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Artisans

Cap Ferret : les délices de Pascal Rigo

Pascal Rigo, natif de Bordeaux, qui est boulanger en Californie et possède de belles échoppes à San Francisco, a vendu quelques unes de ses boutiques à Starbucks, sans laisser tomber le métier, ni perdre ses belles idées. Ce créateur inspiré a créé, avec son ami Christophe Trias, régional de l’étape, une petite boulangerie sise près […]...

Article publié il y a 2 mois Salon de thé Lège-Cap-Ferret Étiquettes : , , , , ,
La P'tite Pâtisserie - Lège-Cap-Ferret

La Farlède : le moulin à huile des Kauffmann

Un bel artisan de l’huile d’olive au coeur du Var: notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost vous dit tout. À La Farlède, le Vieux Moulin à Huile du Partégal produit des huiles d’olive de Provence, appellation d’origine contrôlée, de haute tenue. Cette tranquille commune varoise de la vallée du Gapeau, située au […]...

Article publié il y a 2 mois Huilerie La Farlède Étiquettes : , , , , , ,
Le Vieux Moulin à Huile du Partégal - La Farlède 1

Montauban : une douceur chez Allamigeon

Jérôme Allamigeon, le pâtissier star de Montauban, vous le connaissez  Cet ancien maître ès douceurs de Jacques Chibois à Grasse et de chez Dominique le Stanc au Négresco à Nice, a doublé sa belle échoppe moderne du cœur de la ville d’un salon de dégustation où il propose ses spécialités sucrées fameuses, dont la belle […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Montauban Étiquettes : , , , , ,
Pâtisserie Alexandres - Montauban

Paris 12e : le bon pain façon BO

BO ? Benoît Gindre et Olivier Haustraete, qui ont repris la boulangerie Bazin, en mixant tradition et modernité. La boutique a du chic avec ses fresques, stucs, moulures 1880 (elle est classée). Mais le style ce qui est proposé est bien d’aujourd’hui. Les farines maison ? Elles sont le fruit du dialogue en direct avec les agriculteurs […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Bo - Paris

Courchevel: des chocolats à tomber à la renverse…

Elle est avocate en Argentine, passionnée par le chocolat, skieuse émérite, amoureuse de la montagne, qu’elle trouve chez elle en Patagonie, à plus de 900 mètres d’altitude, mais aussi durant, notre saison d’hiver à nous, à Courchevel. Florencia Malbran, qui est originaire de San Carlos de Barilone, cité touristique fameuse à la fois pour ses […]...

Article publié il y a 3 mois Chocolatiers Courchevel Étiquettes : , , , ,
La Piste Noire - Courchevel

Lapoutroie : au pays du munster

Il est le savant Cosinus du munster. Dans le gourmand village de Lapoutroie, Jacques Haxaire a repris dans les années 1970 l’affaire créée par son père en 1929, devenue, depuis dix ans, une entreprise semi-industrielle, avec sa partie pédagogique, qui permet aux enfants des écoles, comme à tout un chacun, vous, moi, les touristes, qui […]...

Article publié il y a 3 mois Fromagers Lapoutroie Étiquettes : , , , ,
Fromagerie Haxaire - Lapoutroie 2

Megève : pain et plus chez Fayolle

Star non dite de Megève, côté boulange, Jean-François Fayolle, dit JFF, MOF 2000, travaillait jadis au col des Saisies dans le Beaufortin, ravitaillant ses boutiques de Notre-Dame de Bellecombe, Crest-Voland et Megève, avant d’immigrer ici même. On vous a parlé de sa boutique façon cabanon de la rue du Général Muffat de Saint-Amour. Cette année, […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Megève Étiquettes : , , , ,
Jean-François Fayolle - Megève

Metz : une douceur chez Lemoy

Il a déménagé de deux cent mètres, ne se trouve plus face à la gare, mais sur la droite de celle-ci, lorsqu’on est face à la ville, s’est doté d’un coin salon précieux pour qui veut prendre le temps de goûter ses douceurs. Jean-Charles Lemoy continue de proposer savarin au rhum, saint-marc comme le maître […]...

Article publié il y a 5 mois Chocolatiers Metz Étiquettes : , , , , , ,
Lemoy - Metz

Genève-Plan-les-Ouates : Renou, génie de la pâtisserie

Un créateur, un innovateur, un vrai de vrai, qui sait faire vif, léger, piquant, ferme, craquant, sucré, certes, mais un brin salé aussi quand il le faut : c’est Christophe Renou, bon génie de la pâtisserie française, titulaire de deux adresses toutes récents en Suisse, aux abords de Genève. Il est né à Angers, fut […]...

Article publié il y a 5 mois Boulangers Plan-les-Ouates Étiquettes : , , , , ,
Mr & Mrs Renou - Plan-les-Ouates

Paris 4e : les douceurs de Larnicol

On l’a connu à ses débuts à Quimper, c’était il y a deux décennies, retrouvé à Concarneau dans la ville close. Il a depuis essaimé les boutiques dans toute la France, couvrant le grand Ouest, conquérant Paris. Georges Larnicol, MOF pâtissier 1994, a réussi à populariser ses gourmandises qui ont gardé le côté régionalisant, avec […]...

Article publié il y a 6 mois Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
Georges Larnicol - Paris 1

Paris 9e : le boudin en or de Lebeurrier

Sébastien Lebeurrier, normand d’Avranches, formé chez un boucher-charcutier de Cancale (où il apprit la recette du foie gras d’Olivier Roellinger au Bricourt), charcutier en Seine et Marne, a repris une belle échoppe dans une rue piétonne et gourmande du 9e. Cet artisan passionné qui fabrique ses terrines de campagne, foie gras, pâté de canard, pâté […]...

Article publié il y a 6 mois Charcutiers Paris Étiquettes : , , ,
Seb & Marie - Paris

Bordeaux : le chocolat, c’est Saunion

Thierry Lalet, qui représente la 4e génération de chocolatiers chez Saunion, tint pâtisserie à son nom. Mais il revenu aujourd’hui pleinement dans la maison mère, dont il conservé le bel esprit artisanal et soigné. Depuis 1893, à  Bordeaux, chez Saunion, on se voue au chocolat ciselé comme un bijou. Au programme, une quarantaine de variété […]...

Article publié il y a 6 mois Chocolatiers Bordeaux Étiquettes : , , , ,
Saunion - Bordeaux

Rouen : le bon pain de Christophe Cressent

MOF 2000, issu d’une dynastie boulangère dont il représente la 4e génération, Christophe Carrel est la star boulangère de sa ville. Il régnait jusqu’ici rue Armand Cressent. Sa boutique moderne de la place du Vieux Marché, trône comme une perle plein centre. Il vend là ses pains issus de farine bio, tourte aux seigle, baguette […]...

Article publié il y a 6 mois Boulangers Rouen Étiquettes : , , , ,
Christophe Cressent - Rouen

Dieppe : le chocolat, c’est Roussel

Jérôme Roussel, qui a repris, il y a dix ans déjà, l’échoppe sucrée de ses parents,  l’a modernisée en en gardant le bel esprit, quoiqu’en en allégeant le style. Le chocolat, avec moins de sucre, des goûts bien affirmés et le sens des nobles origines, prend là  des formes variées, toutes délicieuses. Tablettes, ganaches, pralinés […]...

Article publié il y a 6 mois Chocolatiers Dieppe Étiquettes : , , , , ,
Roussel - Dieppe

Lille : le bon pain chez Doucet

Formateur, notamment à l’école de pâtisserie de Chicago, enseignant le pain tout azimut depuis 25 ans et prônant lui-même l’exemple sous nom, Patrick Doucet, qui tint échoppe à Armentières, est devenu l’une des stars de son registre dans son avenue commerçante ?  Les pains bios, le gros de campagne, le pain de corde (mélange de […]...

Article publié il y a 6 mois Boulangers Lille Étiquettes : , , ,
Patrick Doucet - Lille 1

Lille : Trogneux est là !

On connaît la maison Trogneux, qui, depuis 1872 et cinq générations, de l’arrière-grand-père Jean-Baptiste au fiston Jean-Alexandre, sans omettre papa Jean-Claude, propose, à Amiens, dans un cadre vintage, ses tuiles au chocolat délicieuses, gianduja, pâtes d’amandes, pralinés, et surtout d’épatants mini-macarons à l’amande amère, vendues dans des boîtes, « trognons » comme tout. La maison existait auparavant […]...

Article publié il y a 7 mois Chocolatiers Lille Étiquettes : , , , , ,
Jean Trogneux - Lille

Lille : le classique sucré selon Peigné

Gilles et Nathalie Peigné ont repris cette pâtisserie de quartier, datant de 1905, qu’ils ont revu moderne sans outrance. Ils y proposent du classique bien fait avec quelques clins d’œil locaux. Paradis (biscuit macaron, mousseline vanille et framboises entières), gourmandin (mousse chocolat noir et lait, nougatine), Calais (biscuit aux noix et crème café), pavé de […]...

Article publié il y a 7 mois Chocolatiers Lille Étiquettes : , , , ,
Peigné - Lille

Dijon : le musée du Pain d’Epices

«En France, le pain d’épices le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon » , note la « Grande Encyclopédie » publiée vers 1900. La cité bourguignonne compte alors douze fabriques produisant trois tonnes de pain d’épices par jour. Aujourd’hui, Mulot & Petitjean, qui a absorbé ce qui fut son concurrent, puis sa […]...

Article publié il y a 7 mois Pâtisseries Dijon Étiquettes : , ,
La Fabrique de Pain d'Epices Mulot & Petitjean - Dijon

Fontainebleau : Cassel orfèvre sucré

Il est le champion du chocolat (superbes ganaches, exquis « macarré » mêlant praliné amandes et éclats de macarons ou sa ganache aux fins morceaux de fèves Tonka), l’expert en pâtisserie classique revue (son mille-feuille aux noisettes est à craquer sur place, son saint-honoré à se damner, sa tarte Montblanc une tuerie, son Paris-Brest digne d’anthologie). Cet […]...

Article publié il y a 7 mois Chocolatiers Fontainebleau Étiquettes : , , ,
Frédéric Cassel - Fontainebleau

Fontainebleau : Goursat, artistes fromagers

Affineurs/rois de leur région, Odile et Gilles Goursat proposent le meilleur de la France fermière en forme olympique dans leur petite échoppe, claire et moderne. Brie de Meaux, de Melun, de Nangis ou de Malesherbes, camemberts du Bessin et du Cotentin signés d’Odile et de Nicole (Barthélémy à Paris, sa tante), vieux cantal, chèvres en […]...

Article publié il y a 7 mois Fromagers Fontainebleau Étiquettes : , , , , ,
Barthélémy/Goursat - Fontainebleau 1