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Artisans

Paris 7e : le chocolat selon Marchal

On vous a déjà parlé de cette exquise maison chocolatière, l’une des plus discrètes de Paris, qui offre là tout  ce qu’on aime : des ganaches à fondre, des rochers craquants, des pralinés fondants, des « pavés » truffés d’exception, du gianduja comme on l’aime, des tartes au chocolat amer, sans omettre des tablettes d’exception, comme celle […]...

Article publié il y a 2 mois Chocolatiers Paris Étiquettes : , , , , ,
Maison Chaudun - Paris

Strasbourg : une tarte chez Westermann

Cette jolie boulangerie du cœur de Strasbourg, on vous en a parlé à l’ouverture. Elle est dirigée par Anne Westermann, Jean, son époux, qui est l’artisan de Secrets de Table, mais aussi, de loin par Eric, frère de Jean, chef star du Buerehiesel. La maison a du coeur – il y avait, auparavant Westermann Traiteur […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Pains Westermann - Strasbourg

Strasbourg : les délices sucrés de Litzler-Vogel

La maison est fameuse, institutionnelle, comme une sorte d’ambassade sucrée de la gourmandise d’Alsace dans sa rue. On vient là goûter les entremets aux fruits, les jolies ganaches chocolatées, les bredele en saison de fête, les biscuits à la cannelle comme le streussel ou la linzer. Et puis ces grands classiques de la pâtisserie tradition […]...

Article publié il y a 2 mois Glaciers Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Litzler-Vogel - Strasbourg

Lille : les pains d’Alex

Fou de bon pain, ce fils de charcutier, formé en pâtisserie, a fait de sa sobre boutique du vieux Lille un temple contemporain du bon pain. Boule de campagne façon Poilâne, Zébulon à la mie crémeuse, baguette craquante, pâtisserie de boulangerie (dont un kouig amann à se damner), viennoiseries exquises, tartes aux fruits et entremets, […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Lille Étiquettes : , , ,
Alex Croquet - Lille 1

Lille : les pâtisseries d’Hermand

Présent à Arras et au Touquet, Patrick Hermand l’est aussi dans le vieux Lille. Sa boutique fait dans la sobriété sans effusion, mettant en valeur les beaux produits sucrés de ce pâtissier d’élite. Les macarons en folie, les éclairs revisités (comme l’exquis chouchou caramel et cacahuète), la tarte aux fruits rouges, comme les millefeuille craquant […]...

Article publié il y a 3 mois Pâtisseries Lille Étiquettes : , ,
Patrick Hermand - Lille

Reims : les délices de Dallet

Ce Normand aux moustaches en guidon de vélo, devenu un as de la gourmandise champenoise depuis belle lurette, on vous a déjà parlé à Epernay. Mais cet ancien pâtissier de la grande restauration, passé chez Maximin, Guérard, Blanc, Boyer (excusez du peu!) a également ouvert une chic boutique chic au coeur de Reims. Chocolat (ganaches […]...

Article publié il y a 4 mois Chocolatiers Reims Étiquettes : , , , ,
Vincent Dallet - Chocolaterie des Sacres - Reims

Reims : le bon pain, c’est Hardy

Sa jolie  baguette dite des prés, cuite au four a sol avec son pétrissage lent, est une des meilleures de Reims. Mais tout ce que propose Frédéric Hardy dans son avenante boutique d’angle vaut le détour. Pains de campagne au levain, seigle, fougasse, tartes aux pommes ou aux framboises, macarons et brioche feuilletée sont à […]...

Article publié il y a 4 mois Boulangers Reims Étiquettes : , , ,
Frédéric Hardy - Reims

Saulieu : le beau persillé des Bougerolle

Vainqueur, cette année, du concours du meilleur jambon persillé de Bourgogne, avec quelques pointures du genre, dont Mitanchey à Dijon, Pierrick Bougerolle, que relaie son épouse Sabine en boutique, propose un fameux spécimen du genre, mitonné avec un joli court bouillon (eau, vin blanc, oignons, plus un beau bouquet garni), bien poivré. Mais le « pâté […]...

Article publié il y a 4 mois Charcutiers Saulieu Étiquettes : , , , , ,
Pierrick et Sabine Bougerolle - Saulieu

Gien : Changeux fait l’andouille

L’as de l’andouille de Gien ? Jean-Pascal Changeux qui emplit son boyau de porc – à base de chaudin – de maigre de porc et de tripes. Il y ajoute persil, oignons, vin blanc et le (bon) tour est joué. Saucissons secs, chorizo, terrines de campagne, pâté de foies de volaille et belles viandes fermières […]...

Article publié il y a 4 mois Bouchers Gien Étiquettes : , , , ,
J-P Changeux - Gien

Strasbourg : une douceur et plus chez Christian

La maison est la star sucrée de Strasbourg : pour ses propositions chocolatées, ses glaces, son triangle d’or, ses couronnes à la frangipane, kougelhopf, tartes aux fruits et mille autres pâtisseries qu’on vient quérir, guetter, admirer et goûter sur place. Si Christophe Meyer, le maître de maison, ne sort guère de son labo, les vendeuses […]...

Article publié il y a 4 mois Glaciers Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Christian - Strasbourg

Avignon : une fougasse et plus chez Violette

L’enseigne rassure:  « boulangerie naturelle« . La façade est aguicheuse, le service délicieux. Cette belle boulangerie du coeur d’Avignon produit toutes sortes de pains à l’ancienne, brioches exquises, tendre fougasses, cuites lentement au four à sole. Croissants, tarte Tatin, muffin, brownie, brioche aux pralines, biscuits aux amandes, cakes ou gressins s’emportent ou se goûtent sur place avec […]...

Article publié il y a 4 mois Boulangers Avignon Étiquettes : , , , , , ,
Maison Violette - Avignon

Avignon: Yazid le magnifique

Yazid Ichemrahen, vous connaissez : ce surdoué de son métier n’a que 24 ans. mais, fort de son titre de champion du monde de pâtisserie, il a ouvert une boutique contemporaine, dans une demeure historique, au coeur de la ville des Papes, qui éblouit le tout Avignon. On vient chez lui craquer sur la dernière création […]...

Article publié il y a 5 mois Salon de thé Avignon Étiquettes : , , , , , ,
Pâtisserie Vernet - Avignon

Vence: les douceurs de Marianne

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une pâtisserie de qualité à Vence, au pays des baous… Alexis Peiro vient de reprendre La Mascotte, une pâtisserie soixantenaire bien connue des Vençois. Il l’a baptisée Marianne, clin d’œil à la République, son fils étant né un 14 juillet. Gabriel Paillasson, double MOF (Pâtissier […]...

Article publié il y a 5 mois Pâtisseries Vence Étiquettes : , , , , ,
Pâtisserie Marianne - Vence 1

Paris 6e : Secco à Mabillon

Stéphane Secco ? Il fut le boulanger de l’année du Pudlo Paris il y a quinze ans, à Belleville, après avoir travaillé pour les Costes. Il a repris puis revendu l’ex boutique Poujauran rue Jean Nicot. A ouvert des boutiques dans tout Paris côté rive gauche, entre la rue de Rennes et la rue Lecourbe, […]...

Article publié il y a 5 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Secco - Paris 1

Montaut : le bon foie gras, c’est Lafitte

Au cœur des Landes de Chalosse, la maison Lafitte de la famille Tachon-Lasserre, relayée par l’affable Fabien Chevalier, défend à Montaut les belles vertus et les saines traditions du canard gras. Ce dernier est élevé avec un soin louable, au moins 102 jours, dans les fermes environnantes, qui ont gardé le sens du geste à […]...

Article publié il y a 5 mois Epiceries Montaut Étiquettes : , , , ,
Lafitte - Montaut 1

Mulhouse : l’art du lard selon Emmanuel Brand

La maison a été créée en 1923 par son arrière grand-père Wittmann. Emmanuel Brand qui tient sa maison avec coeur, veille sur les labos avec soin, sert la choucroute sur la place de la Réunion lors de la fête des vendanges à Mulhouse, s’avère un maestro de son registre.  Son enthousiasme fait plaisir, comme celui […]...

Article publié il y a 5 mois Charcutiers Mulhouse Étiquettes : , , , , ,
Wittmann Brand - Mulhouse

Mulhouse: Jacques c’est Michel

Jacques ? C’est désormais Michel Bannwarth qui dirige avec allant cette grande maison sucrée de l’Alsace côté Sud. Il y a le salon de thé Mozart, place de la Réunion, la pâtisserie joliment rénovée et modernisée près de la mairie, et puis l’adresse officielle de l’avenue d’Altkirch au pied du très chic Rebberg, où se […]...

Article publié il y a 5 mois Chocolatiers Mulhouse Étiquettes : , , , ,
Jacques - Mulhouse

Rimont : les jambons de Jean

Jean Nocque, qui travailla jadis dans le fromage en Auvergne, s’est reconverti dans la charcuterie de tradition, en revenant dans son Ariège natale. Il a repris, modernisé et dynamisé, en le mettant aux normes européennes, ce bel atelier dédié aux bons porcs élevés non loin sur la paille et nourris aux céréales. Jambon maturé et […]...

Article publié il y a 6 mois Charcutiers Rimont Étiquettes : , , , ,
Le Grenier à Jambons - Rimont

Rimont: les eaux de vie d’Alain

Distillateur ambulant depuis 4 générations, Alain Servat a transformé un ex restaurant de village en boutique accueillante. Il distille à demeure les fruits de Midi Pyrénées: poire du Bedou, framboise, fraise, abricot, cerise et prune du Tarn-et-Garonne, myrtille de Jean-Claude Carrière en Ariège, pomme du Couserans. Avec une exception pour les oranges d’Espagne. En tout […]...

Article publié il y a 6 mois Distilleries Rimont Étiquettes : , , , , ,
Alain Servat - Au coin de l'Alambic - Rimont

Augirein: un bout du monde fromager

Wolfgang Benedik dit « Wolfi », le père, est arrivé de Lindau en Bavière il y a trente sept ans en Ariège pour y découvrir son eldorado paysager et gourmand. Le fils Emmanuel, né sur le lac de Constance, venu ici à 3 ans, a l’accent du pays. Ensemble, ils élèvent une vingtaine de bovins de race […]...

Article publié il y a 6 mois Fromagers Augirein Étiquettes : , , , ,
Ferme le Pourterès - Augirein