducasse. Tout en apparence, rien au final. La mise en table plus sobre, le service plus simple et le décorum plus zen, les amuse gueule en papier de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza-Athénée, Christophe Saintagne, Cuisiniers, Denis Courtiade, Grandes Tables, Laurent Roucayrol, Le Plaza Athénée, Les Collectionneurs, Les Grandes Tables du Monde, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Alain Ducasse au Plaza-Athénée

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Concarneau: la magie des Sables Blancs

Il fait froid, soleil et grand vent sur la plage des Sables Blancs. On paresse en terrasse, bien couvert, en attendant que les nuages disparaissent. Le micro-climat bienfaisant donne l’illusion d’une Bretagne sudiste en réduction. Guy Diquelou, bigouden formé à l’école hôtelière de Quimper, puis à Paris chez Prunier-Traktir, a imaginé là la plus douce […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Concarneau Étiquettes : Guy Diquelou, Les Collectionneurs, Les Sables Blancs , Hôtels Concarneau, Restaurants français Concarneau

Les Sables Blancs

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Jacques Briand, l’aubergiste des Abers

La route longe la côte, suit la rade de Brest, tutoie la mer d’Iroise, fait face à Molène et à Ouessant, pénètre vers l’intérieur des terres. Creuse des rias, des fjords. On dit ici des Abers. Ils sont trois, remarquables, que la Manche semble avoir sculpté dans le granit: l’Aber Ildut, le plus petit, mais […]...

Article publié il y a 13 ans Hôtels Landeda Étiquettes : Jacques Briand, La Baie des Anges, Les Collectionneurs, Rencontres, Tourisme, Visite Bretagne , Hôtels Landeda

La Baie des Anges

St Malo: la pérennité de la Duchesse Anne

Il est le conservateur de la cuisine d’avant, pile au coeur de la ville close. Serge Thirouard, fidèle au poste depuis 1964, continue la tradition dans ce qui fut, jadis, la maison de ses beaux parents. Le décor de 1926 avec son plafond à frises peintes, ses moulures, ses colonnades, ses céramiques au sol, ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : Jean Thirouard, La Duchesse Anne, Les Collectionneurs, Serge Thirouard , Restaurants français Saint-Malo

La Duchesse Anne

Le bonheur chez Epié (Paris 8e)

Gilles Epié? Je le connais depuis près de trente ans… J’ai découvert cet éternel jeune homme, grâce à Alain Passard, qui était alors le missi dominici de Michel Kéréver au Duc d’Enghien, quand il était chef du Pavillon des Princes du bois de Boulogne, sous l’égide de François Clerc (qui était le maestro moustachu de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Gilles Epié, Les Collectionneurs, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Citrus Etoile

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