Le Champagney
« Besançon: la table cachée »
Article du 1 février 2013
La cour © Maurice Rougemont
Cachée dans sa courette, au cœur du quartier montant de Battant, la maison de Thierry Garny a le charme d’une auberge d’autrefois. Tables bien dressées, lumière douce, ambiance cosy sont de bon augure.
Décor © Maurice Rougemont
Et le menu suggestion à l’ardoise file doux. Salade comtoise, ris d’agneau dorés aux pleurotes, terrine de lièvre et cochon aux noisettes, filet de sandre au vin jaune ou râble de lapin confit au jus de genièvre et cèpes, mitonnés avec soin par Jérôme Arfeuille, ne manquent pas de répondant.
Terrine, sandre © Maurice Rougemont
Le macaron vanille/cannelle avec son sorbet mirabelle se mange tout seul. Belle cave.
Thierry Garny © Maurice Rougemont
