Mandalay
« Levallois-Perret: retour au Mandalay »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Article Archivé
Selon nos dernières informations l'article fait référence à des informations qui sont maintenant obsolètes.
Cet article est donc archivé.
Guy Guénégo © GP
Cette table, face au marché de Levallois, dédiée à l’ancienne capitale du Laos, vous la connaissez. C’est la maison de Guy Guénégo. Ce Breton de Questembert, qui a voyagé un peu partout (Courchevel au Chabichou, Brantôme au Moulin de l’Abbaye, Anguilla aux Antilles, sans omettre Rochevilaine dans son Morbihan d’origine), maîtrise les épices du monde, les préparations asiates, s’amuse à faire voyager dans l’assiette.
Nem de crabe © GP
Ses nems de crabe, son raviole de homard en fin velouté, sa salade maraîchère au foie gras sont pile poil. Comme le bar au gingembre et huile de sésame, le fin risotto de saint-jacques au safran ou le suprême de canard aux morilles avec polenta crémeuse. Son style? Un brin de Sud-Ouest, pas mal d’Orient, avec une belle maîtrise technique et des produits franco-français de qualité.
Risotto de saint-jacques au safran © GP
On ajoute les prix raisonnables, les vins malicieux (un chardonnay du pays d’Oc signé Barton & Guestier, un menetou salon- celui d’Isabelle et Pierre Clément – franc comme l’or), un service qui a du nerf, travaillant, sur deux étages, à faire plaisir à tous. Un petit reproche ? Les serviettes en papier. Mais la terrine chaude de chocolat, façon « coulant » mi-amer, le faux vacherin aux fruits exotiques et le baba au rhum arrangé passent comme une lettre à la poste. Réservez!
Vacherin aux fruits exotiques © GP
Bonjour,
Je viens de lire cet article dédié au restaurant de Guy Guénégo, Le Mandalay. Dernièrement, il a participé à la création du restaurant Casa Nikkei (cuisine nikkei péruvienne), ouvert depuis novembre 2021. Guy est un vrai passionné des fusions et des voyages ! https://www.instagram.com/casanikkei/
Auriez vous l’adresse du nouveau restaurant ? Merci d,avance
@ Anouschka: excellente nouvelle ! On attend impatiemment des informations. En attendant, son remplaçant au Mandalay vient d’ouvrir, à tester…
Il ouvre un nouveau restaurant en septembre à Levallois 🙂
Restaurant fermé depuis plusieurs jours (« à céder »). Quelle tristesse ! On aimerait savoir ce que va devenir l’excellent Guy Guénégo…
Mandalay ex capitale de la Birmanie et non du Laos cher Gilles ; -)