La Maison du Kouign Amann
« Douarnenez : le kouign amann selon Stéphane Le Moing »
Stéphane le Moing © Maurice Rougemont
Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en quête du « meilleur de la Bretagne », il n’oublie pas le kouign amann à Douarnenez …
Le kouign amann © MR
« Et qu’est-ce qu’il a mon kouign aman?« , semble demander Stéphane Le Moing, sa pelle en bois à la main, derrière le gâteau géant, pour trente personnes qu’il vient de sortir du four. Nous sommes à Douarnenez, à la Maison du Kouign Aman, que ce maître pâtissier et chocolatier a reprise en 1991. « Le kouign aman est une tuerie », disent les jeunes. 50% de beurre, 50% de sucre et 50% de pâte disent certains, mais c’est impossible ! Cette spécialité inventée par Yves-René Scordia à Douarnenez en 1865 a encore de beaux jours devant elle, surtout lorsqu’elle est promue avec tant de ferveur par Stéphane Le Moing. L’essayer, c’est l’adopter .
Le kouign amann © MR
