Clasico Argentino - Empanadas & Helados
« L’Argentine selon Albert (Paris 11e) »
Vous connaissez tous Albert Nahmias, l’homme des hautes plaines, le prince de Marrakech, le marquis de Taroudant, le duc de Ouarzazate. Bref, notre séfarade de Brest préféré est allé, cette semaine, traîner ses guêtres du côté de la pampa argentine. Cela se passe dans le 11e à Paris. Ecoutons-le.
Le décor © AN
Je ne suis pas homme à reculer devant une planche dressée de plusieurs empanadas, ces petits chaussons dorés, servis chauds et fourrés d’ingrédients variés, viandes, maïs, épinard, jambon et fromage, oignons, poulet et thon. Je recule encore moins quand ils sont accompagnés d’un verre de Torrontès, vin blanc produit uniquement en Argentine ou tout simplement d’un verre de maté, infusion qui est la boisson nationale de là -bas.
Empanadas © AN
Je remercie et j’applaudis Enrique Zanoni, artiste parlant cinq langues et surtout son chef, Gaston Stivelmaher, qui après avoir travaillé avec Heston Blumenthal au Fat Duck n’a pas poursuivi dans la voie de la cuisine moléculaire, mais est venu à Paris nous étonner avec la création de ces originaux empanadas et ces Helados, délicieuses glaces aux ingrédients naturels tel le Dulce de Leche dont les Argentins émigrés parlent les larmes aux yeux.
Helados © AN
Quoi de plus exotique que ces appétissants chaussons qu’on savoure en deux bouchées ?
Ceci sans se ruiner et avec la chaleur et la générosité sud -américaine en plus.
Ce restaurant ainsi que celui de la rue Saintonge sont de vrais petits coins d’Argentine qui nous font voyager au pays des empanadas (fraiches et délicieuses) et des glaces (helados) aux parfums naturels et enchanteurs. Les vins sont de grande qualité sans vider notre bourse. Qu’attendez-vous pour y aller (ou y retourner) on en mangerait tous les jours,,,
A table !