La Passerelle de Marcel
« Nantes: droit au but ! »
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Vincent Bracigliano et l’équipe © Maurice Rougemont
Vincent Bracigliano, qui fut milieu de terrain au FC Metz, et fit partie de l’équipe qui élimina le Barça de la coupe des coupes en 1984, fut aussi entraîneur au FC Nantes. Il a transformé un ancien gradin du stade Marcel Saupin en brasserie à la fois gourmande et tendance de bon ton.
Ris de veau poêlé sauce morilles aux pommes dauphin © Maurice Rougemont
La déco fait le coup du charme avec son extérieur industriel, sa vue sur la Loire et les pelouses du stade, son coin bibliothèque/salon de lecture, sa salle à manger moderne tout en longueur et son coin/bar desserte. Les plats du chef Quentin Gossmann, qui travailla à la Maison Baron-Lefevre, séduisent dans la légèreté. Salade César, cannelloni d’araignée, médaillon de lotte à l’armoricaine au ris basmati et ris de veau poêlé sauce morilles aux pommes dauphines sont fort bien faits.
Le décor © Maurice Rougemont
Le menu du midi est une affaire. Les desserts ont du peps (profiteroles au chou maison, rice krispies et émulsion de chocolat) et la carte des vins recèle quelques pépites.
Vincent sur le stade © Maurice Rougemont
Nous vous serions reconnaissant de bien vouloir supprimer cette publication.
Nous vous invitons à découvrir une nouvelle Passerrelle de Marcel.
Monsieur et Madame GUILLIN, anciens cadres du groupe Taittinger vous sollicite à venir échanger avec nous.
Nous avons repris cet établissement en 2018, il serait maintenant urgent de réinitialiser votre article même s’il est archivé pour une meilleure lisibilité de vos lecteurs.
Cordialement.
Monsieur GUILLIN.