La Pampa
« Strasbourg: l’Argentine en Alsace »
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Viviana Schrenk et Andres Riva © GP
Viviana Schrenck, qui est argentine, mais aussi italienne par son père et espagnole par sa mère, a créé un événement dans sa mini rue proche de la cathédrale, avec son associé, Andres Riva, qui est également italo-argentin. Le cadre de 70 couverts permet d’accueillir le grand-monde des carnivores, mais la carte, largement dédiée à la viande, joue les saveurs sudistes de jolie manière plus diverse, sous la houlette du chef Nicolas Lanceley.
Jambon iberico © GP
Le pan can tomate à la catalane, le jambon ibérique pata negra, la salade caprese (tomate, mozzarella, basilic), le provolone grillé à l’ail, à l’origan et aux poivrons, service dans un poêlon d’escargots estampillé Staub lorgnent vers l’Espagne et l’Italie. Les viandes, elles, viennent d’Espagne d’Argentine et sont de qualité grande : travers ou hampe de veau, fausse bavette et vraie entrecôte, filet et brochette de bœuf, tous cuits patiemment sur la braise, sont pleins de séduction.
Provolone grillé à l’origan © GP
Le poulet grillé fermier, la côte de bœuf de Galice de 650 grammes, le cuissot de chevreau confit la parillada jouent ici les vedettes. On choisit les couteaux dans la collection maison et son huile parmi la dizaine de variétés maison (romarin, ail, thym, piment, etc). Et on accompagne sa viande de millefeuille de pommes de terre ou tomate aux herbes au feu de bois.
Côte de boeuf © GP
En issue, on craque pour le flan aux oeufs à la confiture de lait ou la « Torta Balcarce », gâteau argentin à base de meringue, ricotta et confiture. Superbe carte des vins argentins avec 60 références à tous les prix, depuis le gentil pinot noir Saurus de la famille Schroder à 25 € au Cheval des Andes de Vistalba à 125 €.
Flan au dulce de leche © GP
Pour avoir passé 4 ans en Argentine, pour raisons professionnelle, nous pouvons vous dire que nous avons rarement retrouvé en France une qualité de viande comme celle de « La Pampa ».
Les empanadas sont vraiment « comme là-bas »
Bravo aux acheteurs de la viande (qui ont su nous expliquer pourquoi tous les morceaux ne proviennent pas d’Argentine puisque l’importation de viande « avec » OS » est interdite -dommage pour le « tira de asado » pourtant si goûteux en Argentine- ou pour les abats, mais les mollejas, ou ris de veau servis étaient excellents).
Bravo aussi aux 2 « parrilleros » argentins qui ont su nous préparer de la viande comme demandée (saignante) ce qu’il est quasiment impossible d’obtenir en Argentine (mais là bas, c’est culturel !).
Belle carte des vins mais nous n’avons pas pu obtenir notre bière préférée (la Quilmes), en cours de réapprovisionnement. Ce sera très surement pour la prochaine fois !
Bref, une excellente soirée et un contact très cordial avec Viviana avec qui nous avons pu échanger quelques souvenirs de son pays.
Restaurant à recommander
Super resto. Vrais plats argentins. A tester en entrée les empanadas (chaussons de pâte feuilletée à la viande) puis une bonne viande découpée et cuite à l’argentine. Pour mon épouse et moi qui avons eu la chance de séjourner 3 mois en Argentine cela a été un vrai bonheur de redécouvrir toutes ces spécialités (parrilada++ avec les ris de veau) seul bémol : malgré une déco typique une ambiance un peu tiède ( beaucoup de tables, pas de musique)
Déjà 2 dîners et on reviendra!
Je rejoins le avis négatifs. Je ne recommande ce restaurant à personne.
Très peu dans notre assiette pour le prix au finale. Je félicite toute l’équipe du restaurant à l’exception de la personne envers qui j’ai pars de ce petit désagrément et qui c’est justifier à la limite de l’insolence(personne à droite sur la photo). Je n’y reviendrai pas.
Vraiment parfait très bon rien a dire les serveuse sont super un peut cher mais cela est justifier je reviendrez encore et encore
Le plat de charcuteries et de fromages ! Quelques rondelles de saucisson et tranches d’un jambon fumé + 6 morceaux de fromage (dont la croûte) pour 17 €, un nouveau sommet pour les montagnes argentines. Un cochon de lait (que du gras) et un chevreau cuits de longues heures pour un résultat nul. De l’eau du robinet vendue au prix d’une eau minérale. Une véritable arnaque.
A déconseiller fortement.
restaurant d’une grande classe, viande d’exception, accompagnements d’une délicatesse affolante, deux boissons, le plat super bien garnis en viande, trop même, purée, patates a la braise, potétoses, deux légumes, café, 245€ pour 10 personnes exceptionnelle pour cette qualité de service.
Restaurant très décevant, le cochon de lait soit disant cuit 24h00, ne l’à surement pas été plus de 6h. De plus, quand on me l’à servi, il était encore congelé au milieu. Il à surement été réchauffé au micro-onde. Quand j’ai fais renvoyer l’assieste le cuisinier à mit sont doigt dans le morceau d’épaule pour vérifier mes dires. On m’à resservi 10 minutes plus tard cette viande sans goût, avec un peu de roquettes, 3 tomates cerises et 2 ridicules morceaux d’ananas.
En dessert, ma femme à prit une mousse au chocolat, qui était plus industrielle qu’Argentine et qui était de plus, tiède et déjà coulante.
déjà été deux fois, et rien à redire, la viande est y excellente !
Quelle déception ! Le plat d’assortiment de viandes a été pour nous un veritable fiasco. Plus de gras, d’os et de cartilage que de viande. La saucisse était sèche et le boudin inmangeable. Nous ne reviendrons plus jamais, ça c’est une certitude.
Un soir de juillet, nous avons voulu tester.
Très vide : 2 tables seulement sont occupées.
ceci explique cela peut mais mauvais point :
On essaiera systématiquement de faire du chiffre.
Pression pour choisir un vin plus cher, réticence à fournir
une carafe d’eau … L’eau minéralisée maison serait
tellement mieux… Heureusement la viande sauve tout.
Mais la gestion de la relation client est à revoir.
Pour dire que nous n’étions pas cheap : 150,- à deux…
Viviana y Andrés: felicitaciones !!! Con La Pampa muchos podrán conocer las especialidades de Argentina y nuestra cultura. « Tre bien decore » que despertará en los comensales la curiosidad por venir a visitar nuestras pampas en la Argentina.
Restaurant tres bien decore
avec beauoup de gout
la nourriture est tres bonne
on reviendra