Café Llorca Vallauris

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a retrouvé le voyageur Alain Llorca à Vallauris. Ecoutons le…

La terrasse © Alain Angenost

À Vallauris, après 2 années de sommeil, le Café Llorca vient de renaitre sur cette jolie place ombragée, à l’ombre de l’église baroque et près de la statue de « l’Homme au Mouton » de Picasso et de son musée. Le parking voisin est bien pratique. Alain Llorca, qui avait créé le lieu avec succès, il y a quelques années avant de l’abandonner par un malheureux concours de circonstances, l’a relancé de belle manière. Le projet – déco, équipe et carte – a été élaboré en hâte, pour ouvrir le 1er juin et de ne pas rater la saison d’été.

Raviolis de veau à la marjolaine © AA

Grande terrasse abritée, salles aux éclairages flatteurs et galeries de photos ne laissent pas indifférent, comme le joli jeu entre des matériaux d’hier et aujourd’hui. L’idée majeure était d’en faire un bistrot chic, ouvert au déjeuner comme au dîner, 7 jours sur 7. Sur une carte bien fournie, la cuisine du Sud chère à Llorca est mise en vedette avec évidence. Aux cinq entrées, à partir de 6€, dont les sardines de Méditerranée, marinées à l’huile d’olive, citron, péquillos, copeaux de parmesan, le risotto aux champignons des bois, ainsi que les raviolis de veau à la marjolaine et ricotta, crème de parmesan, succèdent cinq plats, à partir de 14€, comme le cabillaud demi-sel, ragoût de chipolatas Ibérique, et pois chiches, l’andouillette de Lauris poêlée, avec salade tiède de pommes de terre et oignons nouveaux, sauce moutarde ou le tajine d’agneau.

Risotto aux champignons © AA

Ce jeudi-là, la cuisse de canette de Challans en daube, aux olives de Nice était à l’honneur. Jean Michel Llorca, son inséparable frère, lui, fait régner la gourmandise au rayon pâtisserie, que l’on peut choisir à partir de 4,50€ et où l’on peut y acheter aussi, confitures, champagne, huiles d’olive, art de la table, livres de cuisine et produits de Vallauris. Franck Forte ex-directeur de salle de la Passagère au Belles Rives de Juan-les-Pins, a rejoint Alain pour guider ce bébé Llorca vers les rives du succès. La maison étant encore en rodage, quelques petits réglages s’avèrent nécessaires sur certains mets pour rendre l’adresse incontournable.

Tarte aux framboises © AA