Café Llorca Vallauris
« Vallauris: Llorca, what else? »
Alain Angenost, notre correspondant PACA, a redécouvert pour nous le Café Llorca…
La salle © AA
Dans son restaurant étoilé de la Colle-sur-Loup à la vue imprenable sur Saint-Paul-de-Vence, Alain Llorca propose une succulente cuisine méditerranéenne contemporaine et Jean Michel, son expert pâtissier de frère, ses délices sucrés. Depuis 2013, dans son Café Llorca de Vallauris, il fait mirer une cuisine colorée et ensoleillée, quelques jolis mets ménagers, comme les desserts de Jean-Michel et une boutique de ses produits préférés, le tout à prix doux.
Jennifer, Franco et Alexandre © AA
Il a confié les fourneaux à Alexandre Perez, un jeune et adroit cuisinier qui a roulé sa bosse auprès de Daniel Ettlinger du Clos Saint Pierre au Rouret, Jacques Chibois à Grasse et Jean Pierre Jacob à Courchevel. Ce qu’on trouve là? Du bon, du sûr, du classique, du sans malice. Ainsi le marbré de foie gras des Landes mi-cuit avec sa compotée de coing, le boudin aux pommes revisité ou le crémeux de homard et les salpicons de gambas à l’estragon.
Boudin aux pommes revisité © AA
Les saint-jacques rôties au beurre demi-sel avec une mijotée de lentilles du Puy, le cappuccino de châtaignes au lard crispy ou encore l’épaule d’agneau confite, marinée au sel huit heures, cuite toute la nuit dans la graisse de canard, flanquée d’une polenta crémeuse, de champignons persillés qui sont le reflet de sa manière experte.
Epaule d’agneau et polenta © AA
Alain a confié la direction de ce bistrot chic et cool à un de ses fidèles, Franco Forte, relayé par Jennifer, qui, telle une Vishnou à six bras, mène avec bonne humeur un service digne d’un cours de tennis (une 3e personne ne serait pas de trop quand la salle et la terrasse affichent complet). Les pâtisseries maison, signées Jean-Michel, ont fière mine, ainsi la jolie tarte au citron meringuée revisitée en douceur.
Tarte au citron meringuée © AA
Sur cette Place Paul Isnard, où trône la statue de l’homme au mouton de Picasso, ce dernier aurait sûrement aimé s’attabler ici. Le midi, à la fin du marché, rassemblant les producteurs locaux, ou le soir quand les lumières multicolores se jouent des arbres et des façades anciennes, l’ambiance est douce.
Ambiance © AA
Ce restaurant que je fréquente depuis son ouverture ne m’a jamais déçu mais depuis que ce jeune chef – Alexandre Perez – a pris les commandes les menus sont montés d’un cran en saveur, en générosité, en ingéniosité. Je suis toujours agréablement surpris par sa carte qui change chaque semaine.
Le service mené par un grand professionnel comme Franco est digne de grandes maisons avec son éternel sourire et Jennifer est toujours là pour prendre soin de nous et nous apporter sa bonne humeur. Je recommande vivement ce restaurant avec un rapport qualité prix défiant toutes concurrences de Cannes a Antibes…