L'Or bleu au Tiara Yaktsa
« Théoule-sur-Mer: l’or gourmand de Fabrice »
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Comme une envie de soleil, voilà une belle table hôtelière revisitée par notre correspondant préféré, l’admirable Alain Angenost, prince de la Côte d’Azur…
Frédéric et Fabrice © AA
Adossé aux contreforts du massif de l’Esterel, le Tiara Yaktsa est idéalement situé entre ciel et mer, à 5 mn du grand frère, le Tiara Miramar Hôtel & Spa. Jérôme Montanteme, le DG des deux Tiara azuréens, qu’on connut jadis au Royal Monceau à Paris, peut compter sur Frédéric Thiébaud qui le dirige avec classe. La décoration néo-orientaliste, les chambres douillettes avec vue paradisiaque, la suite aux deux jacuzzis, couronnant l’hôtel, la splendide piscine et son environnement idyllique ici, offre luxe, calme et volupté.
Vue de la salle © AA
Fabrice Giraud, le chef exécutif du Miramar, apporte une touche gastronomique de qualité à la carte de l’Or bleu. Ce natif de La Ciotat qui connaît bien son Midi, choisit ses produits avec doigté et les travaille avec bonheur. Les tomates grappes confites, jus réduit, sorbet basilic, siphon de mozzarella, le saumon de Norvège mariné à l’Earl Grey, yaourt et raifort copeaux de fenouil, le St-Pierre côtier doré, beurre de truffe, menthe poivrée, asperges vertes déclinées, la volaille suprême, bouillon de coques, pomme bouchon, épinards poudre shishimi togarashi et le vacherin, fraises, gingembre, glace, meringue, séduisent agréablement.
St-Pierre côtier doré © AA
Sur la terrasse dominant la Méditerranée, le chant des oiseaux accompagne les déjeuners et dîners entre le bleu du ciel et celui plus profond de la mer ou dans l’atmosphère chic et sobre de la salle, servi par un personnel attentif et discret. Ce petit bijou d’hôtel, paré d’or bleu, est à découvrir à seulement quinze minutes de Cannes. Bref, sautez-le pas!
Vue sur mer © AA
