Tranché !

La baguette et l’accueil © GP

Une boulangerie engagée : jeune, drôle, volontaire, dynamique, avec son accueil souriant, ses pains bio et artisanaux, au levain naturel avec ses farines sélectionnées, sa pâte feuilletée craquante,  sa baguette (l’exquise « tradi », sagement tarifée 1€) qui croustille et qu’on croque comme une friandise, ses pains spéciaux de qualité. Nous sommes chez « Tranché ! », autant dire chez Augustin Rivoire, Marie Debié et leurs quinze artisans employés, dont le chef pâtissier Alistair Smith, ex-Meilleur Apprenti de France 2021 et le chef boulanger, Alexis Ragot, ancien de BO&MIE.

La façade © GP

En vedette, un flan vanillé de haute tenue, de fines viennoiseries, un chou praliné exquis, une pizza bien tomatée et un pain aux olives qui se garde sans mal… On n’oublie pas : la maison est engagée sur plusieurs fronts : la lutte pour les inégalités, la promotion des femmes, la lutte contre le gaspillage avec une brioche au chocolat réalisée avec les chutes de croissant. Allez-y : le lieu en vaut la peine.

Le flan vanillé © GP