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Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra

« Toulouse: les jardins de Stéphane »

Article du 29 septembre 2011

Nouvelle donne dans les Jardins de l’Opéra revu par Stéphane Tournié : l’élégant cadre sous verrière a été rénové dans les tons gris avec sobriété. La cuisine de cet ancien de chez Vanel et Daguin, qui travailla à Paris, avec Christian Constant au Crillon, a subi pareillement une cure de jeunesse dans le sens de l’épure. Finis les plats en « trilogie ».

Place aux produits qui mêlent en valeur les produits terre/mer du Grand Midi. Filets de sardines hachés au couteau avec raifort et huître de Gillardeau, tronçon de lotte aux artichauts et foie gras de canard et cocotte de côte de veau aux légumes au carvi et jus de cuisson sont pile poil. Le menu du déjeuner à 29 € est une affaire et la carte des vins n’est pas avare de belles trouvailles à tous les prix.

Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra

1, place du Capitole
31000 Toulouse
Tél. 05 61 23 07 76
Menus : 29 (déj.), 53, 99 €
Carte : 80 €
Site: www.lesjardinsdelopera.com

A propos de cet article

Publié le 29 septembre 2011 par

Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra” : 1 avis

  • COUCHET

    Je fais part de ma deception. En effet, lorsque l on se prive afin de réaliser nos passions
    il est dommage de ne pas retrouver d’émotion dans l’assiette
    certes il y a un menu à 30 euros même le soir qui attise convoitise….a la fin du diner vous regrettez donc de ne pas l’avoir pris…

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra