Les Oliviers

Olivia Franchi © GP

Exit l’Atelier Gourmand. Les Morabito ont revendu leur taverne moderne et gourmande à Olivia Franchi, dont la belle-famille possède la maison de glaces (rue des Francs Bourgeois) la plus fameuse de Strasbourg. Celle-ci, novice en restauration, mais qui s’y colle avec coeur, a gardé David Hamann qui travaillait déjà dans la maison et qui propose là une cuisine du Sud (Olivia est portugaise d’origine et n’a pas oublié ses racines) pleine de séduction, avec légèreté et fraîcheur.

Filet de veau au cannelloni de légumes © GP

Le nom de la demeure est d’ailleurs une introduction à ce qui se propose ici, comme le mille-feuille de légumes au jus de roquette et chiffonnade de trévise, le pavé de cabillaud en croûte de chorizo et fondue de fenouil croquant, le filet de veau aux cannelloni de légumes et la panna cotta à la vanille et déclinaison de mangue qui assurent avec gentillesse. Cela change jour, épouse la saison et les formules du moment sont séductrices.

Le décor © GP