Le Café du Commerce
« Paris 15e : le renouveau du Café du Commerce »
Décor et service © GP
Nouvelle donne pour cette institution populaire du 15e arrondissement qui vient de changer de mains. Etienne Guerraud qui la tenait depuis deux décennies vient de passer le flambeau à Christophe Joulie. Ce mini-empereur de la brasserie parisienne, qui dirige aujourd’hui une douzaine d’établissements, (chez André rue Marbeuf, Sébillon à Neuilly, le Bouillon Chartier en trois versions, le Boeuf Couronné à la Villette, le Mouton Blanc à Auteuil, les Congrès, l’Auberge Dab, le Wepler) a fait tomber ce chef d’oeuvre Art-déco ans son escarcelle.
Gratinée à l’oignon © GP
Le lieu sur deux étages (plus le rez-de-chaussée), ses tables glissées dans les galeries aux 1er et au second, les mosaïques, la grande verrière qui laisse passer la lumière du jour, le service prompt, habillé en noir et blanc qui fait face au succès et au fort nombre de couverts, les prix qui ont su rester sages, avec la plupart des plats qui ne dépassent les 20 € vaut le coup d’oeil comme le coût de fourchette.
Oeuf mayo © GP
On s’y régale de choses classiques, généreuses et sans chichi d’aucune sorte : hareng mariné pommes à l’huile oeuf mayonnaise et échalotes confites, gratinée à l’oignon, cœur d’artichaut et ricotta, côte de bœuf de race limousine, ses frites fraîches maison. Un bémol pour le raie à la noix grenobloise (aux câpres), un brin sur-cuite et un peu fadasse.
La côte de boeuf © GP
Un bravo, au contraire, pour l’andouillette estampillée AAAAA sauce moutarde et les gourmands desserts comme le vacherin glacé du Commerce avec sa tendre meringue et sa chantilly légère, sa sauce chocolat, comme la crème brûlée et les profiteroles au chocolat. On boit là dessus la saint-nicolas de bourgueil Les Rouillères de Frédéric Mabileau en se disant simplement que la vie est belle au Commerce !
Le vacherin du Commerce © GP
bonjour. savez-vous comment s’appeler nom du restaurant à l époque ?
bonjour .j y allais dans les années 80.
il me semble que ça s appelé autrement et qu il y avait une chaine de 3 même restaurant dans Paris .de bon souvenirs.
Je pense que la personne qui a rédigé l’article n’a pas mangé récemment dans ce lieu, hier soir j’y ai mangé et la viande est tout sauf limousine mais normande et au goût à la texture la mâche c’est une laitière réformée de 15 20ans immangeable.
Déception de la nouvelle direction et leur nouvelle directives qualitative
J’aime beaucoup très bon et agréable jamais déçu
Un de nos restaurant fétiche
C’est une très belle place pour sortir à Paris, classique et ravissante. Avec mon chéri on y va chaque fois qu’on quitte notre Touraine pour passer du temps dans la capitale. On mange bien, on est accueillis avec politesse et on se sent bien servi. À bientôt.
Belle institution,il faut que cela continue,les tenues noir et blanc du personnel tres Bien…
A bientot
Faut pouvoir y aller j’ai demandé une réservation pour dix personnes qui a été refusée
J’y vais depuis 50 ans.simple sympa bon, pas trop cher. Je recommande