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La Chocolaterie de Pont-Aven

« Pont-Aven: Nicolas Jubin, prince chocolatier »

Article du 20 janvier 2014
Eric Jubin et ses truffes © Maurice Rougemont

Eric Jubin et ses truffes © Maurice Rougemont

Il est né à Hennebont, est présent à Pont-Aven depuis dix ans, dans une demeure du XVIIe siècle appartenant à la compagnie des Indes. Fils et petit-fils de boulanger, il a appris la pâtisserie et le chocolatier chez Moyne-Bressand à Nîmes, Thuriès à Cordes, Hermé au temps de Fauchon, en compagnie de Christophe Felder, Frédéric Cassel et Laurent Jeannin.  Eric Jubin propose ici avec sagacité des pâtisseries de qualité (mille-feuille à la vanille Bourbon, éclair du même registre, diva avec framboise et hibiscus, Luzuem qui mixte sablé breton, blé noir et crème brûlée avec une crème caramel au beurre salé), comme ses ganaches d’exception.  Sésame, gianduja, fleur de sel, safran ou anis sont tous à tomber par terre. Un maestro, fin,  vif, sucré mais pas trop de son registre!

Eric  Jubin et son mille-feuille © Maurice Rougemont

Eric Jubin et son mille-feuille © Maurice Rougemont

La Chocolaterie de Pont-Aven

1, place Henri Delavallée
29930 Pont-Aven
Tél. 02 98 09 10 47
Horaires : 10h-13h, 14h30-19h30
Fermeture hebdo. : Lundi, mercredi (hors saison)
Site: www.lachocolateriedepontaven.com

A propos de cet article

Publié le 20 janvier 2014 par

La Chocolaterie de Pont-Aven” : 2 avis

  • Kremer

    Un salon de thé qui invite à l’évasion tant par les pailles que par un intérieur chargé d’histoire chaleureux et élégant et service des plus sympathiques !

  • Sylvie DANIEL

    Il y a une erreur dans le prénom de « mon » super chocolatier local : il s’agit de Eric Jubin et non pas Nicolas. Cordialement. Sylvie

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