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Charles Varin-Bernier

Paris 8e : les bons fromages de Charles

Charles Varin-Bernier ? On le connaît à Levallois-Perret, où il défend avec aise les meilleures pâtes, des meilleures pâtes dans ce qui constitue, par excellence la belle « maison du fromage » en banlieue Ouest. Le voici désormais arrimé au cœur de Paris, voisin de la Maison du Chocolat, la Maison Nordique, prodigue en bon […]...

Article publié il y a 7 mois Fromagers Paris Étiquettes : , , ,
La Fromagerie Saint-Honoré - Paris

Levallois-Perret : la maison du fromage

Il est désormais viticulteur dans le Bugey (les vins Monin, c’est lui), mais aussi présent à Paris, où il a ouvert, au 229 rue du Fg Saint-Honoré, au cœur des beaux quartiers, une fromagerie de haute tenue. Reste que ce Lorrain de Bar-le-Duc, rallié à la banlieue, via Levallois-Perret, depuis des lustres, demeure fidèle à […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Levallois-Perret Étiquettes : , , ,
La Fermerie - La Maison du Fromage - Levallois-Perret 1

Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Cuisinier de l’année Kei Kobayashi, Kei, Paris 1er Il est le wonder-boy de la nouvelle écurie franco-nippone de Paris. Kei Kobayashi qui a repris Gérard Besson s’est trouvé tout de suite. Ce garçon timide, formé chez Goujon à Fontjoncouse, au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, au Cerf à Marlenheim, enfin sept ans chez Ducasse au Plaza, a […]...

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Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Pudlo Paris 2012: une année d’exception

Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon),  paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables […]...

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Pudlo Paris 2012: une année d’exception 3

Levallois: Charles, « the » fromager

Charles Varin-Bernier, lorrain de Bar-le-Duc, qui a travaillé longtemps chez Bongrain, tient depuis dix ans cette belle échoppe datant des années  1930, qui fait honneur aux pâtes fermières de tous les terroirs. Le camembert de St Loup de Fribois, le pont l’évêque du domaine du Plessis, le saint-nectaire au goût de terre, la mimolette vieille, […]...

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La Fermerie - Levallois-Perret