La serveuse, les soupes divines et Richard Meier © GP

Sacré Richard Meier! Lutin gourmand et gourmet, expert en vins, savant en cuisine d’Asie, chercheur tout azimut. On le trouva jadis en flagrant délit de folie et de recherches moléculaires au R dans la Grand Rue. Le voilà revenu chez lui, et à la raison, dans la maison de son père (« Der Chinese Meier« ) et de sa mère, dédiant à cette dernière, native du Tonkin sa neuve version (« My Mother’s Kitchen« ) de ce qui fut la Rivière des Parfums. Tandis que sa soeur Babeth, dans l’exquise et voisine Cambuse, poursuit sa voie marine et étoilée, que sa nièce gère avec sérieux l’Oignon nouvelle mode, non loin, il explore, avec sa compagne d’origine iranienne, désormais aux fourneaux, toutes les saveurs de l’Asie gourmande.

Sashimi de boeuf au gingembre © GP

Un peu de Chine et de Vietnam, mêlés à un soupçon de Corée, des clins japonisants et thaïs, et voilà la plus des cuisines exotiques délivrées dans le Strasbourg bigarré, éclectique et ouvert du moment. Détournez vous du marché de Noël pour venir goûter ici la soupe de crevette de Hué, qui, comme dit ma consoeur Nadine Dehaye de France Bleue, grande supportrice du lieu, « explose de saveurs« . Citronnelle, grenade, gingembre et mille herbes agiles vous donnent ici du tonus. Il y a aussi les sashimi de boeuf au gingembre, les splendides ravioli de dorade minute, quasi al dente, en pâte chinoise, les nems frits ou les rouleaux de printemps à se faire soi même, proposés en »kit », le poulet grillé à la citronnelle (lemon grass en anglais dans le texte) ou encore dim sum à la cantonaise plus le riz au jasmin, les pâtes jaunes végétarienne à l’huile d’olive, la purée de taro et le kimchi de légumes, dont le chou rouge à la coréenne divin. Venez vite: c’est bon, nouveau, exquis, pas cher… et réservez. Car il n’y a pas de place pour tout le monde…

Ravioli de daurade minute © GP

En prime, des livres de bonne extraction, disséminés ici et là, donnent une idée littéraire de la maison,  qui est à la fois bar à eau et à vins, offrant de grands crus au verre de Bourgogne, de la vallée du Rhône et d’ailleurs, sans omettre un thé vert genmaicha au goût de riz grillé qui vous requinque le gourmet fatigué en un clin d’oeil.