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Les Petites Sorcières, Ghislaine Arabian

« Paris 14e: Ghislaine la généreuse »

Article du 13 mai 2013
Ghislaine Arabian © GP

Ghislaine Arabian © GP

Incroyable, mais vrai: son menu de midi n’a pas augmenté d’un poil depuis sa reprise de ce tranquille bistrot proche de la mairie du XIVe. Devenu star télé pour « Top Chef » et M6, Ghislaine Arabian continue de nourrir chez elle, de délicate façon, pour 25 € en tout compris, les passionnés venus de loin comme les gens du quartier. Et ceux qui ignorent le talent de cet ex 2 étoiles de Lille (le Restaurant) et des Champs-Elysées (Ledoyen) devraient la revisiter dare dare. Vrai: ce qu’elle propose au déjeuner offre un joli condensé un brin ménager de sa manière, franchise, vigueur, authenticité mêlées, avec un souci de ne pas oublier le riche terroir des Flandres.

Feuilleté d'asperges © GP

Feuilleté d’asperges © GP

Tarte au maroilles © GP

Tarte au maroilles © GP

Seiche frite © GP

Seiche frite © GP

Cela change chaque jour, mais l’autre midi, au gré d’un menu à tiroir à 20 € avec hors d’œuvre et plat ou 25 €, la formule complète, c’était le grand jeu sans supplément. En hors d’œuvre, la jolie et légérissime tarte au maroilles avec sa salade, le feuilleté d’asperges avec la crème de cerfeuil, la friture de seiche avec sa sauce tartare et son persil frit (comme pour les traditionnelles croquettes de crevettes) ou encore la salade niçoise au thon frais.

Waterzoï © GP

Waterzoï © GP

Rouget © GP

Rouget © GP

Tomate farcie © GP

Tomate farcie © GP

Rognon © GP

Rognon © GP

On ajoute des plats pleins de fraîcheur et de vérité: waterzoï de morue fraîche à l’estragon, tomates farcies et riz au gras, rouget perlon au confit de légumes au thym citron ou encore rognon de veau poêlé au jerez avec ses trofie au pistou. Les légumes viennent de chez Galiene à Neuville en Val d’Oise, la viande de chez André à Boulogne ou de chez Loiseau au Raincy, sans omettre les poissons, qui n’ont pas vu Rungis, mais proviennent, en direct, du bateau le Saint Jules de Magnier près de Boulogne-sur-Mer.

Trifle © GP

Trifle © GP

Ghislaine la gantoise, fière de ses origines, ne triche ni avec la qualité, ni avec ses racines. Sa petite salle s’illumine de ses saillies sur l’air du temps quand elle accomplit son tour de table et les desserts ont pareillement du caractère, comme le trifle aux fruits ou la crème au caramel salé. On boit là dessus un petit château Haut Colombier en premières côtes de Blaye qui passe là dessus comme un élixir de jouvence en espérant qu’ici rien ne change. Voilà une star des fourneaux juste comme on l’aime: nature, fraîche et si fidèle à elle-même.

Ghislaine au bar avec le serveur © GP

Ghislaine au bar avec le serveur © GP

Les Petites Sorcières, Ghislaine Arabian

12, rue Liancourt
Paris 14e
Tél. 01 43 21 95 68
Menus : 20 (formule, déj. sem.), 25 (déj., sem.) €
Carte : 65 €
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Mouton-Duvernet, Denfert-Rochereau

Les Petites Sorcières, Ghislaine Arabian” : 9 avis

  • Valérie

    Accueil déplorable de la patronne caractérielle et méprisante, rivée à son bar et grognonne. Nous confirmons la majorité négative des critiques en ligne. Service à peine aimable et désinvolte en salle. Cuisine correct en goût mais assez quelconque, et en tout cas sans générosité et aucunement à la hauteur des prix. Une coupe de champagne servie sans amuse-bouche, pas la moindre mignardise avec le café. Et pourtant nous étions une dizaine pour un anniversaire. À se demander si la Chef, visiblement totalement aigrie, ne devrait pas envisager de changer de métier ou de se limiter aux émissions TV où elle semble s’épanouir et se montre souriante quand elle est totalement désagréable dans son établissement. Elle perdra sa clientèle à ce rythme là. Les critiques en ligne le confirment.

  • Nordine

    Cadre simple et agréable .
    Accueil chaleureux .
    Tout est dans l’assiette .
    Tout est bon , même très bon.

  • solsolsolmi

    J’irai pour la cinquième fois ce soir, et comme les fois précédentes j’ai hâte car c’est BON! Lorsque mon porte monnaie est un peu léger et que l’on veut tout de même profiter, un menu abordable est proposé, généreux lui! Et lorsque c’est soir de fête, je plonge avec délice dans la carte avec pour seul dilemme : mais comment vais-je choisir? Mention spéciale pour les poissons comme les crustacés, jamais trop cuits! et tellement bons… les assaisonnements sont justes et les parfums des aromates et épices ressortent avec subtilité.

  • J’y ai fait un repas d’une grande qualité,un coup de cœur également.

  • Alain

    Bonjour
    J’y ai mangé le 2 juillet. C’était très bon avec une grande qualité des produits. La salle est petite (c’est bien) et bruyante (ça l’est moins), les tables serrées comme au bistrot (sauf à la table de l’entree je ne vois pas comment je pourrais y venir avec mon fils en fauteuil roulant) mais on est clairement chez un chef inventif et relié à son terroir.
    L’accueil était chaleureux et le service cordial et efficace (c’est agréable!).
    Je ne comprends donc pas les grincheux des autres commentaires car je reviendrai avec plaisir. Bonne maison, bien tenue.

  • emilie

    de retour des Petites Sorcières
    une coupelle de radis vous accueille sur la table : un peu léger comme amuse-bouche
    décor et service incohérents avec la gamme de cuisine
    50 à 60€/pers. pour une entrée et un plat : c’est cher. On attend donc mieux du personnel de salle (manque d’attention)
    et du lieu qui manque cruellement de charme et de chaleur
    rien à redire par contre sur la qualité de la cuisine

  • Dominique

    Bonjour
    J’étais hier soir dans le restaurant
    Accueil simple, aimable et service efficace
    La chef était absente . À la demande d’un client qui s’étonnait du peu de monde, le serveur à répondu que François Hollande passait a la Tv et donc que c’était comme un soir de match, les gens restaient chez eux.
    Je précise que quand j’habitais le quartier je ne pouvais jamais avoir de table et qu’hier effectivement sans réservation nous avons pu ma fille et moi dîner:
    Une sole et une gaufre pour elle et un plat dont je ne me souviens plus l’intitulé à base de homard et petits légumes et pour flnir un gâteau fromage blanc rhubarbe
    Addition de 110 euros avec un verre de Pessac Leognan,une bouteille d’eau et un caf tout était très bon mais peut être un peu cher( j’avais du homard quand même)
    Mention particulière suite à l’attention du serveur qui nous a apporte spontanément un vase pour les fleurs que nous avions avec nous
    Cette maison est recommandable même sans Mme Arabian !

  • MOREAU

    Patronne méprisante. Tromperie sur le vin. Salle ultra remplie et bruyante. Service à la va vite. Cuisine quelconque.

  • Mr Pelé

    J’y ai dîné il y a 2 ans environ. Tarif élevé, aucun talent dans l’assiette (c’est bon mais sans aucune originalité ; cuisine de bistrot pour le double du prix d’ailleurs). La tenancière des lieux fait effectivement un tour de table mais que des gens qu’elle connaît, un côté m’as-tu-vu qui sied bien au personnage public. Le service est froid, distant, peu aimable.

    En conclusion : tout ça pour ça…

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Les Petites Sorcières, Ghislaine Arabian