La Chocolaterie de Pont-Aven
« Pont-Aven: Nicolas Jubin, prince chocolatier »
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Eric Jubin et ses truffes © Maurice Rougemont
Il est né à Hennebont, est présent à Pont-Aven depuis dix ans, dans une demeure du XVIIe siècle appartenant à la compagnie des Indes. Fils et petit-fils de boulanger, il a appris la pâtisserie et le chocolatier chez Moyne-Bressand à Nîmes, Thuriès à Cordes, Hermé au temps de Fauchon, en compagnie de Christophe Felder, Frédéric Cassel et Laurent Jeannin. Eric Jubin propose ici avec sagacité des pâtisseries de qualité (mille-feuille à la vanille Bourbon, éclair du même registre, diva avec framboise et hibiscus, Luzuem qui mixte sablé breton, blé noir et crème brûlée avec une crème caramel au beurre salé), comme ses ganaches d’exception. Sésame, gianduja, fleur de sel, safran ou anis sont tous à tomber par terre. Un maestro, fin, vif, sucré mais pas trop de son registre!
Eric Jubin et son mille-feuille © Maurice Rougemont
Un salon de thé qui invite à l’évasion tant par les pailles que par un intérieur chargé d’histoire chaleureux et élégant et service des plus sympathiques !
Il y a une erreur dans le prénom de « mon » super chocolatier local : il s’agit de Eric Jubin et non pas Nicolas. Cordialement. Sylvie