Le 19
« Toulouse: le caveau de charme »
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Yves Fayat, qui a été formé au Hilton Suffren à Paris, chez Guérard à Eugénie et au J’igo, a repris les rênes de cette table de charme en briques toulousaines avec sa salle voûtée et celle cosy au premier. Il y sert des formules peu chères le midi (tartare de saumon, tripes à la mode de Caen, crémeux aux fraises), plus riche le soir avec une sélection maligne incluse.
Salade gasconne, saumon fumé, risotto aux fruits de mer, dos de cochon de lait confit, rognon de veau caramélisé à l’ail, jolie brioche façon pain perdu ave sa glace caramel et sa confiture d’abricot ou encore poire amandine et pastis gascon sont fort bien vus.
